| 厨爹 |
2021-03-06 21:22 |
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。前两天，去一个闺蜜家聊天，看见她端上来一道菜，好像是小黄鱼，又好像不是黄鱼，吃起来口感爽脆，也没有太多的刺，非常好吃。于是我旁敲侧击，问闺蜜这是什么好吃的。闺蜜笑而不答，神情颇为神秘，竟然给我卖起了关子。我当然穷追猛打，乘胜追击。在我的不懈追问下，闺蜜才揭开谜底，说这是一道“炸泥鳅”。搞了半天原来是炸泥鳅，这也是我常做的一道美味，只是闺蜜的做法有点与众不同，所以让我老半天硬是没认出这是炸泥鳅。泥鳅是春季最好吃的一种肉食，每年春季，是吃泥鳅最好的季节。过完冬季的泥鳅肉质鲜嫩，吃起来特别香醇。
春天，泥鳅是最肥美鲜嫩的时候，泥鳅肉质细嫩、味道鲜美，俗话说“天上斑鸠，水中泥鳅”，泥鳅的营养价值很高，能补中益气、养肾生精，非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒之人食用。被称为“水中人参”，美称，泥鳅是高蛋白低脂肪，还富含钙、磷、铁等矿物质以及不饱和脂肪酸，遇到买点尝尝鲜，泥鳅做菜的方法有很多种，其中炸泥鳅的做法最好吃，会让泥鳅中的土腥气完全的消失，外酥里嫩，特别入味好吃。它是“水中人参”，高蛋白低脂肪，春天最肥美，体质差的人要多吃。尤其是家中有孩子的妈妈，可以多这泥鳅给孩子吃，滋补身体效果最好。春季是它最肥美时，才6块一斤，人人吃得起，比黄鱼还便宜鲜美！现在我把这道“炸泥鳅”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【炸泥鳅】
食材：泥鳅一斤，盐适量，面粉适量，白酒适量，姜丝，酱油少许，淀粉适量，鸡蛋一个，胡椒粉适量。
做法：
1、泥鳅提前一天买好，养在清水中，吐泥。
2、做的时候，把新鲜泥鳅用清水冲洗几遍，沥干水分，装入深点盆里，加入适量盐面粉，速迅速盖上盖子，泥鳅会在盆里疯狂地跳动，等到盆中没有声音了，继续静置10分钟左右。
3、将腌晕的泥鳅用手抓洗1分钟，抓子掉黏液，再用清水多冲洗几下，基本上没有滑滑的稠液了，淋干水分。
4、用剪刀剪去头，再用剪刀剪开肚皮，用手连同苦胆和内脏取出来，再充分的冲洗干净，沥干水分，加入适量姜丝，盐，少许酱油，胡椒粉，高度白酒拌匀，腌制20分钟。
5、腌制好后，取出姜丝，打入一个鸡蛋，加入适量面粉。
6、抓拌均匀后，再加少许清水，让泥鳅裹上面糊。
7、锅内倒油，油温6成热时放入泥鳅，定型后不停的用筷子翻动，炸至两面金黄后捞出，控油装盘，想要更酥脆，可以再复炸一次。
8、炸透后连骨都可嚼下，焦香酥脆，美味可口孩子很爱吃，喜欢的就试试吧。
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