| 厨爹 |
2021-05-19 18:22 |
说到吃的话题，王鸥自称是“资深吃货”。大家都知道，王鸥是广西人，因而她对家乡小吃有一种特殊的情怀。近日，王鸥在分享平台上晒出自制广西特色小吃酸嘢的美食vlog，还配文道：“小王手gap李果，gap出童年、gap出欢乐、gap出家的味道~小王自制广西特色小吃酸嘢，超好吃。”视频里，王鸥用李子、杨桃、番石榴、青芒果这些生果子用干料拌匀，酸辣可口，清爽开胃，看得网友们口水都出来了，短短一天就引来了8万的点赞，上万条评论，可谓是人气爆棚呢。网友们纷纷留言：“王鸥真的是心灵手巧，太厉害了”“看起来好好吃，大爱了”。
"酸嘢"又名"酸料"、"酸品"，按照字面上的意思理解，就是“酸的东西”，它是一种流行于广西各地的特产小吃，因其味道酸辣甜，深受女性的喜爱。所以在广西，有“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”的说法。广西地区属于亚热带，盛产瓜果蔬菜，特别到了夏天，各种各样的瓜果成熟上市， 广西的人民就会用当季水果加酸做成酸嘢，爽脆开胃，可作为零食，也可以作为开胃小菜。大家看完是不是也想自己动手试试呢？我虽然没买到青芒、杨桃，但这个夏天最应季的李子还是到处都能买到的，下面一起来学习王鸥这道广西特色小吃酸嘢的做法吧。
【做法】：1、李子买回来加入盐清洗表面的污垢，李子最好选择青色的，全红或者半红的状态是已经熟的了，腌出来的口感不脆、不爽囗
2、李子洗净后拿特制的工具夹爆，这样把酸汁压出来，从而让李子更好地吸入椒盐的味道，吃起来就没有那么酸，却又有脆爽的口感。我们可以用刀背代替，一把一刀拍爆、拍的时候力度不要过猛、避免拍碎李子。
3、加入根据个人口味加入适量的白糖、盐和辣椒粉；喜欢酸甜可以多加糖，喜欢辣一点就多加辣椒粉，喜欢酸的还可以加醋，完全看个人啊！反正调味的时候可以吃的，觉得味道缺什么就加什么。
4、充分拌匀后，装瓶，最好是密封性比较好的，放入冰箱冷藏片刻会更加爽脆哦！
夏天来了，怎能少得了这一道爽脆开胃的酸野呢。
还可以腌制些杂果酸嘢：比如脆囗芒果+菠箩+番石榴+杨桃+李果+木瓜一起混搭腌制，一起感受这酸嘢带来的味蕾冲击吧。
【小提示】：做酸嘢的配料有很多种组合，除了辣椒面+白糖+盐，还可以白糖+少许白醋+紫苏+辣椒盐，或者红糖拌酱+辣椒盐，或者用酸梅粉。
|
|
