| 沙漠之虎 |
2021-03-17 15:26 |
自制汤圆的家常做法
紫薯汤圆
材料：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g。
用温水把水磨糯米粉和成面团。
加入紫薯揉匀，静置20分钟。
红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料。
和好的面团搓条，分剂子。
包成汤圆，入大火烧开的水锅中。
开锅改小火，直至煮熟小诀窍煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这样煮出的汤圆才不会爆开。
果酱汤圆
材料：糯米粉 400克、果酱 适量、温开水 250克、白糖少许。
糯米粉和温开水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟。
随后再搓成小球，压成汤圆皮，放入果酱，小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯。
锅里烧开水，放入汤圆坯，煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可（可以选择加入少量糖或不加）。
鲜肉汤圆
原料：糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克。
馅料：猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克。
鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)。
用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打。
然后分成8克左右的小肉团备用。
糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀)。
放入肉馅，把汤圆包好。
锅中水开后，倒入汤圆。
因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了。
绿茶汤圆
材料：水磨糯米粉500g，绿茶粉30g，水200g，黄 油70g，椰蓉馅材料：牛奶500g，糖200g，吉 士 粉20g(没有可不放)，生粉50g，黄 油50g，鸡蛋1只，椰茸250g。
椰蓉馅
牛奶加糖用小火煮沸。
把所有粉类及黄 油混合加入鸡蛋拌成面糊状。
把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里。
最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状)。
汤圆
把汤圆皮材料混合。
把和好的糯米粉团三分之一，放到滚水里煮透，趁热和到之前的粉团里。
和均匀之后，加50g白糖揉匀。
糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅。
煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就好了。
|
|