| 天人地 | 2021-03-24 08:27 |
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前段时间在网上冲浪的时候，被#台湾凤梨滞销#热搜下台湾名嘴主持人的视频吸引了眼球：    看到名嘴的言论，小编真有点……无话可说🤷♀️。  不过小编还看到，同时与台湾凤梨滞销同时登上热搜的，还有我们徐闻的菠萝。 #每3个中国菠萝就有1个来自徐闻#，徐闻凤梨产量惊到了台名嘴，这片菠萝的海实在我们的骄傲！  在菠萝界，藏在中国大陆最南端的湛江徐闻菠萝，就像藏在深山老林里练就一身绝世武功的“扫地僧”。 听上去平平无奇，却不知道这片菠萝海背后，代表的是中国40%的菠萝产量，也就是说，平均每三个菠萝，就有一个来自徐闻。   除了菠萝，荔枝、龙眼、甘蔗、香蕉......能想到的热带水果，这里几乎都有！ 产糖量占了全国的1/4的湛江，是中国蜜罐吧！   这座宝藏小城，火的虽然是菠萝，但要论美食排名，菠萝还得往后靠！ 毕竟，能吸引《人生一串》、《舌尖上的中国》屡次来拍摄、官方认证“海鲜美食之都”加持的小城，没有人会觉得不好吃！ 终于，湛江这块隐秘的角落，又一次被看见了！   虽然只是一座三线城市，但这里的人对美食比谁都讲究。 讲究时令，讲究食材，讲究原汁原味，在湛江，人人都是美食家。   早上一份布拉肠粉加一份猪杂汤开启闲适的一天，下午喝点薯粉绿豆汤缓解燥热的疲惫。 下班之后选个熟悉的饭馆，切一例泛着油光皮肉间还带着肉汁冻的白切鸡。到了晚上，叫上三五好友，烤个蒜蓉生蚝，就着海鲜粥，吹着海风入夜。  “保持原汁原味的健康烹饪，回归质朴本真的平淡生活。” 在湛江，这就是日常。  从早餐开始 这座城市就让人选择困难 📍 森哥竹卷粉   吃过很多次肠粉，但是竹卷粉却是来了湛江才听说。相比肠粉，卷粉的皮更韧更有弹性。 卷粉给人最大的印象，就是满满馅料的满足感。一口咬下去，萝卜丝、木耳丝、蛋丝、豆芽在嘴里混杂，香脆的口感混杂着米香感觉特别奇妙。  不过森哥的卷粉，酱汁是灵魂。 不是普通的酱油，而是自制的韭菜油。 略微甜口的酱汁包裹住清淡的卷粉，再撒上一把香芝麻，这份卷粉，瞬间像是被召回了魂，变得格外动人! 地址：海淀路（六号公馆对面） 📍 叻记肉酱粉   叻记，就像所有的湛江老店一样。 环境破旧，当地阿姨们服务热情。最重要的，因为味道过硬，所以总能碰到穿着拖鞋遛弯到这里来吃粉的当地人。  叻记最绝的，就是他家的肉酱粉。 滑润的粉皮在肉酱和韭菜油间畅游，加上一份早就炖到软烂的淡咖喱牛腩，蒜泥青红椒圈覆盖在大块的牛腩上，肉香、咖喱香和蒜椒的刺激同时冲击口腔，异常丰富的口感足以让人对这碗粉念念不忘！ 地道的本地食客，还会加上一份墨鱼饼。带着淡淡墨鱼香味和照烧汁的鲜甜，这墨鱼饼，也是异常出色。 地址：文东路113号 📍 好既食街  如果不是当地人带路，外地人真的很难找到这种犄角旮旯里的店。不知道又有多少湛江人，是吃着这家老牌早餐店长大的呢？ 湛江的生活节奏本就缓慢，拖家带口来这里享受一顿丰盛的早茶也不足为奇。 麻蓉肠粉、猪杂汤、清蒸排骨、黑豆牛尾汤，听上去很厚重的食物，却被湛江人做的异常清爽，成为了这里的招牌！   不过小编最爱的，是这里的牛腩粉。 肥瘦相间的牛腩炖煮到入口即化，蒜蓉辣酱给牛腩带来独特的惹味。清澈的牛骨汤底，带着一点似有似无的药膳味，很是鲜香！ 地址：海宁一横路15号 📍 吴记牛肉捞面   吴记，大概是本地人的食堂吧。来这里吃一碗捞面，是爱这里的人每天起床后心照不宣的默契！   特别是这碗滑蛋牛肉捞面，带着湿润感的滑蛋，似生却不生，提前腌制过的牛肉，和蛋液融为一体，香葱的加入带来一丝和谐的辛香。 所有食材附着在劲道的面条上，一口就能吃到满足感！ 地址：大众路58号之一 📍 挺香美食  小小十来平方，做街坊领居生意的挺香美食，每天早晨都能看见服务员操着当地话吆喝着点菜的场景。   大多人都冲着他们家的肠粉而来。如果有选择困难，直接一步到位来一份拉肠皇吧！ 柔嫩的猪肝、爽滑的牛肉、鲜甜的蚝肉、咸香的叉烧，都附着在这块细腻又弹牙的粉皮上，配上甜酱油和蒜蓉辣酱真的让人无法拒绝！ 地址：海景路  庞大的小吃王国 每天下午都安排的明明白白 📍 二嫂虾饼店  要是你问湛江当地人，在他们心里，什么最能代表湛江味道。 我想，十有八九会回答虾饼，带着货真价实虾肉的虾饼，就是满满的湛江味。   二嫂老板每天去菜场拿的新鲜虾，新鲜紧实的虾肉是虾饼好吃的关键。 刚炸出来的虾饼，看上去很有立体感，外皮酥脆，夹杂着葱和胡椒粉的清香，里面铺着四只鲜嫩的大虾。 一口下去，配得上“喷香”二字。 地址：金城二区七号之一 📍 骑楼炸炸嘢  有些童年里的记忆美食，说不上哪里好吃，但却无法被替代。 来吃骑楼炸炸嘢，我想是带有一些情怀的。和朋友放学后在这里等炸串的记忆，到现在都还是偶尔会回忆起来的快乐。   最爱的是他们家的炸香蕉，酥酥脆脆的香蕉蘸着甜甜的炼乳，趁热吃最惊艳！ 还有他们家的炸豆腐和带着黄豆酱的空心菜。简单普通的食材和制作方式，但就是这带着传承和积淀的味道，令人难忘。 地址：民权路57号 📍 四爹簸箕炊   簸箕炊是湛江特有的小吃。 用磨成浆的米粉制成，一层上锅蒸熟后再叠加一层，一般都有三层以上。最后再切成格状，浇上香油、芝麻和酱油，细腻绵滑又清爽。 四爹的簸箕炊是国民老店，几十年的古方做法，深得湛江人喜爱。他家的常规酱料就很好吃，也可按个人喜好搭配不同的酱，只要花上5元左右，就能吃的饱饱的。 地址：赤坎区中兴街（中山路步行街内第一条巷子） 📍 瘦鬼老档糖水档  都来到湛江这个蜜罐了，怎么能不喝糖水！ 这座小城有很多名声大噪的糖水店，比如老字号喜盈门保健甜品，比如聚椰坊，但小编想提到的，却是一家并不出名但在当地有口皆碑的糖水铺：瘦鬼老档糖水铺。   他们家的糖水，料多、口感好，古早的味道让人着迷。 不管是甜糯的薯粉玉米糖水，还是看似颗颗分明实则绵软沁爽的红豆糖水，亦或是听上去就甜蜜诱人的木瓜雪耳糖水，都令人惊艳。 老板也总能乐呵呵的和熟悉的街坊聊聊自家的糖水，言语中透露着的底气，就是对这糖水铺最大的认可。 地址：民生路幸福汇对面  湛江鸡、鸭仔饭 小城的晚餐，肉欲纵横 📍 巫记鸡饭店   到了湛江，最不能错过的还有湛江鸡。即使再挑剔的广东老饕，也会臣服于这只皮黄肉紧入口香醇的湛江白切鸡。 巫记是本地老字号，在湛江敢直接以”鸡饭店”命名，可得有两把刷子。  他们家的白切鸡，鸡皮看上去澄黄发亮，入嘴丝毫不会觉得鸡皮肥腻，反而是爽滑有嚼劲的口感。 皮肉间还有肉汁冻，特制的沙姜酱油蘸在鸡肉上，鲜明的对冲味道更加突出鸡肉的鲜美，入嘴浓浓的鸡香味在唇齿间四处蔓延! 配上一碗咸香的鸡油饭,真的上瘾! 地址：拥军路潮州塘五号楼18号 📍 北桥鸭仔饭   湛江不止有白切鸡，白切鸭也很出名！ 一碗鸭油饭配上一份鸭血白菜汤，斩一例白切鸭，简简单单的搭配，带来的是当地人最日常的幸福感！  北桥鸭仔饭是一家有二十多年历史的老店了，只专注做鸭肉饭。 他们家紧致鲜嫩的白切鸭肉配上蒜蓉、酱油和花生油制成的调料，特别鲜。粒粒圆润饱满的米饭，吸饱了鸭汤，无敌的甘香可口！ 地址：北桥一横路与民生路交叉口西北100米 📍 铭记鸡煲   除了做盐焗鸡、白切鸡，湛江人吃鸡，还有自己的一套秘诀。 湛江鸡煲，初次见到感觉还有点不合常理，除了常见的猪肚鸡煲、椰子鸡煲，还有比较猎奇的榴莲鸡煲、羊胎盘鸡煲。这吃法，很广东!  鸣记鸡煲在湛江很有名，不仅因为鸡本身的新鲜滑嫩和汤底的鲜香醇厚，还在于他们家限量提供的手打牛肉丸。 带有荸荠粒和蔬菜粒的牛肉丸，带着潮汕牛肉丸的弹牙，但也有湛江本地牛肉丸的清新。煮在鲜甜的鸡汤里，依旧鲜嫩！ 地址：益民路10号 📍 老洪家初恋牛肉饭  关于初恋牛肉饭的由来，有很多个版本。 听说是因为过来的食客，在吃这里的牛肉饭里，突然领悟到了初恋的感觉，所以店主就改了这个名字。  是否有初恋的感觉，小编吃不出来。但那种米饭入嘴后黯然销魂的体验，小编在这碗酸菜牛肉饭里感受到了！ 软嫩的牛肉配上爽口的酸菜，酸爽的同时肉香四溢！ 它的牛肉酱色如釉，黏中带脆，入口之后齿舌与胶质痴缠不止，酸菜用舌尖轻轻一咬，爽脆而咸酸的汁水就细密地爆开。 黯然销魂饭，大概就是这样吧！ 地址：南方二横路与南方路交叉口 📍 四姐牛杂  一直以为牛杂都是支着小摊一小碗一小碗的卖，没想到，湛江的老式牛杂是打边炉一样的火锅！ 四姐家的牛杂种类很多，吃什么直接点好服务员会帮忙切好，牛腩、牛舌、牛肚、牛肠都很不错，嚼起来带着浓郁的牛肉奶香。   锅里除了涮牛杂，蔬菜也不能忽视。汤底煮出牛肉的底味后，下入蔬菜解解腻，吸饱汤汁的萝卜清甜爽口，外酥里嫰的豆腐在嘴里爆浆。 蘸点老板自己调的面豉酱，加点辣椒酱，咸香开胃，蘸牛杂一绝！ 地址：中兴街49号内  宵夜的时间 就应该留给粥和海鲜 📍 彩兰粥粉饮食店   都知道湛江人对海鲜的要求极为严苛。 当天从海里捞上来，带着丝丝海水的腥咸，端上桌前还活蹦乱跳，才是“海鲜”。而那些在冷冻柜里用冰块保存，或者经过长途运输的，大概只配叫“海产”。 海兰是一家专做宵夜的大排档，夜幕降临，这里便开始热闹起来。凭借一碗温润的海鲜粥和镬气满满的牛肉炒粉，这里的好味道在当地口口相传。   湛江人的宵夜，离不开一碗堆满了海鲜的海鲜粥。十来块钱的粥里，海鲜丰富到数不过来：对虾、泥丁、沙螺、黄鳝、蚝仔、扇贝，还有鲜嫩的猪肝、瘦肉、鸭肾，绵软的粥底在海鲜的加持下格外鲜甜。 而她们家的牛肉炒粉，口感细腻弹润的牛肉，清脆鲜甜的洋葱和脆脆的豆芽，在大火猛炒中和米粉融合，看上去就让人食欲大振。 地址：金科世家7栋25号铺 📍 大家乐牛骨汤   懂吃的人都知道，哪怕天长水远，为了一根牛骨头来到坡头，一定是值得的。 在湛江，哪怕是夏天，也丝毫不影响当地人光着膀子喝牛骨汤的幸福感。 来大家乐牛骨汤，就是为了这跟比手臂还粗的牛骨。 店家给每根骨头都配备了一根吸管，方便吸骨髓，吸完骨髓再吃肉，最后喝汤是在这里就餐的基本流程。 浓郁鲜甜的牛骨汤里，半碗黄豆没有烂成泥但又很软口，带着牛骨上掉下来的牛肉碎，一口喝进嘴里，轻微的甘甜回味，倒让这夜晚的牛骨汤像酒一样让人微醺。 地址：交通路天和美食城 📍 湛江烧蚝王  如果你看过《人生一串》，那你一定熟悉这家店。当年节目组，为了这只肥美的湛江蚝，还专程来了一趟。 只因为湛江，“藏着最好吃且最便宜的生蚝。”   湛江人的生蚝都是就地取材，最大程度上保证了原材料的新鲜。光是这一点就是其他城市做不到的，它就是有这样的底气。 当地常见的生蚝有2种：北潭柱养的生蚝壳厚肉甜，官渡吊养的生蚝肥大无渣。 最受欢迎的制作方式还是炭烤！ 炭火一烧，炉子一架，肥美的生蚝在架子上汁水四溢滋滋作响，铺满的蒜蓉和红椒在壳里咕噜噜泛着油光，吃上一口就是大海的味道。 地址：绿林路绿林食坊26号  真正去了一次湛江，就会发现这座小城，真的是被低估了。 还有陈晓卿都被吃震惊到的沙虫，手掌般个头的对虾，毫不逊色的湛江烧烤......只有亲自去一趟这个隐秘的宝藏小城，才会看见，这里的高光。  |
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