| 天人地 | 2021-04-02 08:16 |
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提起成都，大家都说是美食之都，高呼火锅串串烧烤钵钵鸡，断定这里是一座空气里都充满辣椒味的城市。 甚至有传闻说成都是一个没有早餐的城市，成都人民一起床就直奔火锅店排号去了？  小编第一时间站出来打抱不平。 以往提起早餐会想到碳水王国“武汉”，其实成都的早餐也是丰富多彩琳琅满目： 一碗麻麻辣辣的红油抄手，一份软糯浓香的肥肠粉，一块酥脆焦香的非遗锅盔，本地人至今都挑花了眼。    就连吃遍天下美食的白钟元老师来觅食，也花了大篇幅来拍摄成都早餐。 著名早餐cp锅盔+肥肠粉，一个被白老师给予极高评价，隔着屏幕就馋倒了一大片； 一个是白老师即便“负伤”也要继续吃的美味（肥肠粉的汤汁溅到了白老师的眼睛里）。  只会跟着网上攻略去网红火锅店排队？ 那小编建议你起个大早去领略一下成都的早餐狂潮。 蒸腾的热气从5点就开场：锅盔、抄手、肥肠粉、杂酱面、甜水面、伤心凉粉、米凉粉、醪糟汤圆、酱油包、红糖馒头、豆浆油条、烧麦、鲜肉包、蛋冲豆腐脑、馓子豆腐脑、绵阳米粉、叶儿耙、咔饼、春卷、甜咸豆花....排着队登场。  跟在本地爷奶身后去找刚出炉的包子， 看色泽鲜亮的抄手在老板手里加辣加蒜泥搅拌上桌， 肥肠粉的老板将刚捞出的鲜粉放入特制调料的小碗里看着就胃口大开。  这边常客忙着给流芯的红糖锅盔降温，那边赶着打包的白领一边看着手机掐时间，一边喊着嬢嬢多给我放点辣椒。 想跟着买两个红糖馒头？别多想，成都的一些馒头店，可是要提前一天在微信预定的。   小编平时最常吃的抄手在这个地界也不简单， 光只是味道就有红油，清油，红汤，清汤，干拌，干海椒，海味，鸡汤，酸辣，老麻...再把内馅换一换，那种类只怕能说到明天去了。      在成都生活了十余年的人至今也不敢说自己吃透了成都的早餐， 今天就带你认识一下它的冰山一角，还有本地人常去的口碑店铺安利哦~  俩俩组合早餐情侣 单身贵族也在其中 / 军屯锅盔+ 肥肠粉/  锅盔，这应该是成都早餐的代表之一了！ 红糖锅盔，白面锅盔，牛肉锅盔，猪肉锅盔，三丝锅盔，锅盔夹凉粉，锅盔夹卤肉，锅盔夹万物！  如果说最地道的成都锅盔，C位还是军屯锅盔！ 曾经被白钟元老师称赞“去巴黎买的油酥糕点，估计都没这个好吃”。  军屯锅盔，最初是行军打仗时的干粮，经过年代不断迭代成为了一道特色小吃。   锅盔外表厚厚的一个饼状，其实它的做法是将和的面擀成长条条，上面铺上满满的牛肉或猪肉沫，再裹一圈，再擀长条，重复重复，所以一咬下去的横切面层次才够丰富，这都是有讲究的。   油炸、煎烤、冷却、烘烤，上桌，经过一道工序下来的锅盔香酥脆掉渣集齐一身。一口咬下去，酥脆感，满足感，再搭配一碗肥肠粉，巴适得不摆了。 小编的一个朋友去了外地读书，回来第一件事就要吃军屯锅盔，这么多个假期都没变过，将不忘初心四个字发挥的淋漓尽致。  如果你是一个喜欢吃甜食的人，非红糖锅盔莫属。 一定要吃刚出炉的，流心的红糖黏糊浓稠，随着白白软软的面饼入口，打工人立马变甜。   除了军屯红糖还有三丝锅盔，锅盔夹万物系列。 一个个白软嫩的面饼被烤到外皮些许焦脆，各种三丝耳片卤肉放入佐料，拌匀倒进面饼，汤汁浸入面饼底部，咬一口流汁的菜，菜香汤汁酥皮，这满足感已封顶。   在成都，吃锅盔一定要搭配一碗肥肠粉，就像是美国看电影要搭配爆米花一个性质。 如果说豆浆油条是全国人民的早餐cp，那肥肠粉和锅盔就是成都人民心中的地道cp，有谁不爱嗦粉哇？  粉是红薯粉，每家店会用自己特制的肥肠汤汁浸泡粉条再煮透， 粉条入味鲜香，再搭配肥肠豆芽黄金豆等小料。味道又麻又辣，鲜香入味，肥肠耙软。   爆浆节子有人不爱吗？ 即使它油滋滋偏重口味，但不得不承认它很上头，暖暖一碗粉顺着食道下肚，整个身子都舒展开了。两个字：舒服 / 豆浆+ 油条/    神仙组合除了本地人最爱的锅盔肥肠粉就是我们全国公认的神仙眷侣豆浆油条了，南北皆宜的公认早点。 在成都，豆浆油条在满是奢侈品的太古里也有一席之地。  小编听闻成都还有一家上过湖南卫视《天天向上》的油条店， 被本地人称为“国际网红油条”，已经被吹上了天，有很多的外地年轻食客来成都旅游会好奇这家油条的特别之处前来品尝一番。  老板，把你们店的早餐都来一遍，油条多来几根 老板，你们这个油条可是网红油条，天天向上主持人都夸赞你们油条好吃 这时老板继续娴熟的炸着油条说 网红不网红不要紧，主要是无巩油条，吃着健康。  其实在成都本地有很多网红店 他们的老板对网红真的不感兴趣 不搞虚的名头只要味道得你心！ 油条表面金灿灿外皮口感稍脆，咬一口很劲道，但放入豆浆中泡一下，顿时与浓郁的豆浆所融合，入嘴完美！豆浆一定要现磨的够浓稠。真实佩服老板的技术，不愧是申请了专利的油条！ / 包子/  早餐的阵营里怎么能忘记我们的黄金贵族选手，在一众早餐选手中持续称霸，来一个刚出炉冒热气的软包子，皮薄馅大的那种~   在成都网红美食街建设路，矗立一家杠把子包子。 韩包子创立于1914年，是妥妥的百年老店了，凭借鲜美的味道站稳了脚跟，深得本地人欢心。  十有八九的成都人，小时候都陪爷爷奶奶在韩包子门口排过队，还拿一个小票的那种。 外地游客曾经来了成都说到“北有狗不理，南有韩包子”但韩包子对于本地人来说，那是真的物美价廉，一个只要二块五，包子大不说，那内馅的肉就是杠杠的。 油滋滋的外皮里面包裹满满的肉末，鲜肉肥瘦结合的刚刚好，一口咬下香软的外皮和浓郁的内馅结合在嘴里香味迸发爆发，充满整个味蕾。   对比狗不理的精致十五个褶子，韩包子就是接地气路线， 排队时爷爷奶奶居多，她们也是从小吃到大，现在排队非要给外地上学的孙子孙女多拿两个。爱吃包子的来这家不会出错~  成都早餐三剑客 粉面包饺任你选 / 面&甜水面&杂酱面/   不吃面，不足以谈人生。每一个城市都有属于自己的面！ 在成都，杂酱面，豆花面，甜水面，燃面，素椒面，臊子面，等每一款都可以让味蕾满足！ 甜水面  成都隐藏王者，王者中的王者，虽然它不是每家面馆都有的，但是它的香可以让吃过的人都拍手叫好， 与麻辣口味不同的是，甜水面就是靠口味入嘴的回甜后劲而闻名，别名棍棍面。     酱料将甜和辣搭配的无敌，浓稠的酱料太美妙，包裹着面条入嘴又香又麻又辣，面的韧劲边咀嚼边品尝，边咀嚼辣味边往出冒，超过瘾。 小编一个朋友讲到，她带三个外地朋友吃，每个人第一句话都是“这也太好吃了吧！”为此给它取名：外地人来成都吃了最不出错的一碗面！ 杂酱面   成都的杂酱面，脆臊的尤其香。 金灿灿的臊子粒粒分明酥脆，被面条酱汁包裹着，搅拌均匀一口吃进去，臊子伴随咀嚼充斥整个味蕾，太香了。 豆花面  豆花面相比就超级暖胃，老人辈的最爱。面条绵绵软软，有勾芡的汤汁在左右，多汁入味，还有一些臊子小黄豆点缀。 搅一搅拌一拌品一品，面条虽然很软但一点也不烂，吸收了汤料精华无敌暖胃。这饱满浓郁的汤汁，谁吃谁知道。 /抄手+ 水饺/  抄手和水饺仿佛一对孪生姐妹，在成都的饱腹早餐里占据一席之地，如果按照本地人心头爱的话，还是抄手要多加一分。  在成都，抄手的内馅一般都是肉馅，但是味道可谓是应有尽有 红油，清油，红汤，清汤，海味，干拌，干海椒，鸡汤，老麻，酸辣... 小编每次在菜单面前都要挑花眼，甚至有的抄手外卖选项几十项，味道加内馅加是否加葱香菜等等，心疼纠结狂三秒钟！  清汤抄手看起来有点清淡，其实味道鲜香，每一颗抄手都是皮薄馅大，饱满的内馅搭配一勺咸淡适中的清汤，带汤一口放入嘴中，幸福感油然而生。  老麻抄手外表就等于红油抄手，就是味道偏麻，每一个抄手的个头够大，完全征服你的味蕾，肉瘦肉均匀分布，真香。  干拌抄手也是近几年来的新起之秀！这家干海椒抄手是个老网红了，干海椒是最佳，每颗抄手包裹在可以散发香味的辣椒面里，香气扑鼻，吃一口浑身沾满小料的抄手，崭新的一天又可以了！ 本地人表示，来成都一定要去吃八二信箱的干海椒抄手，在一个老小区里头，旁边还有很多流浪猫，满是市井气息的烟火味，人间值得！ / 水饺/  除了抄手还可以选择来一小碗红油水饺，色泽鲜亮口感香辣，表皮劲道内陷饱满， 碗底的酱汁浓郁，微辣微甜口味，一口接一口停不下来，再配上一碗烫青菜和带丝汤，口腔的甜辣味蔓延下肚，十分巴适！ / 绵阳米粉/  早餐三剑客之一，米粉！自从绵阳米粉进入成都后，就占领了大街小巷的一席之地！成功俘获每一位成都人的味蕾。 在成都，早餐来一份米粉，那也是最好不过的，再搭配一份煎蛋？那味道更加美滋滋。  米粉就胜在了它十分顺滑，入口滑溜溜，仿佛不用怎么咀嚼就让胃里头暖暖的，老少皆宜。汤底鲜美，喝一口汤，吃一口粉，整个人都暖洋洋的。  很多米粉店都有自助的小料台，可以自己加各种佐料，豌豆酸菜泡菜，也是很贴心。点一份米粉加一个煎蛋，放点醋辣油拌一拌，裹一圈米粉搭配浓香汤汁，美味定格。 成都早餐特色体验 就是不一样的花样 / 豆腐脑/  成都出现最多的就是乐山豆腐脑了。 无比鲜嫩滑溜的豆腐脑搭配勾芡，满满一碗料饱腹感超强。可以搭配炸过的酥肉也可以搭配大块牛肉。  吃之前把它们搅一搅拌匀，香菜榨菜酥肉牛肉花生黄豆辣油结合在一起，流淌下肚回味无穷！     想必成都人民前一天晚上在九眼桥857后第二天的选择应该是碗暖胃豆腐脑没错了！  有豆腐脑的地方一定有咔饼。 可以夹粉蒸牛肉，酥肉，三丝花生……小饼子被塞得很膨胀，冒热气的时候呜一大口，料香四溢，感觉到了满满的幸福感。 / 叶儿耙/  只要经过叶儿耙的店就会被吸引住 这些QQ弹弹的圆球球也太可爱了 现在叶儿耙在街边还是比较少见，但会有一些专门做叶儿耙的店就要看运气碰。 叶儿耙鲜肉芽菜咸偏多，皮是糯叽叽的口感，QQ弹弹有嚼劲，一口咬进去，油润润的内陷充斥口腔，芽菜和肉沫的搭配刚刚好，也不会油腻。  是成都老一代人的童年回忆了，听说他们儿时还有糖馅豆沙馅，五毛一个。 / 红糖馒头/  成都每一家早餐店都会有红糖馒头， 而这家的开花红糖馒头可谓集齐馒头精华与一身。馒头又大又扎实有满满溢出来的红糖，人见人爱花见花开老少皆宜。   甚至外地人来成都巴不得打包几个背回去给父老乡亲们品品。 上次小编在排队买红糖馒头，前面一个人一下买了20多个，把刚出炉的2锅一下全买走了，遭到后面排队的嬢嬢们谴责，强烈要求老板立刻马上限购，不然大家排好久的队都买不到，成都人民真的太可爱了，这座城市全是小吃货~  成都早餐去哪吃 本地人安利店铺不能错过 📍 小谭豆花   小谭豆花在成都已经是百年老字号了，经过四代人的传承，现在随着时代的发展开了许多分店，店面也可以容纳很多人，爷爷奶奶去的偏多，这是一家来旅游一定要打卡的早餐小吃店。 在这里，吃的都是小份小份的，每一桌人都是5,6样点起，几块钱一份，能尝到各种各样的本土早餐，菜单十分全，豆花饺子抄手汤圆应有尽有，味道也是巴适得没的说！ 地址：暑袜北二街56号1-6号（春熙路店） 人均：15 📍 王记特色锅盔   这家老子号锅盔也是不摆了，上过电视上过采访，谢霆锋来成都也打卡了。 传统的军屯锅盔搭配一碗肥肠粉。锅盔的味道和别家是真的不一样，入口超级酥脆，足足两层肉层层叠叠入口，再来一碗在骨头汤中浸泡过铺满黄豆榨菜肥肠辣子的红薯粉，疯狂刺激味蕾。 地址：马鞍南路100号 人均：20 📍 韩包子    本地人都知道的包子店，创业至今百余年，本地人从小吃到大。 它家包子的销售方式是先取票再拿包子，旧时代的仪式感，包子凭一个口味杀出一片天地来，就是鲜肉包。皮薄馅大，汁水浓郁，吃一口满足到顶，份量扎扎实实的。 📍 粥饼店  在成都的街街角角，都有着随处可见的饼子铺。还有一个嬢嬢在那里切饼。   酱香饼千层饼鸡蛋饼土豆丝饼，上班族路过买份饼来份粥，再匆匆忙忙的去上班，这样的清晨时光人间烟火也是最美好不过的了。 |
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