| 厨爹 | 2021-05-24 21:00 |
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食物都是有根的，怎样的土地上，才能生长出怎样的味道。 在被誉为“中国美食孤岛”的潮汕地区，牛肉火锅、蚝烙、潮式肠粉、卤水、砂锅粥等美食，牢牢地根植于这里的山川湖海。这是身临其境的味道，与移植到外地的完全不同。 四天四夜的潮汕之旅，老魏安排了哪些好吃的滋味？  DAY1：潮州西湖 作为集合地的潮汕，是潮汕地区自古以来的核心城市。岭东首邑，南海邹鲁。 在汕头、揭阳，人们常常会自称“潮汕人”；而在潮州，大家只会强调自己是“潮州人”。其文化自信，可见一斑。    DAY2：饶平县、海山岛、汕头老城 中国唯一的北回归线入海口，就在汕头。 热带和亚热带交界处，丰富的浮游生物和相对稳定的水温，孕育了种类多、品质好的海鲜。   与渔民聊聊真实的生活，真正才能理解来自海洋的味道，与潮汕人的海洋性格。    在那个年代，汕头担负起的，更多渔民是捕鱼的中转站，以及将农耕社会因内卷而活不下去的人输送出海的港口。   在汕头老街，南洋风情的骑楼和中式的庙宇错落相间。南洋风情的饮食和调味，也和汕头本地穷苦时代充满智慧的小吃同台演绎，甚至你中有我，我中有你。   DAY3：青洲盐场、东湖古村、官塘牛肉 始建于1958年的青洲盐场，见证了潮汕盐业发展史，也是共和国国有企业发展的一个极有意思的缩影。     是什么让这个人口仅仅两万人的小镇，代表了让十几亿人耳熟能详的潮汕牛肉火锅？   DAY4：潮州古城、前美侨乡、澄海卤鹅  从赣南和闽西南的莽莽大山中奔流而来的韩江，为这里构造出一片平坦的冲积扇；而水流带来的腐殖质，则让潮州的土壤环境特别肥沃。  韩江的“韩”字，因韩愈而来。虽然昌黎先生来到岭南的身份是贬嫡，但至少表明了早在唐代，就有来自帝国中枢的官员，被派到这里进行高规格的基建建设和制度设计。  由米食作为基调的点心、由牛肉作为主角的火锅、以鹅为代表的卤水，都由此而来。   勤奋的华人们在南洋改变生活，改变命运，也为家乡带来了独特的南洋风情建筑、文化和饮食。  DAY5：龙湖古寨  作为明清时代集商贸、渔业、农耕为一体的古村寨，龙湖生动地浓缩了韩愈们带来的儒学之风，对潮汕地区的影响。   走进龙湖的古宅祠堂里，尝一尝潮菜非遗传承人亲手制作的传统宴席，听听大师对潮菜的理解，感受从历史中走来的，真正的潮汕老味道。   |
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