| 天人地 | 2021-03-12 11:45 |
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如果你是第一次去东北大集，很难不会被眼前的画面所震撼：大块的肉，成排的鸡，盆装干果，缸盛大酱，远看以为是紫藤，近看原来是蘑菇。  如果觉得这些都不过尔尔，那么当看到这样梳着麻花辫的白色细长条时，没见过葫芦条的人一定会忍不住感叹：这东北的“面条”，造型还挺别致。   葫芦条无人知晓的一生  爸，为啥咱家自己做的葫芦丝吹不响啊？ 儿子，咱家那个叫葫芦条。  虽然这个笑话有点冷，但葫芦条确实就是甜葫芦（即食用葫芦）削成丝状，再晾干后得来的。又因为削好后的葫芦条形似面条，颜色类似萝卜，也常常被错认成面条、萝卜条等等。   葫芦条：我可太难了 葫芦条主要产自东北地区，有宽条和细条两种。由于其劲道Q弹、不易煮断，常常被用来做各类炖菜。  在东北，有葫芦条的地方基本就是有“硬菜”的地方。早些时候，葫芦是一般吃不到的稀罕物，只有在逢年过节的时候，家里才会拿出晒干的葫芦条来炖肉。小鸡炖葫芦条、红烧肉炖葫芦条，咕嘟咕嘟一大锅，直到煮到葫芦条吸饱了汤汁、入了肉汤的味，就可以盛肉倒汤。这满满一大盆，妥妥的一道全家人的下饭菜。  葫芦条用来包馅也是很普遍的一种吃法。晒干的葫芦口感柔和，搭配猪肉，鸡蛋等食物一起，包成包子或饺子，口感鲜美，清爽可口。  其实，即使没有吃过葫芦条炖肉或是葫芦条馅包子，大部分人可能都和葫芦条萍水相逢过——便利店常见的关东煮里就有它的身影：年糕福袋，紫菜福袋，麻糬福袋，各种食材被填到炸过的豆腐卷里鼓成袋状，最后都是由晒干的葫芦条系好封口的。  妈妈再也不用担心我吃关东煮里的福袋“绳子”能不能吃了！ 不是削苹果是旋葫芦 见多识广的亲们，知道这是什么水果吗？  26分钟前   Muyoufa_Z，过去的老照片 Muyoufa_Z：这是植物大战僵尸里的倭瓜吗？ 原来是Z熊分：应该是梨 在么锁个喉：先排除是草莓 过去的老照片：太空苹果？ 戴好别歪了：这是葫芦，在做葫芦条晒干 这当然不是冬瓜大梨，更不是太空苹果，而是刚摘下来的新鲜甜葫芦。搬一个板凳，自制一个简单的葫芦旋子，自己做葫芦条也不是件难事。半截的筷子削尖插到葫芦头上，这就成了旋子，把打完皮（刮完皮）的葫芦大头朝下安在底座上，拿一个铁片弯成U型缠在木把上做刀，一手逆时针转木筷旋子，一手捏着铁片刀顺势后拉，如果技术好，葫芦条从上到下一直旋下来，是完全不会断的。各位削苹果不断皮选手，旋葫芦在向你们发起挑战。  提到东北特产，那必须得是干货。东北的冬天来得很早。在物质匮乏的年代，为了能在秋冬时期能吃到蔬菜，晒干菜是每个家庭储存蔬菜的必备手段。葫芦条也是如此，新鲜葫芦很难保存，为了方便食用，都是将葫芦条晒干，脱水储存。 晒葫芦条可是一个大场面。东北农村的夏天，各家各户都是葫芦条作坊，常常是挂满整个院子，甚至挂出门口。几十条葫芦条垂吊在竹竿上，远远望去，初来走亲访友的客人倒是稀奇这“杨柳垂垂风袅袅”的场面了。   若是遇到好天气，一两天就能晒好，折好后拧成麻花状，装入袋子里备好，等到客人光顾，就是一道好菜。 现如今，生活条件好了起来，新鲜的蔬菜不再是夏天的专利，旋葫芦条的人也越来越少。嘴馋的时候去超市里买些葫芦条包顿包子、炖道菜，满足了口腹之欲，却总觉得似乎少了点灵魂。只有等到大雪纷飞的日子去到东北人家，大家热热闹闹地围坐在一起，温上几壶酒，锅里肉炖得软烂，葫芦条早已入味。夹上一根细细咀嚼，亲爱的朋友，这才是最正宗的，夏日阳光的味道。 |
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