| 天人地 | 2021-03-31 10:41 |
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昨天被小助理科普了一个冷知识： 梁静茹唱的《宁夏》，不仅仅是“宁静的夏天”的缩写，歌词的创作灵感，正是来源于宁夏回族自治区。 原来《宁夏》和宁夏不是碰巧同名，而是一语双关！  （小助理还笑我村里刚通网，难道只有我一个人不知道这件事吗？） 原来当时中国网通在宁夏启动扶贫计划，音乐人李正帆应邀去当地的王民中学访问。 去到那儿才发现，“这个地方真穷！” 喝水得下山挑，两个馍馍就是孩子一天的食粮。 但学生们都很淳朴可爱，夜晚的星空也很美。 离开时他有感而发，写下了“宁静的夏天，天空中繁星点点...”这一串歌词，以纪念那个夏天。  不过也挺遗憾的，这首歌倒是火了十几年了，歌里唱的地方却一直没火起来。 没存在感就算了，还经常被隔壁同样缺乏存在感的甘肃“套娃”，有不少人误以为，宁夏属于甘肃。  常去的那家小北回民街肉档，老板就是宁夏人，生意不忙的时候，我们也会聊两句。 老板说，宁夏并不是只有漫天黄沙，也有星罗棋布的湖泊、湿地，草长水美，果甜稻香，那可真是个好地方！  除了你们熟悉的枸杞和盐池滩羊，在宁夏首府银川的街头，还有一种美食开遍大街小巷。 不用当地人带路，只要在寒风中抵挡住在街头窜香的羊杂碎和生汆面，钻进一间不起眼的清真小馆，就能找到一盘宁夏人钟情的—— 宁夏炒烩肉  肉一般就是牛羊肉，挑后腿或者上脑部位，肥瘦相间，吃起来香而不腻。  在辣椒和番茄烩成的酸辣红汤中走一遭，那才叫活色生香！ 有的餐厅图方便，会直接将牛羊肉切片炒熟，再烩入配菜，那样的肉片吃起来，就有点发柴，少了些滋味。  青红辣椒、娃娃菜，黑木耳、口蘑，红的绿的黄的黑的，群英荟萃。  粉条将香浓的汤汁吃得透透的，变得软耙爽滑，入味得很！  - 宁夏炒烩肉 - [ 食材 ]  1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.买回来的牛后腿肉/牛上脑用清水浸泡半小时，去除血水，沥干待用  一定要撇干净浮沫，牛肉汤才不会腥   煮好的牛肉可冷冻保存，随吃随取        可根据个人口味加胡椒粉、味精、孜然等调味   在烩煮的时候，它已悄然将全盘的精华吸收。 连汤带汁地吸溜入口，酸鲜香辣，还携带着肉香。  最爽的吃法，还是将肉和蔬菜像叠罗汉似的堆叠起来，就着米饭送进口，发动腮帮子嚼它！ 让汁水浸润米粒，肉香夹杂着淀粉的香甜，辣意逐渐释放，越吃越上头，连鼻尖都沁出细密的汗珠。  老板说他们那儿有一句话，叫出了宁夏不吃羊，外地羊做这菜，味道还是差一截。  每个地区的农作物、农副产品和当地的自然地理环境、气候环境密切相关，这些因素的叠加，就是风土。 风土难以测量，更搬不走，因此这种神秘因素的作用使得风味离开原地就难以复原。  一道菜，也能成为踏足一座城的理由。 清明小假期将至，你们有出游的打算吗？不妨来评论区里聊聊吧。 |
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