| 姜谷粉丝 | 2021-10-26 07:43 |
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最近天气真是越来越冷，不抗冻的阿球着实想去一个温暖的小城逛吃避寒。这一回，我并没有考虑热门TOP榜单上的海南和广东。 而是把目光放在了即使是冬天，仍然风和日丽、四季如春的云南。 避开热门昆明大理丽江，这一回把目光放在了吸引众多美食家的边陲小城——建水。   大部分人对这个名字可能并不熟悉。 这个位于云南省红河哈尼族彝族自治州的小县城，如今已是滇南旅游的代表，它不仅保存了千百年的古风遗迹也拥有现代都市的气息；  @图虫创意 人们刻在骨子里的慢节奏谱写着充满烟火气的市井人生，除此之外，它还是一座宇宙级别的美食胜地。 让第一次来的阿球，就已经对它彻彻底底的动了心。  @图虫创意 区区一座小城，却能汇聚国内众多美食王牌。 《舌尖上的中国》《风味人间》《人生一串》《十二道锋味》等众多顶级美食节目都来此寻味驻足。 遍地的小吃与美食，烧豆腐汽锅鸡过桥米线凉卷粉木瓜凉水...就连陈晓卿也被它折服；   而最让阿球流连忘返的还是建水特色——烧豆腐。 每天从晌午开始，大街小巷间，几乎方圆一百米以内就会有烧豆腐摊，常常与之搭配的就是烧洋芋。 围着炭火吃烧豆腐，这好似已经成为了建水独有的景致，搭配干碟或油碟，一定会打开你的味蕾新世界。   @图虫创意 而“建水十八吃”分别代表当地的十八种特色小吃，更是三天三夜都没吃够。 从昆明出发，动车1h便可到达，特地为大家带来了《逛吃建水的24h攻略》 这座美食云集还少有喧嚣的云南小城，真的值得为了吃专程来一趟。  清晨7：00 一碗米线，打开建水美好的一天 📍 花园小吃肠旺米线  @图虫创意 在美食如林的建水，要得到一些名声可是不容易，但这家花园米线店算得上是“荣誉等身”，从店铺的墙上的牌匾我们可以略知一二。 在黎明就开始熬制高汤，悉心的准备大骨熬汤，小火慢炖，给早早出门的吃客们吃上头汤米线。  @Enya 店家动作十分熟练，米线放入汤中微微一烫，捞起来撒上草芽、葱花等各色调料撒上，卤鸡一放，满满的盛一勺高汤放进去，立马香气扑鼻。 肠旺米线Q弹顺滑的口感，以大肠和新鲜的血旺为料，红汤十分浓郁，草牙清甜中和了其中的油腻，十分美味。 花园小吃肠旺米线：翰林街20号 📍 味道临安  @小慧nia 这家被本地小伙伴按头安利的小店，也是阿球回回来建水都要光顾的米线店。店铺就在古城西门附近，往前走便是城楼。 店内米线是半自助式的就餐形式，米线不够还可以续加，这点真是让阿球颇有好感。  @小圆子要变吃货 招牌草芽米线作为建水的另一张“美食名片”也是阿球每次来这里必点的招牌。 清甜细嫩的草芽，可以搭配红烧牛肉、肥肠等浇头，一大碗只要￥10，性价比这块也拿捏的稳稳的。 味道临安：临安路456号 📍 回回过桥园  @图虫创意 来云南要吃米线，来建水就要吃草芽米线，而回回过桥园则是阿球的五星推荐地。 吃米线要先看汤底，好的汤底便成功了一大半。他们家的汤放了好多牛骨，汤色很好特别浓郁，牛肉也很醇香，关键是草芽也极其鲜美。  @图虫创意 米线里除了草芽还会有黄花菜，在选牛肉的时候可以选红烧或牛肉凉片，也可以二者都加。 汤里可以自助加薄荷、韭菜、葱花、油辣椒等等调料。 回回过桥园：建水县仁和路30-9号  中午12：00 解锁不同建水的舌尖体验 📍 香满楼  @比萨小哥宋同学 香满楼所在的建筑曾是建水科举世家的进士府第，飞檐翘角，青砖朱栏，这座建水古城最漂亮的饭店经常引得路人拍照打卡。 开店十多年间坚持做红河本地菜，因为味道正宗和古色古香的环境，吸引了《十二道锋味》、央视多部连续剧在此取景。  @酷酷Merlion 店内汽锅鸡是招牌必点，汽锅像蒸笼一样，可以层层叠叠堆得很高。 制作汽锅鸡过程还不能漏气，得把蒸汽全用在鸡肉上了。所以汽锅鸡里的汤是蒸汽凝成的，要比平时煮出来的鸡肉更香更鲜美。 除汽锅鸡之外，汽锅豆腐、扒草芽、哈尼梯田鱼等也值得一试哦。 香满楼：翰林街63号 📍 自兴烤鸭  @Lee沛伦 这家店可是阿球的私藏店铺，不只是烤鸭，其他菜品味道也是一绝，每次到建水必吃。 刚出炉的烤鸭呈现均匀的枣红色，一看就很有食欲，烤得外酥里嫩的鸭子，连皮带肉一口吃下去，口感十分诱人。  @liaomin1216 尤其是再打一下特色辣椒蘸水，鸭肉香混着麻油、香葱，口感、味道满分！十分独特的吃法，吃完还想吃~  @图虫创意 辣子鸡：鸡肉被炒得很有韧性，带着淡淡的辣椒香气，内里带着软嫩，留下喷香的油花在口腔绽放，十分上头； 野菜花生汤：健康美味，野菜清凉、花生汤爽口，非常有特点的云南汤品。 自兴烤鸭：翰林街112号 📍 临安饭店  @图虫创意 逛完建水古城，不少游客都会被这座精美的建筑驻足，雕栏画栋的二层老楼中书“临安饭店”四个字。 开业几十年之后，经历了古城的风风雨雨，依旧保持着它古色古香的优雅气质。 就连央视的《味道》和《十二道锋味》都曾在此拍摄，是这家老店的金字招牌。  @图虫创意 临安饭店最有名的一道菜，非汽锅鸡莫属。 蒸汽就通过汽嘴将鸡逐渐蒸熟，全锅不放汤，汤汁全是水汽凝结成，因此建水汽锅鸡的精华，吃的就是这一锅原汁原味。 临安饭店：临安路46号  下午16：00 走街串巷寻觅古街风味 📍 曾记板井豆腐坊   @图虫创意 到建水一定要去西门吃闻名全国的西门烧豆腐，这里的烧豆腐还曾被《舌尖》点名。 建水特有的清甜井水，传统手法制作的豆腐，烟火气的烤制，经过炭火的热力烘烤，让坚硬的豆腐迅速膨胀。   @图虫创意 咬破脆皮，就见热气从无数蜂窝状小孔中散出，香味扑鼻。再蘸点辣椒面，好吃的上天！ 门大板井水散出来的豆腐雪白如乳、细腻软嫩。放点白砂糖、或者当地腐乳搅拌吃，都非常美味。 曾记板井豆腐坊：临安镇西正街26号 📍 木瓜老店  @桃小棉 每次来到古城，阿球都会顺其自然的走进这家店。 这里是一家拥有几十年历史的甜品老店，店主是一位老奶奶，店内甜品种类非常多，而且价格也很便宜。  @宁静致远慈悲为怀 木瓜糖水为招牌必点，5元一碗不仅好吃还极其便宜，糖味纯正浓厚，木瓜粉不特别多，与甜品的口味搭配得恰到好处。 木瓜老店：临安路10号 📍 黄记越南卷筒  @BR08042 卷粉本是越南特产，因为云南靠近越南，所以许多地方也有了这种小吃。 云南边境地区都把卷粉叫做“卷筒”，听起来似乎更亲切地道。  @90K3R 老板娘用筷子把卷粉皮轻轻翻卷，包上榨菜、香菇、芹菜、葱肉，放进蒸笼，配上秘制的蘸水，一盘地道的越南卷筒就出炉了。 一口下去，卷筒馅料饱满，新鲜清香。 黄记越南卷筒：临安镇书院街香满楼斜对面  晚上21：00 撸串烧烤，感受建水烟火人间  @图虫创意 红河州烧烤是云南烧烤的重要门派之一，而其中的代表就是建水烧烤。来建水要是不安排一顿烧烤，真的说不过去。 📍 肖波烧烤  @666要自然醒 建水古城里还有熙熙攘攘的人群，转进一个窄窄的路口，人流渐渐稀疏，穿过的长长的石板小路，终于看到藏在小巷里的小店。 这家被当地饕餮客再三嘱咐必吃的烧烤店——肖波烧烤。  @柚小柚 几十年老店，让这里“酒香不怕巷子深”。即使是深夜，桌子间也坐满了人，从交谈的言语间听得出绝大部分都是本地的吃客。 在建水必须吃的就是草芽：因为非常难以运送、保存，当天采摘，图新鲜必须当天吃，所以只有在建水也才能吃到最新鲜的草芽。  @大佬丁儿 高颜值的烤茄子，第一口就能惊艳四座，烤熟的茄子一点也不老，金牌配角蒜泥，蒜香味浓郁，又不会掩盖茄子的本味。 黄记越南卷筒：临安镇书院街香满楼斜对面 |
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