| 厨爹 | 2022-02-22 20:21 |
春天对应的颜色是绿色，我们要多吃绿叶蔬菜，而菠菜就是上佳的选择。虽然一年四季都有菠菜，但以春季的为最佳。春季上市的菠菜鲜嫩可口，物美价廉，含有着大量的胡萝卜素、叶绿素和维生素，有“营养模范生”之称，所以春天多食菠菜，对身体有很好的调养作用，深受众人喜爱。  尖叶菠菜 尖叶菠菜的茎又长又细，菜叶如“箭头”一般，呈戟形或者箭形，颜色比较碧绿，看起来卖相比较好，这种菠菜有很强的耐寒性，适合越冬时或者是秋天种植。口感方面，尖叶菠菜的植物纤维比较少，吃起来比较甜，口感不发涩，所以这种菠菜不适合久煮，更适合清炒，凉拌，涮火锅等。  圆叶菠菜的卖相不如尖叶菠菜，颜色上没有尖叶的菠菜那么翠绿。它耐寒能力较弱，一般是在春天种植，叶片大而且厚，叶形呈不规则的圆形或椭圆状。而根部比较发达，一般都呈红色，因为叶酸含量较高，口感不那么甜，吃起来比较苦涩，由于这种圆叶菠菜能够煮很长时间，所以比较适合炖着吃或者煲汤。   去市场挑选菠菜时，首先看菠菜的形状，质量比较好的菠菜整体长得比较整齐、叶片厚实，没有受到损伤、烂叶和杂质，如果叶子有发蔫，烂叶的情况，说明不新鲜。  好的菠菜叶片颜色呈浓绿色且有光泽，尤其以根部有点发红的最佳，因为这种菠菜营养更充足，鲜嫩好吃。反之菠菜叶子有暗黄，变色等情况，它们基本已经是不新鲜的，建议不要购买。  新鲜菠菜的根茎直挺、饱满无凹陷，轻轻掐一下根茎，若容易掐断有水分表示很新鲜，反之有折痕、损伤，掐起来没有水分的，说明存放时间长，水分流失严重，不建议购买。  |
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