| 厨爹 | 2021-05-26 20:50 |
 淮安，一望无际的丰饶平原、水网密布的江湖泽国。这里曾是中国最兴盛发达的佳丽之地，也曾因黄淮之患，一度成为饱受争议的“江北恶土”。 因此，诞生于这块土地上的淮扬菜，既有长鱼美蟹的膏鲜滋味，也有干丝汤包的市井风情。作为中国国宴的基础，淮安的味道，就是中国的味道。 烟花三月下淮扬，三天三夜的淮安之旅，老魏安排了哪些好吃的滋味。  DAY1：淮安运河 淮安曾经的名字是“淮阴”，水之南为阴，这座落址于淮河之滨的城市，与水有着极为密切的关系。    DAY2：淮安府署、淮安烹饪学院 曾经富甲天下的漕运府，见证了明清大运河的发达内蕴，也成就了淮扬菜无比精致奢侈的一面。 镇淮楼、漕运总督府、淮安府署三点成线，成为古淮安城的中轴。虽然一部分建筑主体已经毁于曾经的战火动乱，但府城的形制却完整地保留下来。从某种程度上来说，淮安古城就是一个微缩版的明清北京城。 我们用一上午的时间，走完这个盆景中的古城，也读懂了淮安城当初起高楼、宴宾客的前尘往事。        而张胜来理念里的淮扬菜，也不仅仅是故纸堆和因循守旧，他基于传统的创新改良，能让人大开眼界。  意犹未尽？晚餐也在张胜来主理的苏食苑餐厅，享受真正大师手笔。餐后入住校园宾馆，和未来的淮扬菜大师们一起散步操场，或者来校门口的夜宵大排档，享受学生时代的快乐。   DAY3：传奇面馆、淮扬菜博物馆、洪泽湖渔市 淮安人把探索苍蝇小馆称为“钻巷子”，抛弃酒店的早餐，这天早上，我们先来淮安的传奇面馆，尝尝淮扬人为之叫绝的长鱼面。  所以，淮扬菜博物馆也是此行不可绕过的一站。而淮扬菜博物馆里的大餐，则以精工细作，成为此行最值得的一餐。        DAY4：周恩来故居、淮扬私房菜 早上可以选择早起，在蒋坝老街晨跑，呼吸洪泽湖边的新鲜空气，也可以睡到自然醒，在一湖磷光中拉开窗帘。  虽然祖籍绍兴，但周总理生在淮安，是地道的江淮儿女。他身上，淋漓尽致地反映了淮安人谦恭、隐忍、敏而好学、勤而思变的地域性格。  走进总理的故居，也走近了淮扬菜厚积薄发，一朝封神的关键一页。    |
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