| 姜谷粉丝 | 2021-12-02 14:54 |
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牛肉就是一种非常好的食材。 牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 你是不是也有这样的困扰，在做菜时候一不小心就会把牛肉做老，影响食用口感。牛肉烹饪过程中有这些需要注意的小窍门，可以保证肉质更加香嫩不会老。你知道吗？ 使牛肉变嫩的小窍门 1.俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼。 2.烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。 3. 炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。 4. 牛肉加生抽加油，腌15分钟再炒肉质比较嫩。 5. 牛肉切丝后，可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟。 -番茄牛腩煲-  By 蕾拉REIRA 用料 主料：牛腩200克、洋葱适量 辅料：番茄酱适量、生抽少许、料酒少许、盐少许、百合茄适量、姜片少许 做法 1.材料备齐  2.锅上水烧开，下牛腩焯烫  3.番茄切小粒，洋葱切小粒备用  4.砂锅中入油烧热下姜片  5.下洋葱翻炒  6.下番茄粒煸炒  7.将番茄炒至烂软状  8.加水烧开  9.加入牛腩  10.加入适量的番茄酱、料酒和生抽转小火炖1个小时左右。用筷子把锅盖架着防溢  11.牛腩炖烂后加少许盐调味再炖20分钟左右即可  |
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