| 天人地 | 2021-02-24 07:38 |
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建业里沿街双层小洋楼，藏着日本博多米其林一星名店寿司太郎海外第一家分店“鮨太郎·巅”。  餐厅一共设有20个位置，由福冈米星餐厅“鮨太郎”店主藤井太郎担任行政总厨，并大手笔地请来三位在日本明星寿司职人坐镇，口味是实实在在的“星级”保障。     延续寿司太郎本店风味，鮨太郎·巅主打地道的江户前寿司。因十分注重“在客人面前捏寿司”理念，故此不仅是寿司台，就连包间都设置了吧台，方便厨师展示板前手艺。  地址：建国西路466号 电话：021-6473 7017 营业时间：周一至周日，11:30-14:30,18:00-21:30 鮨·海味 特色推荐：野生金枪鱼大鮨  价位：午市，980元/位，1280元/位； 晚市，1980元/位 19年在永嘉庭内开业的鮨·海味，大隐隐于市，完全预约制。  相较于近年魔都日料界层出不穷的花样料理，这里的设计、摆盘偏于简单粗犷，打磨得很有质感的石质地板，老板从霓虹背回的古朴器具……坐下后让食客有一种梦回霓虹乡间的错觉。  餐厅选用的鱼料品质十分上乘，不计成本，几乎全天然鱼阵容！拍卖级蓝鳍金枪鱼、北海道直送海胆、生长期为2年半的静冈山葵……短短一顿饭的功夫，能品味到来自霓虹各地的绝色美味。 地址：永嘉路570弄4号楼1楼412室 电话：021-54500727 营业时间：周一至周日，11:30-14:00,17:30-22:00 樱久让怀石料理 特色推荐：应季椀  价位：1280元/位；1880元/位 隐藏在衡山坊里的樱久让，用漫天飞舞的樱花装饰了一场粉红色的梦。梦幻光影与传统怀石料理在这里交融，难免让人沉醉其中。     来自于名古屋的大谷师傅，以豪奢食材织就一场绮丽，Omakase摆盘也如繁花般绚烂，与餐厅同样美丽。  地址：天平路320弄22号1-2层 电话：021-6445 9277 电话：周二至周日，12:00-14:00,18:00-21:30 奈良本寿司 特色推荐：枪鱿鱼海胆寿司  价位：1280元/位 魔都老字号鮨店奈良本寿司，低调的隐藏在永嘉路弄堂花园里，环境优雅又私密。  店内设有板前座与包厢座，食材每日霓虹空运直达，2021年仍是不变的1280/位，很有性价比。  这里主打江户前流派寿司，醋饭口感偏酸硬。入口鱼米的鲜活与醋饭的湿意交融，配上现磨山葵与姜片，来自海洋的鲜美在唇齿间涌动。 地址：永嘉路557号 电话：021-54665708 营业时间：周一至周六，18:00-22:30 鮨 松野 SUSHI MATSUNO 特色推荐：新和牛海胆卷  价位：1580元/位；1880元/位 低调落户于汾阳路3号弄堂深处的鮨 松野，室内装修由日本著名室内设计师富田悦雄先生设计，既充满日式韵味，又处处彰显摩登之气。  价值不菲的丝柏木吧台，共可容纳9人用餐，桧木打磨得光滑细腻，上方射灯的亮度和角度也都经过精心设计，舞台般令料理师可尽情展现行云流水的手艺。  对于需要一定私密性的客人，鮨松野也贴心地准备了两间包厢。设计大气古朴，至多可同时容纳10人。  80后料理长松野大輔，曾在京都祗园的鮨割烹，东京Y‘s table集团旗下的尾前修行十余年。他擅长将传统日料与西方艺术等元素结合，创造出独树一帜的创意料理。 地址：汾阳路3号2号楼104铺 电话：021-33632530 营业时间：周一至周六，18:00-late 又間居 UMAI 特色推荐：北海道羽立海胆、青森县大间蓝鳍金枪鱼  价位：1580元/位；1880元/位 在诉说着外滩百年传奇的圆明园路，寻觅一方侘寂天地。大隐于市的又間居，全实木装修设计，高级又温馨。  11席开放式吧台及5间包房，以日料发展的时代，“奈良-平安-镰仓-室町-江户”依次命名，春夏秋冬四季的设计主题，与日料食材的时令性正好呼应。  料理长陈先生，曾是手握寿司第一人前川师傅的得意弟子。自日本空运而来的食材，在他的“拿捏”下，总能释放出顶顶鲜美的原味惊喜。 地址：圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼 电话：021-63309979 营业时间：周一至周日，11:30-14:00 ，17:30-22:00 SHIZUKA 鮨·笑鱼 特色推荐：纯寿司Omakase  图源by@SHIZUKA 鮨·笑鱼 官方 价位：680元/位，880元/位，1680元/位 18年夏季，SHIZUKA 鮨·笑鱼在浦东世纪汇广场开业了，它的到来，填补了浦东高级寿司界的空白，也为魔都寿司界树立了新标杆。  图源by@SHIZUKA 鮨·笑鱼 官方 有别于沪上繁多的“怀石化寿司”，这里单纯的供应纯寿司Omakase，26贯＋的常规配置，双醋饭搭配野生鱼料、多重熟成方式，给予食客关于寿司的全新认知。  图源by@SHIZUKA 鮨·笑鱼 官方 SHIZUKA 鮨·笑鱼的老板兼板前主厨黄彦威师傅，26岁只身前往日本神奈川县的寿司专门学校修业，30岁在黄浦区独立开业笑鱼·鮨隐，如今从业已19个年头，资历不可谓不资深。  图源by@SHIZUKA 鮨·笑鱼 官方 店中共设有8席板前，1间包间。从由福山洋一设计的环境，到和歌山产桧木，再到江户切子酒具……无不是日本高级寿司店的样子。 地址：世纪汇广场写字楼二座1楼大堂L1-024b号 电话：021-5877 7057 营业时间：周一至周日，12:00-14:00,18:00-22:00 1000＋档 红KURENAI 特色推荐：海胆鱼籽饭  价位：1280元/位；1580元/位 老石库门建筑林立的丰盛里，向来是城中独属于旧上海的海派风情地。2020秋季，这却被一座自京都搬迁而至的町屋“红KURENAI”，染上了别致的和式浪漫。  仅设8席的Omakase板前，大胆地抛弃了传统日式吧台固定使用的厚重木料，转而使用意大利进口金属漆造就，绚烂的“红”震撼夺目，质感出挑。  内室的左侧，藏着一处可供6人用餐的榻榻米包厢，每当夜幕降临，这儿总是一片推杯换盏，欢笑声不断。  坐镇于红KURENAI的料理长牛师傅，拥有15年日料修习经验，他自09-18年间，一直供职于魔都顶级日料鼻祖：鮨大山 板前。   在牛师傅制作的料理中，食材本真的风味，总能得到妥帖的呈现。他也会在每一道料理中，不断和客人沟通喜好，予以细致入微的“个性定制”。 地址：茂名北路285号 电话：183 1717 1788（同客服号） 营业时间：周二至周日，18:00-22:00 Hundo Lounge izakaya 特色推荐：M9巧克力和牛三明治、海胆和牛塔塔  建国西路超人气居酒屋High Yaki，去年秋季，又在焕然一新的东湖路洋房，开设出一家升级版新店Hundo Lounge izakaya。   延续High Yaki的时髦感，Hundo设计走得是洋气摩登范的调子，烤架与板前都被置于餐厅中央，包房则做半开放式设计，气氛热闹又惬意。 菜单的组成，除了和牛烤肉与烧鸟、下酒小食三大类，还新增了炸串和天妇罗。High Yaki招牌M9巧克力和牛，在新店被别出心裁的做成了三明治的模样，一口一块，唇齿余香。 地址：东湖路洋房20号2楼 电话：195 1237 4026 营业时间：周一至周日，18:00-24:00 割烹哲 特色推荐：石板和牛  前年9月在建国西路上开业的割烹哲，小小一方庭院，曲径通幽、流水潺潺，一派桃源般的清幽禅意。  主厨饶桑出身割烹游，擅长以传统的割烹技巧，将新鲜食材的原汁原味展现给客人，有趣的性格，又能给予食客宾至如归的体验。   餐厅目前主打980元/位的割烹料理套餐，相较于开业之初的800元人均略有上涨，但在动辄千元起步的魔都高端日料界，仍颇具性价比。 地址：建国西路691号1栋101 电话：189 3977 7735 营业时间：周二至周日，18:00-2:00,20:30-22:30 炭火割烹·酉隐 特色推荐：海胆宴  价格：1280元/位 作为国内首家高端炭火烧割烹店，炭火割烹·酉隐主打各各式“鸡”料理。专门定制的保温陶土炉，搭配温度能达到1200℃的日本备长炭，为了烤物好吃完全不计成本！  店中还会不定期上线超丰盛的海胆宴，3980/位，以LV老花旅行箱做set up、10种海胆琳琅铺陈......壕奢气息扑面而来。      虽然价格高昂，但酉隐的海胆宴仍是一座难求。除了单纯地大口吃海胆但，更多的精彩海胆料理，天妇罗、釜饭、冰淇淋......整整12道，让你一晚上轻松吃完一年份的海胆~ 地址：重庆南路308号 电话：136 5176 3101 营业时间：周一至周日，17:00-22:00 和饗怀石烧肉 特色推荐：厚切牛舌、夏都布里安  价位：午市，298元/位； 晚市，980元/位，1380元/位 即使在高级日料店辈出的魔都，能如和饗怀石烧肉般将烧肉做到人均上千的，也是屈指可数。  在带来正宗日式烧肉的同时，餐厅还另辟蹊径，以澳洲M9+冰鲜纯血和牛领衔的高级食材，创新推出的“怀石料理+烧肉”全新概念。   店内提供的套餐，主要分为980和1380两个档位，每个套餐搭配10余道菜品，但份量控制得刚刚好，精致如艺术品。  如果你在午间来此，仅需298元，就能享用到包含5款牛肉在内的亲民午市套餐，以超高性价比，享用到怀石料理级别的日式烧肉丰腴。 地址：虹梅路3727号1楼 电话：021-52809996 营业时间：周一至周日 ，11:30-14：00，17:30-23：00 觉庵天妇罗 特色推荐：车海老天妇罗、星鳗天妇罗  价格：1380元/位 隶属于植藤旗下的觉庵，是继Ginaza Onodera之后，魔都第二家天妇罗专门店。可容纳8人用餐的板前，与一侧的小包房，设计清扬婉兮，宛如美人袅袅。  掌勺主厨森山达绪来自东京，在天妇罗一道上已浸淫35年之久。  在觉庵的菜单架构上，可以看到浓厚的怀石料理的影子。因此除了主角天妇罗，酒肴等其他环节也同样出挑。 |
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