| 厨爹 | 2021-06-08 19:41 |
 鲜辣、醇正、鸡香、本味突出 当一只鲜嫩的小公鸡遇上枣庄本地的尖辣椒，会有怎样的销魂口感？ 鸡肉鲜嫩，辣味十足，辣味与鸡肉香味充斥于唇齿之间，十分过瘾！在山东，鸡有无数种做法，烟熏、红烧等。今天，小编要给大家推荐的是枣庄灵魂美味：枣庄辣子鸡。      枣庄辣子鸡的食材选用十分严谨，无论是鸡肉还是配料，都是独一无二的最佳选择。  枣庄辣子鸡，对于鸡肉的选择相当有讲究，一定要是肉嫩的农家散养小公鸡！   小编第一次吃到枣庄辣子鸡的时候，就被它的独特辣味征服了！   和川菜辣子鸡不同的，枣庄的辣子鸡还要放大量新鲜的尖椒，枣庄当地的皱皮尖椒清香扑鼻，也是枣庄辣子鸡的一大特色。   是“专业、地道”的代名词 要想吃到最地道的“枣庄辣子鸡”，除了食材之外，还离不开师傅们的独家烹饪手法。     在家也能吃到枣庄辣子鸡 盛夏将至，在与啤酒相伴的夜宵市场上，拥有一只鲜香辣的枣庄辣子鸡，一定能给你的味蕾带来惊喜的刺激。    新宰杀公鸡1只、辣椒200克、花椒20克、八角5个、尖辣椒10左右、大蒜4瓣、大葱一段、生姜一块、香菜适量、香叶两片、桂皮两片、干辣椒适量、（酱油、米醋、老抽、花生油、鸡精、盐、料酒各适量）   第一：首先将公鸡清洗干净，剁成小块，锅中倒入适量的清水烧开，下入鸡块焯水。鸡肉变色后捞出冲洗干净控水备用。 第二：葱姜蒜切好备用，辣椒切段、尖辣椒切成两段（如果不太喜欢很辣的可以不用放），干辣椒切断备用。 第三：锅中倒入适量的食用油，大火烧热，发入花椒、八角、干辣椒爆出香味后下入生姜和控干水分的鸡块。 第四：下入鸡块后放入食盐迅速翻炒，翻炒至鸡块变色后，放入米醋、葱段、料酒、老抽、鸡精继续翻炒至颜色均匀，加入适量的清水，烧开之后下入桂皮、香叶盖上盖子小火慢炖半个小时左右。 第五：时间到后打开盖子，放入鲜辣椒、大蒜、香菜翻炒均匀出锅即可。这道美味的枣庄辣子鸡就完成了。  虹建餐厅（枣庄）、芳林嫂渔家菜馆（枣庄）、老田家辣子鸡（枣庄）、老枣庄柴火辣子鸡（枣庄）、古城那一年饭店（枣庄）、台儿庄一绝运河鱼馆（枣庄）  周末虽转瞬即逝，但是端午小假期即将到来，学会这道能够让人上瘾的“大菜”，准能让你有一个愉快的假期。 |
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