| 厨爹 |
2022-02-08 16:15 |
今年响应号召留“厦”过年，有幸参加入了朋友的年终尾牙宴，在福建也称为围炉。围炉就是大家围坐在一起吃火锅，预示来年团团圆圆。
老厦门年夜饭会准备很多东西，一般是猪脚、鱼、丸子、白萝卜、韭菜、血蚶等拿来煮火锅，还要蒸年糕、发糕。时代转变，越来越简单，菜品越来越高级。
这次围炉大约20人，拼了一个大长桌！准备的菜品也是相当丰富有膏蟹、东星斑、皮皮虾、红虾……当然还不能少了酒！
厦门年夜饭的鱼都与众不同，红色的东星斑颜色鲜艳，非常喜庆。而且鱼肉Q弹劲道，非常鲜美，也成为了年夜饭不可少的一道。
拿起血蚶在吃，同桌的本地人告诉我：”厦门年夜饭必上血蚶，寓意来年发财、金银满室。蚶壳是古代的贝币，古时候的钱。所以在闽南有个风俗，吃完血蚶，壳洗干净扔在床下或者角落，代表财源滚滚。”真是太有意思了！
发现不管南北方都会有丸子，北方称之为四喜丸子；在厦门则是吃鱼丸、肉丸+家人欢聚合称“三元”。
萝卜在年夜饭中也是不少的，闽南语叫萝卜为“菜头”是有好彩头、吉兆的意思。
除了必准备的菜色之外，还有着本地人爱吃的海鲜：虾菇、土笋冻章鱼、羊肉煲等。
厦门人的年夜饭真是超热闹的，听着本地风俗，吃着本地美食，再喝点小酒，这样的夜晚真是太惬意了。多了一份年味，少了一份乡愁。
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