| 厨爹 | 2021-04-11 19:25 |
 市场上哪来那么多猪血？原来背后藏有“猫腻”，知道后别再乱买了。猪血是日常生活中比较常见的食材之一，猪血比猪肉要便宜实惠太多了，口感嫩滑，偶尔吃点猪血还可以帮助清理肠道垃圾，备受食客们的喜爱。我平常吃火锅时都会必点一份猪血，嫩滑的猪血跟火锅是绝配呢，市场上的猪血供应也有很多，而且价格还不一样，很多人在买猪血的时候总是喜欢挑好看、而且便宜的来买，其实这样很容易就买到了人造猪血，自己还傻傻分不清楚，买错了没营养还费钱。  关于市场上比较多见的一些便宜的猪血、鸭血等食材，备受都藏有一些外行人不知道的“猫腻”在，一位懂行的朋友之前跟我分享过，一头猪大概接近100多斤左右，它体内的血量也就只有5斤左右，可市场里的供应量非常大，还特别便宜，那么这些猪血都是怎么来的呢？有一部分是真的猪血，有一部分则是人造的猪血。真猪血和人造猪血分不清？教你3招辨别人造猪血，知道后别乱买了。  猪血在广东地区也习惯叫它“猪红”，吃法也有非常多，做猪红汤、韭菜炒猪血、酸菜炒猪血等等，各种风味都有，备受食客们的喜爱。但真猪血做出来的口感更好，而人造猪血吃起来跟吃“血粉豆腐”似的，特别q弹，还不容易碎。  猪血还有一个非常受欢迎的吃法，那就是做成猪血肠，把调好的猪血灌入猪大肠里，做出来的秘制美味，猪血的嫩滑裹上猪肠的鲜香，越吃越上瘾，停不下嘴的节奏，我每回到市场都会买上一些，太爱吃这道美味了，当零食吃的那种。 接下来教你3招轻松辨别人造猪血：  1、看猪血的颜色 真猪血的颜色是暗红色，会有猪血的腥味，而假猪血是用血粉、明矾、防腐剂，膨胀剂等等不健康的添加剂，颜色是非常鲜红色，最担心的是买到还含有甲醛的就不是浪费钱了，而且有害健康。煮熟后的颜色也不一样，煮熟后真的猪血颜色有点暗褐色，而人造猪血颜色更深一些，色泽上看还是差异很大的。  2、切开横截面看 真的猪血煮熟后表面会比较粗糙，有一些不规则的小孔在，就算做得再嫩也会有小孔。切开的横截面也是会有大大小小的小七孔，很粗糙。  而人造猪血切开后是非常光滑平整的，一点小气孔都没有，就像是红色的豆腐块一样，肉眼看上去就很假，虽然看起来很漂亮又便宜，但不建议购买。  3、用手按压或者掰开看弹性 真的猪血基本上没有太大的弹性，特别容易碎掉，掰一下就断开或者不规则的碎掉了。而人造猪血就非常有弹性“韧性”，很Q弹的感觉，切的时候不容易碎掉，用手掰也不容易断开。 总结： 真猪血：表面不太平整，粗糙一些，基本上没有太大的弹性。切开后横截面是不平整的，会有一些大大小小的气孔。特别容易碎掉，掰一下就断开了。 人造猪血：外表平整、切面光滑，基本上没有啥气泡。非常有韧性，很q弹的感觉，切的时候不容易碎掉。 以上就是关于真猪血和人造猪血的一些日常辨别方法，掌握好这三个方法就基本能判断出猪血的好坏了，下次去菜市场买猪血的时候可别买错了哦 |
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