| 天人地 | 2021-04-07 08:44 |
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前段时间网上的一个视频引爆话题 #美食博主吐槽广州美食# 一位来自外省的美食博主 在尝过广州本土的几家老字号之后 皆因不合口味而对广州本土小吃进行批判 引发了N多老广怒火  战况有多激烈？ 这位美食博主被骂得发了道歉声明 并表示从此退出某音   怎么说呢 之前有人说我们广州退出了一线城市 我们没反应 有人又说我们的GDP直线下跌 我们也没反应 但是说我们的老广美食不好吃 我们只想说：你识条铁！ #¥%&@......！  今天，广州各路小吃就在此正名 不是它们不好吃，是你们不会吃... （可以不爱，但别互相伤害） 01  濑粉 濑粉主要以粘米为原料，形状细长且半透的圆柱状粉条，吃起来滑溜爽韧，富有弹性。  广式濑粉通常会伴有汤底，顶上还会加一些萝卜干、炸鱼皮、或者鱼蛋等肉类的搭配，丰富了整份濑粉的口感层次。  推荐店铺： 合兴小食店、老西关濑粉、凌记 02 艇仔粥/及第粥 其实不只是艇仔粥，广州人对生滚粥的热爱，呈现在它的花式菜式上：艇仔粥及弟粥皮蛋瘦肉粥柴鱼花生粥菜干咸骨粥猪肝粥滑鸡粥......  当中最出名的艇仔粥和及第粥，必定是每个早餐店以及茶楼的热门菜品。  艇仔粥由疍民创造，配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝...... 粥底绵滑、味道鲜美、用料实诚，一碗就管饱。  及第粥的配料则大多以猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠为主，粥底色白鲜明，白米粥熬到米粒全化才是精华，再搭配油条或者咸煎堆，正！  推荐店铺： 伍湛记、标记猪杂粥、禄粥、同记鸡粥粉面、林记粥品 03 拉肠 广式拉肠有多种方式，布拉肠、窝篮拉肠、抽屉式拉肠等，无论哪一种，我们都爱，可以早餐、午餐甚至晚餐都吃拉肠。     拉肠的肠粉皮要薄如蝉翼，晶莹剔透的那种，入口才爽滑有弹性。 我们还喜欢在肠粉上加鸡蛋、肉类、蔬菜等配料，最后再加上深入灵魂的特调广式酱油，一份斋肠都可以很美味。   推荐店铺： 源记肠粉、佳乐粥粉店、芳记小食店 04 糕点 马拉糕、马蹄糕、艾糍、水晶饼、蒸糕、萝卜糕、红豆糕......各式各样的广式糕点，不经意间填饱了广州人的肚子。  广式糕点大多爽喉不腻，一口下去牙齿能感受到回弹，够晒烟韧！口味淡甜可口，怎么都吃不腻～   推荐店铺： 老广味糕点、有口福第一马蹄粉 05 云吞面 老广云吞面的面条，采用传统竹升面的居多，口感带有手打的韧劲，泡在汤里也不会发涨和绵软，金黄的面条很有嚼劲！  包裹着鲜肉的云吞，皮薄肉多，一口一个，正！会吃的人还会一口云吞一口鲜汤，绝配！  推荐店铺： 云桂面店、吴财记面店 06 牛腩粉 除了云吞面，老广的另一最爱则是牛腩粉，其中顶部的牛腩极其讲究，至少需花费一小时熬制，才能让它足够入味！  自牛腩粉上桌，香气就直窜鼻腔，牛腩炖得软烂，带有十足的韧劲，细嚼之下唇齿留香！河粉经过特制的汤汁泡发后一嗦就上瘾～  推荐店铺： 珍珍小食店、西基东秘制牛腩粉 07 牛杂 牛杂在广州人的眼里可谓是封神存在，几乎每个街头都有一家走鬼档。  煮得软烂又有嚼劲的牛杂，香中带咸的汤汁更是精华，牛板筋牛肺牛心牛肠牛腩牛肚牛舌面筋......不想吃饭的时候牛杂就是首选！  推荐店铺： 英姨牛杂、好好面店、阿叔牛杂 08 凉拌鱼皮 凉拌鱼皮的选材是淡水鲮鱼、草鱼或鲩鱼，往往带有比较厚重的泥腥味，处理起来极需技巧和刀功，所以没有两把刷子的店家一般驾驭不了！  经过加工处理的鱼皮，吃起来冰凉爽脆，伴着酱汁入口咸甜，没有一丝腥味的鱼皮才算成功！  再加入青瓜丝、花生、辣椒、芝麻、香油等配料，隔远就能闻到咸香味。  推荐店铺： 陈添记、食得好、三合凉拌 09 红豆沙/绿豆沙 天气热的时候来一碗红豆沙/绿豆沙，清凉解暑～熬得细碎带沙的红豆沙/绿豆沙才够“悭”，入口满是豆香，自带清甜。  推荐店铺： 肥佬糖水、玫瑰甜品 10 双皮奶 以水牛奶为原料制成的双皮奶自带奶香味，香滑Q弹，入口即化，duangduangduang的看上去超可。  推荐店铺： 南信牛奶甜品专家、百花甜品 11 芝麻糊 平价又大碗的芝麻糊，几蚊鸡就可以吃到，是众多老广心中的“白月光”。手工石磨的芝麻糊最诱人，细绵软滑，醇香四溢，口口都是芝麻香。  还有龟苓膏姜撞奶番薯糖水椰汁西米豆腐花...糖水就是老广夏天的“命”，没了它简直不行！  推荐店铺： 陈茶馆、开记甜品、明记甜品 12 炖汤 老广的炖汤，虽然大多都偏向清淡口味，但花的时间和功夫一点都不少。有的汤需要熬制几个小时才能将材料熬到入味，搭配的材料也很丰盛，咸淡皆宜又不失营养，绝！  推荐店铺： 达扬原味炖品、阿头炖品专卖 俗语有讲：“萝卜青菜各有所爱” 我们深知文化饮食有差异 但既然“入乡”就得“随俗” 或许广州小吃不太合外人胃口 |
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