| 沙漠之虎 | 2021-07-23 14:24 |
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鲍鱼碰撞五花肉的激烈火花 以下是没事干研究院的最新研究成果 想学做鲍鱼红烧肉的同学，请看这里🙋  看图照着做，小白也能一次成功。 红光发亮的酱汁，包裹住每一个鲍鱼和肉块，入口甜，进而甜咸，再是咸，层次丰富。   上桌就超有排面啊！  不用特别花时间，会做红烧肉就会做这道菜。 听起来就很厉害的菜 其实做起来也超简单  食材是这些： 听起来就很厉害的菜，其实做起来也超简单。 五花肉一整条，500g 左右，不要切；鲍鱼可以配 6-10 个，洗净剔肉后备用（如何处理鲍鱼，看购物部分）； 葱 8 根（约 30g）洗净打结，姜 15g 洗净切片； 料酒 4 中式瓷勺（约 40g ）、老抽 2.5 中式瓷勺（约 25g ）、生抽 1 中式瓷勺（约 10g ）、油 半中式瓷勺（约 5g ）、冰糖 20g。  具体怎么买五花肉，看文末。 五花肉要先焯水。 4 根葱结，一半姜片，2 中式瓷勺料酒，和五花肉一起入冷水锅，大火煮开后转中火，全程开盖保持沸腾。  煮到五花肉可以用筷子轻松戳到底，也没有血水渗出，就可以捞出来了。  五花肉洗净后切2-3厘米宽的大块， 肉汤过滤备用。  另外起锅开中火，下半中式瓷勺油润锅，放剩下姜片和葱结，五花肉煎到两边焦黄，有油析出。  此时转大火，沿锅边倒剩下料酒， 再转中火，加老抽和冰糖，轻轻翻炒几下，让五花肉均匀上色。   香气蹭的就冒上来了。 倒入之前留下的肉汤，分量没过五花肉，倒生抽调味，转大火至沸腾后转小火，盖盖子焖煮 10 分钟。  放入之前切过花刀的鲍鱼，继续焖煮 10 分钟，然后捞出待用。 继续煨煮红烧肉，转小火慢慢收汁，花了10分钟，收到锅内酱汁黏稠。  就可以把五花肉和鲍鱼摆盘出锅啦。 亲测鲍鱼真的只需要焖煮 10 分钟，入口格外嫩。  📒购物清单时间📒 五花肉建议在京东到家上找摊主买，可以商量选整条的皮厚一点的，最好买夹层肉，也就是一层肥一层筋肉，如是相隔五层最好，实在没有的话三层也行。  鲍鱼建议买这种肉壁更厚的，吃上去会更加肥美鲜嫩。  处理起来也不难。找一个小刷子或牙刷，先沿着表皮把黑色污垢洗刷干净：  用小刀或不锈钢勺，把鲍鱼肉从壳里剔下来，撕掉黑色的肠子部分。   鲍鱼就处理好啦。然后横两刀竖两刀，给鲍鱼改刀，成品就会像朵fafa~   |
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