| 天人地 |
2021-08-04 10:26 |
夏季喝什么好？相信很多人都会说当然是喝绿豆汤啊。的确，喝绿豆汤可以清热消暑，不过如果不注意方法，小心喝死人哦！究竟喝绿豆汤有哪些禁忌？
夏季胡乱喝绿豆汤小心丧命
绿豆汤是天然消暑饮品，如果一碗不够，就来一碗冰镇绿豆汤，高邮一位70岁老太喝了一碗冰镇绿豆，突发心肌梗死，差点丢掉性命……
专家表示，冰镇绿豆汤对心血管病人不利，尤其在全身出汗时 会对心脏造成伤害，从而诱发心肌梗死、脑血栓、脑出血等症。
绿豆汤的食用禁忌
看来绿豆汤不能随心所欲地喝。那么绿豆汤有哪些食用禁忌？在喝绿豆汤的时候应该注意什么？
不宜用铁锅煮绿豆汤
绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。可以用砂锅或者不锈钢锅。
煮绿豆汤不宜过长
由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。
煮绿豆汤时别加碱
绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
不宜喝冰镇绿豆汤
冰镇绿豆汤会影响脾胃，造成脾胃失衡、腹泻。尤其患有心血管疾病的人群，最好不喝冰镇绿豆汤，以防止诱发心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。
不宜空腹喝绿豆汤
从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。
不宜每天喝绿豆汤
适量喝绿豆汤对身体有益，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可；过量饮用绿豆汤，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。
煮绿豆汤的3个技巧
了解了绿豆汤的食用禁忌后，下面再为大家介绍几招快速且独特的煮绿豆汤方法！
最省时快速煮绿豆：
只需两个窍门20分钟可快速煮出绿豆汤。
1、绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。
2、分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。
提前沸水浸泡煮绿豆：
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂，30分煮即可煮熟。
焖煮酥烂法：把绿豆淘洗干净，沥干水分，沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵。
干锅炒煮绿豆法：
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂，大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法，多一个炒制过程，可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤，无需提前泡制！
掌握了这些绿豆汤的知识后，是不是很想动手做一碗绿豆汤呢？
夏季养生喝什么好？专家：白开水远胜冷饮凉茶
进入6月，全国大部门地区都进入了“烧烤”模式，高温加上猛烈的阳光让很多人都大呼吃不消。夏季是清凉的季节，同时也是冷饮的季节，天气太热，很多人手边都离不开冷饮，为了避免天热上火，还有人会喝凉茶。但广东省第二中医院针灸康复科三病区主任秦敏教授在此前采访中表示，其实白开水才是夏季养生的最佳饮料。
虽然很多妹子都对多喝热水嗤之以鼻，但不可否认的是，白开水的确是身体补充水分的最佳来源，秦敏教授也表示，夏季与其喝冷饮喝凉茶，还不如多喝点白开水。
“冷饮对脏腑阳气有一定的损害，很多人为了快速降温，常吹空调和喝冷饮等，这样易让寒邪入侵身体，进而造成抵抗力下降。”至于凉茶，秦敏教授认为，凉茶虽然可以降火，但毕竟属于凉性饮品，喝太多还是会损伤脾胃阳气，“凉有两个定义，包括温度太低和食物性寒凉，如金银花、菊花等太苦寒的凉茶。夏天不建议喝太多凉茶，以免损伤脾胃阳气；何况人体体质不同，针对不同情况对症下药才是正解，千篇一律喝凉茶并不能解决问题。”
所谓大道至简，在秦敏教授看来，白开水才是夏季养生的最佳饮品，如果出汗多或者运动后，则可适当加点盐补充流失的电解质，“我个人认为最好的食物是白米饭，最好的饮料是白开水。日常一些药物或食补只要超过白米饭和白开水的范畴，都需要辩证个人体质是否适合药物。”
当然，秦敏教授也表示，夏季养生女性可以多吃温阳药物和食物来补充内脏阳气的不足，建议无论是煲汤还是煲粥，都可以适当加一些生姜和陈皮，这有温中补阳、化湿解表的作用，“生姜性辛温，具有和胃补脾护阳的功能。夏季阳气上浮，内在脏腑的阳气空虚和损耗，多吃点生姜，可适当扶阳，适当补充阳气更利于夏季养生。”
但如果想更好地做到夏季养生，还是建议由医生判断体质和症状，再结合当时的气候、季节，从这三方面介入养生，就会相对规范和科学。
专家介绍：
秦敏，主任中医师，教授，硕士研究生导师，针灸康复科三病区区长。广州市中医临床优秀人才，国家中医药管理局中医药文化巡讲团首席专家；师承广东省名中医张家维教授；全国第四批名老中医学术经验继承人，师承广东省名中医卢桂梅教授；广东省脑病专业委员会常委；亚健康专业委员会常委；广州市中医药学会针灸专业委员会委员。
从事中医内科、针灸康复科临床、教学、科研工作20余年，精通吴式太极拳，独创“秦氏飞针术系列”疗法，擅长快速无痛进针手法，治疗中风后遗症、颈肩腰腿痛、头痛、失眠、内分泌失调，抑郁症、面瘫及小儿脑瘫、多动症等；尤其擅长中药及针灸结合治疗脑病及各种痛证，并在养生保健、亚健康调理等方面有独特的见解及方法。 |
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