| 姜谷粉丝 | 2021-09-14 17:58 |
每到入夏，又下一场透雨，南召山上到处都是槲栎卷。行走在南召乡下的公路上，村村通小水泥路上，到处挎着箩头、担着箩头，摩托车、电动车带着箩头，三轮车上放着箩头的人，走近一看，满满一筐耀眼的大红。村头河边，漫水桥上，三两个大小箩头，四五个村妇小孩，一边说笑，一边淘洗着槲栎卷。   走进菜市场，在青绿之中，猛然出现一片醒目的红色，一片，一片，那是卖槲栎卷的。而深山乡镇街边，一绺绺红色沿路漫延着，那是晒槲栎卷的，外省客户催着发货呢。   而不少县城、乡镇里的人，也挡不住诱惑，把车停在路边，拎着筐子，一头钻进栎茅林中，去拾取夏日的情趣。 南召自古有吃野蘑菇的习惯。而这种习惯却来自大自然的厚爱。南召资源丰富，有2800多种植物，桥端、马市坪、崔庄、板山坪等深山乡镇，到处都是森林，南河店、太山庙、云阳、皇后等浅山区，为南召传统柞蚕基地，从明清开始种植栎茅，漫坡栎茅密不透风，成为蘑菇的生长乐园。  蘑菇，南召不叫蘑菇，而是叫狐狸卷、忽雷卷、槲栎卷。狐狸、忽雷的叫法大概是槲栎二字的转音。 槲栎卷喜欢高温高湿，每年入夏，一两场雨，槲栎卷便破土而出，坡上到处都是。而这也正是南召人拾槲栎卷的大好时候。南召人凭着独有的资源，培养了喜爱原生食品的挑剔习惯，三四月刚过了山野菜的瘾，五月又吃了新鲜蚕蛹、老咕隆，入夏就急着品尝山上的槲栎卷。很多人一入夏，就等着下雨哩，等着下雨拾槲栎卷哩，急着吃槲栎卷哩。  南召野生菌已知有20多种，野生猴头、木耳、香菇、羊肚菌等闻名中原。但红辣卷最多。红辣卷，生着入口，辣味錾舌，故为辣卷。此卷红色从浅红、深红，至黑红，可谓一红到底，点点红色，洒落大山，绿海红星，耀眼生动。  红辣卷，学名红椎菌，被称之为“蘑菇之王”，人体所需氨基酸、矿物质、维生素多而全，还具有抗癌、美容、健胃等等功效。一次去乔端镇，朋友说，福建老板在乔端收红辣卷里。老板说，在福建红辣卷是高级保健食品，老百姓一般消费不起。南召人真有福，谁都能吃红辣卷，南召宝地哟。这个老板见房主要倒掉焯红辣卷的水，便急忙用锅盛着，说这水可是宝贝，自己慢慢喝呢。   黄娥、白蛾，是南召另两种顶尖级槲栎卷。黄的鹅黄，白的玉白，菇腿修长，伞圆周正，就是一把迷你小伞，好看得不忍拾取，娇嫩得叫人心疼。这两种卷嫩软滑口，清香纯正，可惜较少。  还有“两腿”，是近些年才走进南召人餐桌的，一个是鸡腿菇，另一个是大腿菇。 鸡腿菇，早些年怕有毒，没有走进餐桌。后来在超市发现，南召人才知道，南召山上多的是。鸡腿菇清香四溢，软而不烂，不但好吃，还甚有品相，看着就似《天鹅湖》舞蹈中的长腿，修长饱满，也许就是蘑菇中的仙子了。  大腿菇，是一种牛肝菌，这种卷长得丑，颜色黑不拉几，伞下边黄中带绿，不是一格格的，是海绵状，过去没有人敢吃，但却是菌中极品，味道纯正，清香微甜，软而爽脆，口感甚好。  南召是一个槲栎卷王国，槲栎卷品种多、产量高、潜力大，还有待于发现、研究、开发。   |
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