| 厨爹 | 2021-03-16 16:24 |
阳春三月，最该吃“春季6鲜”了，满嘴都是春天的滋味，错过要等来年。阳春三月，气候变暖雨水增多，又到了春季踏青玩野菜的季节了，春天的野菜刚抽新芽，也是口感和营养最佳的时候，有的野菜虽然一年四季都能吃得上，但春天吃才是最鲜美的，其它季节吃口感要差很多。适合春天吃的野菜鲜味也有挺多的，南北方也植被差异也各不同，常见的有荠菜、春笋、香椿头等等，都是春季不可错过的美味，不懂吃的小伙伴太可惜了哦。错过了今年春天就要等到来年春天才能吃得上最鲜嫩的野菜了。 接下来跟大家分享阳春三月，最该吃“春季6鲜”并附上详细做法，这里的“6鲜”分别指的是：“春笋、枸杞芽、韭菜、香椿、荠菜、艾草叶”。吃一口满嘴都是春天的滋味，早吃早尝鲜，一起来探个究竟吧。  春笋 竹笋一年四季都能吃得上，但唯有春笋和冬笋是味道最佳的，春笋的笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口也被誉为“菜王”。阳春三月也是吃春笋的季节，再过段时间长老了就错过这道美味了，遇到不妨尝尝鲜。笋也是是低脂肪、低淀粉、高纤维的健康食品。春笋的吃法也有很多，凉拌、油焖、清炒、烧汤都是非常鲜美的。  推荐菜谱：【春笋炒五花肉】 准备食材：竹笋一颗、五花肉适量、小米椒3个、蒜头适量。配料：油少许、油盐适量、豆瓣酱一勺。 详细做法： 1、笋去壳洗净切片，冷水下锅煮开再煮个10分钟捞起，放入冷水里浸泡。 2、热锅凉油放入五花肉下锅煸炒出油脂来，下入大蒜、小米椒一起炒香。再加入1大勺的豆瓣酱一起炒出红油来。 3、加入浸泡好的春笋片下锅一同翻炒，炒至食材熟透笋入味即可。  枸杞芽 枸杞芽就是枸杞的嫩梢、嫩叶。也叫：枸杞头，枸芽子，甜菜头不同的地区叫法上会不大相同。春天的时候会长出嫩芽来，这部分的嫩芽和嫩叶的部分是可以食用的，而枸杞叶、枸杞芽绝大部分营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中，口感清香甘甜，是一道春季不可错过的美味之一。我们当地人一般喜欢拿来烧汤或者是清炒、凉拌都非常棒。  推荐菜谱：【枸杞叶鱼肉汤】 准备食材：嫩枸杞叶适量、鲜鱼肉适量、生姜丝少许。配料：油盐适量、蚝油少许。 详细做法： 1、枸杞叶摘下嫩叶、嫩芽的部分，清洗干净待用。 2、鱼肉切片加入生姜丝、少许的蚝油一起拌匀腌制入味。 3、锅里加水煮沸，下入枸杞叶下锅煮沸，加入少许油和盐。再把腌制入味的鱼片下锅煮沸，鱼片变白熟透即可。  韭菜 韭菜是再普通不过的蔬菜之一，一年四季都能吃得上，但春天的韭菜才是最鲜美的，“春寒还料峭，春韭入菜来”，春食韭菜则香，夏食韭菜则臭，也是有其中的道理的，春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，可以帮助肠道消化，健脾胃，吃饭胃口好。韭菜的吃法也有很多，韭菜馅包饺子、韭菜饼、清炒凉拌烧烤韭菜等等。我们家最喜欢的还是春天的韭菜炒河虾，春天的河虾也是特别肥美的时候，把这两鲜味一起炒实在太鲜美了。  推荐菜谱：【韭菜炒河虾】 准备食材：河虾半斤、韭菜适量、红辣椒一个。配料：油盐适量、蚝油少许、生抽适量。 详细做法： 1、河虾洗干净沥干水、韭菜和红辣椒洗干净切丝待用。 2、热锅凉油下入河虾下锅煸炒。炒至河虾变色。 3、下入韭菜和红椒丝一起翻炒均匀，下入生抽和蚝油提鲜，食材炒断生熟透，下盐调味即可。  荠菜 荠菜也是春季不可错过的野菜美味之一，春天的荠菜刚长出来，鲜嫩美味，春天踏春出游野外田间地头会比较常见。荠菜是一种药食同源的食物，春天吃它营养又美味，最常见的做法就是拿来凉拌和做馅料包饺子吃了，荠菜饺子也是春季不可错过的美味之一，荠菜含的蛋白质、钙、维生素C尤其多。而且过了春天就老了，营养和口感都要差很多。  推荐菜谱：【荠菜猪肉饺子】 准备食材：荠菜、猪肉、葱白、生姜。配料：盐、生抽、料酒、香油、胡椒粉。 详细做法： 1、荠菜清洗干净焯水后挤干水分切碎、猪肉切碎、葱白生姜切碎。 2、把切碎的配料混合放在一起，加入1小勺盐、1小勺生抽、1勺香油、少许胡椒粉、1小勺料酒。用筷子将饺子馅拌匀后腌制备用。 3、饺子皮可以自己擀面也可以买现成的，包入荠菜猪肉馅，沸水上锅煮熟透即可。  艾草叶 春天的艾草叶子也是刚长出来特别嫩，这个季节用它来做好吃的再合适不过了，等过些日子长老了就不好吃了。嫩叶艾草可以拿来煮鸡蛋汤，煎鸡蛋都是非常美味的。艾草有淡淡苦涩味，吃起来清香甘甜，非常开胃好吃，而且对女性特别好，也有“妇女之草”的美称，对缓解女性例假不适有很好的帮助。  推荐菜谱：【艾草煎鸡蛋】 准备食材：新鲜的艾叶一小把、土鸡蛋2个。配料：油盐适量。 详细做法： 1、艾草清洗干净沸水下锅焯水一下，捞起挤干水分切碎。 2、鸡蛋液打入碗里，加入切碎的艾草一起搅拌均匀，少许盐调味。 3、热锅凉油下锅煎至凝固金黄熟透即可。  香椿 香椿也是春季不可错过的鲜味之一，而且每年只有春天这段时间能吃上最新鲜的香椿头了，其它季节吃的都是春天采摘的香椿冷冻保存起来的，肯定没有春天吃的鲜了。香椿带有独特的清香，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人也很讨厌。我们全家都很爱吃。春天气候变暖，适当的吃一些香椿可以有祛暑化湿、增进食欲的好处。香椿的吃法也有很多，直接清炒、凉拌或者是煎蛋都是非常美味的。  推荐菜谱：【香椿凉拌黑相干】 准备食材：香椿头适量、黑相干适量。配料：香油适量、盐少许。 详细做法： 1、香椿洗净飞水下锅焯水断生后捞起，挤干水分切碎待用。 2、相干切小条同样沸水下锅焯水去掉豆腥味，捞起沥干水分。 3、把这两样食材混合，加入少许油和盐拌匀即可享用。简单又原汁原味的吃法。 碎碎念： 以上就是春季不可错过的“春季6鲜”及其推荐菜谱相信做法，现在吃正当时，便宜营养又美味，过阵子少了贵了，味道还差很多，大家遇到不妨多吃一些哦。 |
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