| 厨爹 | 2021-05-30 15:43 |
 在云贵高原十万大山深处，独特的气候、土壤、菌群，孕育了中国最具传奇色彩的酱香白酒，茅台酒。 然而茅台又不仅仅只有茅台酒。酸汤、辣椒、羊肉、鱼鲜、米粉、腊味，共同构成了中国西南山区的标准滋味。 而这里的山川人物，也与饮食一样，豪爽、大份、通透、过瘾。三天三夜的茅台之旅，老魏安排了哪些好吃的滋味？  作为集合地的贵阳，是黔中地区自古以来的首府；中国大西南的地理中心；一座融合了苗、汉、壮、侗、彝等不同民族的包容城市；一座魔幻的网红美食之城。       集合当天，是开启中国西南味觉大门的隆重仪式。  作为西南地区最“有料”的博物馆之一，贵州省博物馆展示了贵州多民族的多元文化，和孕育这里文化的地理结构、历史沿革。   不见其形，而滋味已至。  在这里，能窥见红顶商人华之鸿家族的兴衰，也能了解茅台酒创立肇始的故事。窥斑见豹，触摸那个实业兴邦、西学东渐的大时代。     川黔交界的小镇茅台，是一个极其复杂的精神聚合体。 距离四川一墙之隔的距离，让茅台的人和吃分外追求“巴适”； 四面封闭的小盆地结构，让茅台生长出独特的别处没有的味道；     最值得一看的，是神秘的茅台集团内部流水线。除了飞天茅台之外，包括今天华茅酒在内的国内顶尖酱香酒，都来自这间厂房。 这是一个能颠覆价值观的地方，也是一个能重构对中国白酒认知的地方。    返程贵阳的路上，我们会看到高速公路边著名的大茅台酒瓶，还会路过一个名叫鸭溪的小镇。 这座距离茅台只有几十公里的小镇，其实也有深厚的白酒底蕴。茅台酒常被誉为酒中汉子，而鸭溪窖则被誉为酒中美人。 今天，全亚洲最大的单体复糟酒池，就在此处。 来自茅台酒厂的酒糟，在这里进行最后一轮发酵取酒，以一种更现代化的工业模式，演绎新的传奇。  用不同的基酒，亲手勾调出自己喜爱的白酒滋味，搭配一炉滚烫的酸汤，把贵州的美好气息，烙印在行程的结尾。  |
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