| 厨爹 | 2021-04-15 18:33 |
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最近终于抽空，把珍藏了半年的一部宝藏下饭片刷完了。 感受就一个字，馋！  前面两季里，潮汕高开，云南低走，到了甘肃，算是又回归水准。 比起《舌尖》《寻味》等系列美食纪录片，《原产地》更专注于食材本身，每集只有10分钟，格外短小精悍。 不过，碰上甘肃这么个小众宝藏地，也确实不需要太多渲染。 只看那粉嫩可人的羔羊肉，叹为观止的烹饪技法.，滋滋啦啦的热烈声响.....5分钟内就馋得人立马开始查机票！  乍一看都是寻常食材，但看完都会惊叹，原来原产地三个字的意义，就在于别处无法复刻的风味。 比如我之前就给你们安利过好几次的兰州百合。  但得益于好的水土，以及可长达7年的培育时间，使得兰州百合格外的圆润饱满。  瞧瞧这色泽，莹润如羊脂玉；这质地，脆嫩如鲜马蹄，谁不想隔着屏幕就生啃一口！ 对甜百合的馋意到达顶峰，速速安排上这道——  尤其在传统宴席上，它经常处在收尾的位置出场。 吃到筷子挪动变缓，嘴巴又意犹未尽的时候，这道炖品一上，立马就能吸引全桌人的注意。  香气氤氲中，舀一勺入口，有如芝士奶盖般的咸甜交错，让舌尖忍不住一再探寻。 百合软糯清香，芡实劲道弹牙，润而不腻，口感上佳。  为了让自然甜更突出，我今天还把传统方子里，容易抢味的胡萝卜芹菜，换成了红薯和豌豆。 在粤菜里，经常会用不同淀粉含量的根茎，来增加菜品的口感和甜味，像是山药、红薯、芋头、紫薯等。 调整了原材料后，活泼的颜色依然保留，但吃起来却要和谐得多，而且，也可以直接当做主食来吃。  在慵懒的午后，拿着小木勺慢慢往舌尖送，感受如冰淇淋般的丝滑细腻。  一道清爽的百合滑蛋，香气四溢，软嫩可人，轻易就带来好心情~  在容易流感的春季，这宝藏食材可以多吃一些。 - 百合芡实煲 - [ 食材 ]  此配方为2人份 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.香芋、红薯切成小块，百合掰小瓣洗净备用    芋头和红薯粘面粉煎完再煮，有利于增香和定型，在煲时不容易煮散    汤底用淡奶油调会更更丝滑，没有也可以用牛奶或者椰汁来替代。  口腔中飘散着百合的一缕清甜，润而不腻。  其实食用百合是百合花的球根，但不是所有的百合花的球根，挖出来都能吃的。 百合科有一百多个品种，只有少数几个品种是可食用的，最出名的，是卷丹百合。  图片来源：图虫创意这种百合，连花也是可以食用的，并且，开花的时候还要趁早吃掉，这样才能给根茎积累更多养分。（其他普通百合花不能吃哦，大家不要乱吃~）  和卷丹百合有点像的水仙百合要花上6-9年的时间，才能在无边际的黑土里，孕育出最圣暇的洁白，和最脆嫩的甘甜。 如果可以，比起一眼看到头的百合花，还是更想成为默默积蓄力量的鲜百合啊。 |
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