| 厨爹 |
2022-02-12 17:58 |
“一年之计在于春”，春回大地，万物复苏，在这春寒料峭的初春时节，没事去野外走一走，呼吸呼吸新鲜的空气，保证你神清气爽，而且运气好的话还能挖到一些野菜。山野菜是大自然的馈赠，饱含着最为质朴的美好，成为了餐桌上的宝贝，也是人们越来越崇尚的东西，因此被称之为“山野之宝”。
老话说“三天不吃青，两眼冒金星”，说的就是这野菜的魅力，这年刚过，人人都是吃得满肚子油水，因此这时候这“山野之宝”更是珍贵，春天野菜在于它的嫩，在于它的鲜，在于它的味，老话说”闻香识女人”，我要说闻香识野菜，每种野菜都有它独特的春天味道，因此说早春二月，不管贫富，多尝尝“山野6宝”，鲜嫩又营养，可别错过。
第1宝：白蒿
俗话说：三月茵陈，四月蒿，过了五月当柴烧，这说的就是白蒿，小的时候叫茵陈，具有轻微的刺激味，但是并不讨厌，药用价值大，等长大一些就叫白蒿，有股淡淡的青草香味，也有药用价值，但是不大，等长大后就不能食用了，只能当草用来烧火了。
白蒿的嫩芽闻起来有股淡淡的清香味，作为野生的野菜是可以食用的，而且吃起来味道特别的香，有股独特的清香味，可以用它炒鸡蛋、做早餐饼或者蒸着吃。
第2宝：小根蒜
在东北，小根蒜是春天吃得最多的一种野菜，它的生命力极其的顽强，早春二月，东北还是天寒地冷，但是你会看到的第一抹绿就是小根蒜，看似柔弱，实则生命力顽强，悄悄的萌芽，第一个破土而出的小勇士。
小根蒜是一种多年生的野生草本植物，我们也叫它为大脑瓜，是近似于球形的鳞茎，是一种药食两用的特色食材，它富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物和铁、钾等人体必需的微量元素，多食小根蒜不仅能满足身体对不同营养的需求，更能提高我们的身体素质，吃法也是多样，可以直接蘸酱吃，也可以凉拌或者炒鸡蛋。
第3宝：荠菜
《诗经》有言“谁为荼苦，其甘如荠”，这荠就是指荠菜，荠菜在春天是最鲜的，因此有人说“要想品尝春天的味道，那就到野外来挖荠菜吧”！春天的野外，路边、野地和田埂上，扒开草丛，你会发现那一抹沧桑的绿，墨绿的叶子紧紧地抱着泥土，不细看根本分不清你我，那份眷恋着实叫人感动，也许这就是春天的魅力所在吧！
荠菜的做法也是多种多样，最好吃的做法就是：荠菜汤或荠菜饺子，满满的都是春天的味道。
第4宝：苦菜
《神农本草经》说：“苦菜主五脏邪气，厌谷胃痹”，李时珍说：“南人采嫩者，暴蒸作菜食”，要问啥菜最苦，很多人都会答“苦菜”，但是苦菜败火啊，所以成为餐桌上的美食。
说道苦菜，是一种野菜，也是一味中草药，有个很好听的别名，叫做败酱，可能和它可以做蘸酱菜有少许关系吧。苦菜的嫩茎叶可以食用，营养很丰富，早春二月，田间地头就会有它的身影，因此成为山野之宝。
第5宝：发芽葱
“春天多食葱，浊气一扫空”，春天吃葱，那就要吃发芽葱，很多人对会说，发芽葱貌似不是野菜，但是葱类只有发芽葱经过一冬天的“养精蓄锐”，营养最为丰富，同时也是最嫩、最鲜、最好吃的，暂且归为野菜吧。发芽葱经过一个冬天的冰封雪冻，已经过滤掉辛辣味，美美地咬上一口，甜丝丝，脆生生，断茬处流出乳白色的汁液，真的鲜嫩！而且发芽葱也就春天短短的一个月时间，过了这个村真的没了这个店，所以要好好把握、好好珍惜。
第6宝：马齿苋
马齿苋是田间地头一种常见的野菜，这种菜性酸而寒，还有很好的清热解毒、凉血除湿的功效。所以一般都凉拌着吃，但是这种菜吃的时候一定要焯水。
春天的美好对于吃货而言，那就是这些如珍馐美味的“山野菜”，这些“山野之宝”都是当季菜，错过了就要等上一年，您还犹豫什么呢？赶紧行动起来吧。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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