| 姜谷粉丝 | 2022-02-16 07:57 |
当听说有个地方还在欢天喜过大年，而且元宵节一直过到二月底，阿球的DNA都动了！ 图@大师之路  锦墩村的“砂花迎神” 纪录片《探秘莆仙过年习俗》 悄悄打听了他们过年都吃啥，阿球已经羡慕得眼泪从嘴里流出来。   图@阿辉啊z 美味无敌的碳水主食，有！ 海鲜卤面、炝粉、妈祖面、泗粉、担仔面、豆浆炒……  好吃到起飞的过年小食，有！ 麦煎、红糕、海蛎饼、枫亭糕、蒸碗糕、金粿、煎包、印糕、软粿……   @系系 叫人立马上瘾的肉肉肉，更是掰着手指都数不过来： 炝肉、套肠、滴露鸭、荔枝肉、扁食、紫菜炸海蛎、椒盐海蛏、南日鲍…… 这么多好吃的，简直吃一个月都不带重样的！  这个幸（嚣）福（张）的地方究竟是哪里？ 99.9%的人都想不到，它就是莆田！  @三风 相比起大hu建的其他城市，莆田似乎一直以来都籍籍无名。但它绝对是座宝藏城市！ 这里交通方便：从厦门出发，高铁1.5h就能直达；从省会福州过去，也只要坐0.5h高铁。 除此以外，莆田的内涵，也丝毫不输厦门、泉州这样的顶流城市。  整个市区地处东海之滨，海风和海浪的滋养，成就了它得天独厚的美食基因； 而位居闽中的天然优势，又让它在南北文化的碰撞下，积淀出深厚的人文风情。  深藏功与名的莆田，是时候该被更多人看见了！  莆田的年 是活在信仰里的  @《探秘莆仙过年习俗》 安利美食之前，阿球先来侃侃莆田的年味儿。 毕竟，在这个忙于搞钱的时代，能保留传统年俗的地方，不多了   @莆田广播电视台 莆田的年，是要过两次的。 一次是大年三十，称为“做岁”；一次是大年初四，称为“做大岁”。  @《探秘莆仙过年习俗》 之所以这么做，源于莆田的一段历史。 400多年前，倭寇入侵莆田，杀害无数百姓，直到戚继光收复城池，大家才能重回故地。 为了记住这段历史，乡亲们把戚继光胜利的日子定为纪念日，并把这天叫作“做大岁”，和年三十的“过大年”区别开来。  @《探秘莆仙过年习俗》 过年期间，家家户户都要贴白额联。 传统的大红春联上，露出一截白纸，用来表达对已故亲人的哀思。  @莆田广播电视台 从大年初六开始，莆田人就开始闹元宵。 活动会一直进行到正月底甚至农历二月初，堪称全中国最长的元宵节。  “更深月色正当头，歌舞声中灯满楼。” 闹元宵的时候，整座小城都成了欢乐的海洋。  @莆田广播电视台 重头戏是神灵巡游。 正襟危坐的“神灵”，被花车、马队的簇拥着，在各个村里巡游祈福，一路鼓乐齐鸣，好不热闹。  @莆田广播电视台 除此以外还有各种各样的活动，比如象征驱邪的踩火仪式、护佑平安的皂隶舞、能带来祥瑞的爬刀梯撒铜钱、寓意丰收的砂花迎神…… 古老的庆祝仪式，足见莆田人活在信仰里的虔诚。   @莆田广播电视台 走过历史，吹过海风，如今的莆田历经千年，沉淀出了自己独有的气韵。 这样的韵味，也体现在五花八门的美食上。  巨丰盛的宴席 拉满过年的仪式感  @系系 莆田的年夜饭，有很多种打开方式。 或鲜香可口，或甜蜜温暖，每一种味道，都是本地人念念不忘的乡愁。 /卤面/  美味的卤面，是莆田宴席的重头戏，它也为莆田赢得了“卤面之城”的美誉。 虽然吃过很多地方的面，但莆田的卤面，还是以压倒性优势，占据阿球心目中汤鲜料足Top1。  @系系 一大海碗的面上，红菇、章鱼、鲍鱼、干贝、大虾、海蛎、龙虾……铺的满满当当。 真的怀疑自己去吃的不是面，是海鲜宴  软而弹牙的细面，被汤汁浸透内里，味道鲜醇浓香，“吸溜吸溜”吃下去，鲜得眉毛都要掉下来！  大众点评@巧克力猪_8252 海鲜就更不用说了，每一块都鲜美Q弹，散发出大海才有的味道，牙齿咬下去，细嫩得能biu汁，这谁顶得住啊！ 📍 山里炝粉卤面  大众点评@dpuserAt_7603242495 山里炝粉是莆仙的经典美食，原料是细粉，因为汤汁用了地瓜粉勾芡，所以会比较粘稠~ 强推海鲜炝粉，料超足！有虾仁、鱿鱼、豆腐丝、猪血、胡萝卜丝、青菜，真•丰富营养又好吃 地址：城厢区龙桥街道荔城中大道2404号 📍 其他店铺推荐： 蒲乡汇卤面：荔城区八二一中街凤达花园大厦 娘妈莆田菜：荔城区西洪北街馨宜心态新低购物广场室内步行街三层 莆田卤面：城厢区荔城中大道2378号 /焖豆腐/  大众点评@饼君君 莆田焖豆腐，绝对是阿球吃过最高级的焖豆腐。 细嫩的盐卤豆腐，打碎裹上鸡蛋液，和着虾仁、香菇、海蛎、胡萝卜丁、花生碎一起蒸熟。 吃起来鲜美与滑嫩交织，肉香与清甜融合，拌上大米饭，绝绝子！ 📍 店铺推荐： 娘妈莆田菜：荔城区西洪北街馨宜心态新低购物广场室内步行街三层 老阿伯大排档：城厢区荔城南大道1708号 /干炸荔枝肉/  大众点评@L.XiNnn 比起酸酸甜甜的锅包肉，莆田的炸酥肉更像闽南的炸醋肉，干香中带着微微的甜，蘸点醋更好吃~ 📍 店铺推荐： 老莆田渔乡楼：荔城区拱辰街道下店路祥荣荔树湾小区1号楼 院意闽南菜：城厢区新塘街波尔书城2楼 📍 老蒲鲜  大众点评@怡红公子 老蒲鲜是莆田有很多年历史的老字号啦，除了卤面、荔枝肉、南日鲍等最传统的菜式，还保留了非常多经典的美食。  @系系 滴露鸭，采用最传统的文火煲鸭方式，熬制出鸭露，据说为了避免油腻，还会在出锅前加鸭血吸油。 做好的滴露鸭，肉质细嫩水润，一点都不柴，汤汁很浓，暖暖一碗喝下去，冬天的寒冷瞬间一扫而空~  大众点评@美食收割机 妈祖面是过年or过生日必点，雪白的细面，辅以香菇、黄花菜、鸡蛋块、油炸豆腐条，好看又好吃。  大众点评@dilei42 最经典的是小吃红团，喜庆圆满的模样，出现在年饭上再合适不过。 咬一口，红豆馅儿的，糯叽叽的口感，搭配恰到好处的绵柔甜香，别提有多治愈啦~ 地址：涵江区六一西路骏乘亿发城899号  无敌好吃的米粉 堪称嗦粉爱好者天堂  除了美食头牌卤面，莆田还有很多好吃的粉，让人随时能get吸溜吸溜的快乐。 📍 涵江后街豆浆店  大众点评@Connie5619 别看这家叫豆浆店，其实他们的招牌是豆浆炒米粉！ 没吃过豆浆炒的人或许会怀疑这是什么黑暗料理，但只要吃过一次，就会感叹：真香！  大众点评@吃货之小肥肥 又细又长的兴化米粉，泡过豆浆后，和鸡蛋片炒熟，咸香爽口，丝丝入味。 老板会送一杯乳白色的豆浆，纯手工磨的，醇香中带着豆渣沙沙的口感，是当地古早的韵味。  大众点评@【已注销用户】 阿球温馨提示：因为生意很好，这家一般中午1点就关门啦，想吃得趁早哦~ 地址：涵江区涵西街道后街巷34号 📍 龙花担赐粉世家  大众点评@橙星 赐粉就是泗粉，原料是地瓜粉，因为让唐明皇吃了赞不绝口，所以有了“赐粉”这个高贵的名字。  @系系 开了十几年的老牌龙花担，据说味道是赐粉界的No.1 软软嫩嫩的粉，因为加了香椿末，所以有一种独特的草木香。  大众点评@墨~惹红尘 辅料可以加脆肠、牛肚、牛肉，秘制的汤底超级鲜，阿球吃完一大碗都不过瘾！ 地址：城厢区凤凰山街道建绣路225号 📍 陈记春风宴皮扁食   @大众点评 外地uu可能不知道什么是扁食，其实可以把它简单理解成“肉包肉”。 排骨肉手工捶打成浆糊状，加入木薯粉，擀成薄如纸张的外皮，包上肉馅儿，就大功告成~  大众点评@jecy1226 莆田最出名的就是西天尾扁食，香浓的扁食汤搭配上滑爽的米粉，快乐指数瞬间翻倍！  大众点评@Feth 细细的兴化米粉，被扁食汤浸泡入味，加上小肠、炸肉等小料，一碗的香浓鲜美，让人欲罢不能。 阿球要重点夸一下他们家的炸肉，金黄弹牙，皮酥肉嫩，吃一次就让人忘不了。 地址：荔城区少林北街26号  值得N刷的特色小吃 吃过就让人忘不了 📍 求生煎包  大众点评@史提芬周 求生煎包这名字光听就很有记忆点。 据说它可是莆田煎包界的头牌。 煎包有2元和3元的，都是粉丝肉馅的，个人感觉3元的更大也更香些~  大众点评@puser. 煎包一定要趁热吃！刚出锅的煎包还冒着热气，一咬肉汁就浸进酥香的面皮里，味道真是绝绝子！ 地址：城厢区下十字街238号 📍 东门兜阿文炝肉店  大众点评@cbz 炝肉和炝粉差不多，会在肉外裹一层地瓜粉，所以口感也比普通的肉细嫩~ 吃炝肉首推老店东门兜，滑爽的肉很是Q弹，阿球有被惊艳到。  大众点评@爱吃龙井虾的酒酿 还有和炝肉一起加的豆丸，用豆腐、虾米、葱花捏的，小小一颗质量一点都不含糊，五星推荐！ 地址：荔城区八二一南街109号 📍 同类店铺推荐： 天久王炝肉：荔城区镇海街道八二一南街西社小区（百年老店，值得打卡） 📍 李家饼店  大众点评@fairy 莆田uu力荐的一家店，据说是每个仙游人小时候的味道。 海蛎饼必点，木薯粉裹着新鲜的海蛎下锅油炸，还没出锅鲜香就四溢开来。  大众点评@Ireneez 做好的海蛎饼，可以蘸蘸秘制酸甜酱，入嘴那一刻，香酥中带着软糯，极致的鲜美直达灵魂深处。 |
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