| 沙漠之虎 | 2021-02-20 23:25 |
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鱼头做法大全家常 鱼头营养高、口味好，同时还含有人体必需的不饱和脂肪酸，可以改善大脑机能，会使人变得更聪明噢~ 今天就来分享10种鱼头的做法，快来看看吧！ 剁 椒 鱼 头  食 材 鱼头1个 / 小葱一把 盐少许 / 料酒少许 / 红剁椒 / 豆瓣酱适量 野山椒酱适量 / 红油豆豉适量 / 生姜1块切片 步 骤 1.材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟  2.接着在盘底铺上姜片和葱段  3.将腌好的鱼头放置在葱姜上  4.锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香  5.将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上  6.蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟  7.蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了  鱼 头 豆 腐 汤  食 材 鱼头1个 / 豆腐300g / 海鲜菇150g 盐适量 / 五香粉1小勺 / 香菜1棵 植物油1大勺 / 葱1段 / 姜3片 步 骤 1.锅内放油，放入鱼头煎至表面焦黄  2.推到一边，放入葱段姜片煎香  3.全部移入汤锅内，加入开水，大火煮开后，小火继续炖半个小时。炖的时候煎香豆腐块  4.炖了一会的鱼汤已经变成乳白色，加入煎好的豆腐和洗净的海鲜菇，加适量盐和五香粉，继续盖盖炖40分钟  5.出锅前加入切碎的香菜；可以淋入少量香油会更好喝  鱼 头 泡 饼 锅  食 材 鱼头500g / 烙饼400g / 白菜叶300g 油 / 盐 / 葱 / 姜 / 蒜 / 八角 / 酱油10ml 香醋15ml / 糖10g / 料酒10ml / 香菜50g 步 骤 1.将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，洗净沥干 2.烙饼切成大小适宜的片 3.香菜洗净切碎备用 4.白菜叶洗净，切块码放在锅底 5.锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用 6.锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香 7.倒入热水，水量约能没过鱼，调入红烧酱油，糖，盐 醋和料酒 8.放入煎好的鱼头。烧开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟 9.将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可 双 椒 鱼 头  食 材 胖头鱼鱼头1100g / 油 / 盐3g/ 红剁椒180g 绿剁椒180g / 蒜4瓣 / 姜10g / 香葱适量 花雕酒10g / 白胡椒粉少许 / 大葱10g 步 骤 1.将鱼头去腮、去鳞，洗净 2.沿鱼脊背处剖开，目的是此处的肉质较鱼肚处的厚实，从此处剖开，容易成熟 3.将鱼肚处的黑膜处理干净，鱼肉厚的地方打一下斜刀，用花雕酒、盐、胡椒粉、少许植物油、葱、姜腌制15分钟 4.腌好的鱼头倒扣在盘子中，腌鱼的葱姜放在鱼下面，上面撒上蒜末 5.一半铺上红剁椒，一半铺上绿剁椒 6.开水上蒸锅，蒸8分钟，如果鱼头大，关火后再焖2-3分钟，再开盖 7.蒸好后端出。出锅后，撒上香葱末 8.另起一锅，锅中倒入适量植物油，油热后，淋在香葱上 咖 喱 鱼 头  食 材 咖喱200g / 鱼头500g / 生姜 / 大蒜 / 西芹 朝天椒 / 油 / 盐 / 料酒2勺 / 醋1大勺 步 骤 1.生姜切丝，大蒜切末，西芹斜切成段，新鲜红朝天椒切圈 2.鱼头对剖去腮洗净 3.炒锅倒适量的油，烧至九成热，下入鱼头煎至两面金黄 4.将鱼头扒开，将姜蒜等作料下入稍煎 5.倒入半锅水，将咖哩分成小块下入，再加入少量的盐，两勺料酒，一大勺醋，大火烧开后，改小火闷煮10分钟 6.至汤汁浓稠，水分收至半干时，即可起锅装盘了 麻 辣 鱼 头 锅  食 材 鱼头200g / 豆腐100g / 海带50g 香菇100g / 白菜100g / 油 / 盐 葱 / 姜 / 料酒 / 麻椒 / 辣椒 / 鸡精 / 胡椒粉 步 骤 1.豆腐切条，香菇切片 2.海带洗净切条，白菜切成块 3.鱼头洗净，在油锅里稍微煎至一下 4.加入适量的清水。烧开加入葱姜烧至汤汁奶白 5.另起锅，加入油爆香麻椒和辣椒 6.倒入煮好的鱼头汤烧开 7.加入豆腐和海带 香菇转小火煮至20分钟 8.加入白菜调入盐和鸡精，关火把鱼头锅倒入大碗中 9.锅中放油烧热，把油浇到鱼头上即可 红 烧 鱼 头  食 材 鱼头1个 / 红椒适量 / 姜 / 蒜 老抽 / 白糖 / 料酒 / 小葱 / 生抽 步 骤 1.将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄 2.加入料酒，生抽，老抽，冲入开水，持平鱼面 3.盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨） 4.撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可 葱 姜 鱼 头 煲  食 材 鲢鱼400g / 植物油20g / 香油5g / 鸡油5g 蚝油10g / 老抽5g / 料酒12g / 胡椒粉2g 白砂糖5g / 味精 / 玉米淀粉10g / 姜3g 大葱5g / 大蒜5g / 香菜15g 步 骤 1.将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出 2.待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净，切成短段 3.炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可 炖 酒 香 鱼 头  食 材 鲢鱼头500g / 鲜香菇50g / 冬笋50g 白酒60g / 猪油50g / 大葱6g / 醋10g 大蒜(白皮)3g / 料酒10g / 盐5g / 味精3g / 姜3g 步 骤 1.将胖头鱼头一劈两半;冬菇片成两半;鲜冬笋切成条 2.将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒(白酒)，倒入高汤(750克)，加入葱段、姜丝、蒜片、盐、味精调好味 3.加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色;放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可 清 蒸 鱼 头  食 材 鱼头 / 盐 / 姜片 / 葱段 / 花椒粒 步 骤 1.准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净 2.洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段 3.开水上锅，蒸10分钟 4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝 5.鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽 6.热锅烧油，放少花椒粒爆香 7.花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可 原来鱼头可以有这么多种吃法，赶紧试试吧！ |
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