| 沙漠之虎 | 2021-07-27 17:26 |
  蛋黄酥，适合偷吃的美食 藏起来不易察觉 拿起来不留痕迹 吃起来无声无息 咬一口香在嘴里 酥软、甜咸、爆炸好吃 ta，美味新鲜好携带 ta，老板老师的最爱 ta，吃了身心皆满足 真香蛋黄酥是这么做的： 蛋黄酥   食材 —— 油皮：中筋粉 100克 / 细砂糖 10克 / 猪油 35克 / 水 35克 酥皮：低筋粉 75克 / 猪油 30克 / 馅儿：红豆沙 200克 / 生咸蛋黄 8个 / 黑芝麻 适量  步骤 —— 1 灵魂：剥出8个生咸蛋黄放进烤箱，调整温度至180℃，10分钟左右取出备用。   2 油皮制作：混合中筋面粉，细砂糖、水、猪油，混合均匀；面团揉至扩展阶段，保鲜膜包好，松弛10-15分钟待用。    3 酥皮制作：将低筋面粉、猪油搅拌均匀，一样保鲜膜包好，松弛10到15分钟备用。   4 包皮儿制作：想歪了面壁去！将油皮酥皮搓成圆球，再压扁，叠合在一起；卷起来，手指在中间按一下，两头捏一起；最后，擀面杖擀成圆形。      5 注入灵魂：将红豆馅儿搓成球，包入蛋黄，再把馅料包入皮中：    6 烘焙美味：在包好的成品上涂一层鸡蛋液，撒上蛋黄酥标配：芝麻；烤箱预热到180度，烤制30分钟后，完成！     TIPS —— ● 生咸蛋黄烤到有少许油冒出即可，宁可少时间也别烤过头。 ● 豆沙粘手，可以提前在手上抹点植物油。 ● 扩 展阶段： 面团可以拉出较薄的膜，拉膜时撕裂的小洞是不平滑、有齿锯的。  看完做法，手残星人 是不是又要高呼：太难了吧？ 不用担心，蛋黄酥 黄小厨已经做好包装好了哦！ 蛋黄酥由里到外共有四层 一口咬下去是层层的惊喜 蛋黄的香气在咀嚼的同时 唇齿间满是沙、酥、绵、密 一口一口，好吃到根本停不下来！  |
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