| 姜谷粉丝 | 2021-12-06 07:55 |
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今天的这篇菜谱， 真的是职业生涯中，压力最大的一篇了……  所有喝过这碗 奶油蘑菇汤的领导们， 都意犹未尽地砸吧着嘴，拍拍我肩膀： “这个配方，你好好写。” 话都说到这份上了 那食材图就赶紧上吧！  食材准备 白蘑菇 杏鲍菇 香菇 干香菇 干花菇 黄油 淡奶油 胡椒粉 大蒜 洋葱 香叶 色拉油 只要去楼下菜市场 买全这5种菇， 就能 让你的汤发生翻天覆地的变化！ 白蘑菇 8颗，香菇 5颗，杏鲍菇 1颗 干香菇 4颗，干花菇 4颗 给出这个配方的，是一位90后的大厨▼ 别人找工作迷茫的时候， 他煮出来的汤已经惊动了我们公司的高层， 成功引起了大佬们的注意！  陈映新 美食研发顾问 FHC国际烹饪大赛金牌 他上节目，玩直播，研发菜品， 传言他能说会聊，撒得了娇卖得了萌！ 你以为我要夸他？ 不，是控诉，因为他是个“照骗”！ 聊菜的时候一本正经， 露牙龈的微笑，反正我是没见到过。 好吧，这世道....会煮一手好汤真的可以很拽！ 以下计量单位： 以右图中的勺子大小为准 1 调羹 = 15ml 以右图中的饭碗大小为准1 碗 = 250ml 以右图中的勺子大小为准1 茶匙 = 6ml  制作步骤 1 - 切 菌 菇 - 干菇提前用温水泡发， 泡好的干菇水 保存待用！ 将 5瓣大蒜拍泥、 1/2个洋葱切丝， 菌菇切成 厚薄均匀的片状。  ▲这是一个带有爽感的GIF 速度不重要！ 厚薄均匀才能有助于食材更好地入味。 正确示范▼  2 - 煸 炒 食 材 - 在锅中加入 0.5碗（125ml）色拉油和蒜泥， 将洋葱爆香至 变透明， 加入 3片香叶、 2茶匙（12g）盐和黑胡椒。  香叶一会儿要捞出来哦！ 请注意接下来 放菇的顺序， 本场最关键！ 我们要先将锁在干菇内的香气充分炒出！ 所以，锅内先加入 干香菇和 干花菇。  再加入 白蘑菇、 杏鲍菇和 香菇， 炒至 水分和油分充分收干。 锅底容易起焦，不定时将其刮下！ 正确示范▼  炒至满锅的菌菇“大缩水”即可▼  Before  After 3- 煮 汤 - 取出静置已久的干菇水！ 加入清水和 干菇水， 直至淹没菌菇并高出 2cm。  煮10-15分钟 将锅内的香叶捞出。 煮沸后，用 榨汁机 / 搅拌机 将汤料打碎。   菌菇爱好者，这时千万别尝味道， 不然这锅汤就空了！ 再加点盐和黑胡椒就可以喝咯~但如果你想要更惊人的味道， 以下内容请遮着手机悄悄看！ 4 - 调 味 - 淋入 4调羹（60ml）淡奶油， 搅拌均匀后， 开火煮沸。  加入 2茶匙（12g）盐， 1茶匙（6g）糖， 1茶匙（6g）黑胡椒。  大厨悄悄告诉你，让口感丝滑的秘诀： 加入冰黄油 ！ 在汤中加入 3个麻将块大小的冰黄油。  搅拌均匀后，就可以藏起来独享啦！  相信我，这碗奶油蘑菇汤的 绝妙口感， 绝对值得一个充满仪式感的精致摆盘！  趁热舀上一勺，五种菌菇复合的奇妙风味， 搭配浓郁顺滑的口感，在味蕾上跳起了华尔兹。 这锅蘑菇汤我先干为敬~ |
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