| 天人地 | 2021-03-16 08:31 |
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在广东，肠粉是一种随处可见的街坊美食，它价廉、美味，男女老少都中意；从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。 如果说有什么美食可以跟老广心里的早茶相媲美的话，大概就是 肠粉了吧。  一家店的肠粉做得正不正宗，往往以“ 白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑适口”为评判标准； 且重点在于 米皮的好差， 要薄但不可破，入口要滑，清爽弹韧，口留回味，这才是米皮的最高境界。  美食君固然达不到大师级别的水平，捣鼓一下家常版的还是绰绰有余的；细腻爽滑且可随意搭配的肠粉，大人小孩都喜欢；  作为粤式早餐的代表，肠粉比饺子欢迎多，嫩滑鲜香口感美味，好吃还好做，一上桌家人都吃得特过瘾，与其排队买，还不如自己亲手做，干净卫生吃着放心~ 鸡 蛋 肠 粉   粘米粉100g/玉米淀粉50g 鸡蛋2个/清水300ml/香葱2根 1. 将粘米粉和玉米淀粉全都倒入碗中混合均匀，然后边加清水边搅拌，直到碗中没有粉状颗粒； ***粉和水的比例是1：2，水的用量是两种粉总和的两倍。 粘米粉其实就是大米磨成的粉，加入玉米淀粉更容易把肠粉蒸成型。  2、将两个鸡蛋打入碗中，搅打均匀成蛋液；小葱洗净切成葱花备用； **鸡蛋和葱花是肠粉最经典的标配，面皮的白色、鸡蛋的黄色和葱花的绿色搭配如此巧妙，味道和颜值上都加分不少，甚是诱人。   3、取一个不锈钢盘，刷一层薄油（这一步不能省），舀一勺搅拌好的面糊（平铺盘子即可），倒入盘中；再舀入少许鸡蛋液，轻微地搅一搅，撒些葱花；   4、将盘子放入蒸锅中，开水上锅蒸3分钟，等看到面皮鼓大泡就取出，将米皮卷成卷即可；  5、将蒸好卷好的肠粉装入盘中，淋上适量生抽就可以开吃啦~ 这是最最最基本的肠粉吃法，生抽味道咸鲜，配着它来吃肠粉，完全不需要其它调味料了。  要是想要丰富的配料，可加火腿肠碎或者处理好的猪肉末，配上新鲜的绿叶菜，那就更加好吃了     你喜欢吃肠粉吗？都说北方人比较难接受，北方的小伙伴不如来发表一下你们的意见看法吧。 微信改版了 好多人跟美食君说 都找不到你们了 其实只要把美食工坊置顶就可以了 只需要5步 |
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