| 厨爹 |
2021-02-20 22:18 |
对很多小朋友来说，最好吃的西式糕点往往不是生日蛋糕，而是小巧可爱的奶油泡芙。泡芙最大的特点是外皮酥脆，但里面充满了香甜浓郁的奶油。吃一口满口都是甜蜜的味道，特别过瘾。
问题是外面卖的泡芙往往过于甜腻，而且吃多了真容易拉肚子呢！但是美味当前又抵挡不了这种诱惑，我们只能在家自制泡芙。其实难度比我们想象的要低很多，而且可以在传统的基础上进行发挥，添加各种款式的水果，做成水果泡芙。大人和孩子都爱不释手的西式甜点，在家就能搞定，让你一次吃过瘾！
水果泡芙每一种都甜蜜爽口，而且颜值更高更加解馋。当然最重要的是美味更健康啊，吃多少都不会腻，而且绝对不会出现肚子不舒服的问题。一个20块钱的大泡芙，在家做简单又健康，再也不用去外面买了！现在就跟我一起来感受一下吧，全家人都很喜欢吃的美食哦！
【水果泡芙】
制作配料：
酥皮材料：黄油30克 糖粉20克 低粉38克
泡芙材料：黄油30克 33克牛奶 33克水 蛋液75克 低粉40克 淡奶油200克 白糖15克 水果适量
制作方法：
1、先来做酥皮，先把黄油软化，手指戳动就可以，然后筛入糖粉，拌均匀，最后筛入低筋面粉拌均匀，看不见干粉就可以；
2、然后放在油纸上面，上面再盖一层油纸，擀成薄片，厚度跟硬币的厚度差不多；
3、再用模具压出圆形，直径大概在5.5厘米左右；可以做8-10个的量就可以，把多余的边角料再揉成团继续压出圆形；全部做好之后放在冰箱冷冻；
4、锅中加入30克黄油，先把黄油融化，再加入清水和牛奶煮开，把低筋面粉倒进去，迅速拌均匀，反复按压，直到没有面疙瘩就可以，最后锅底粘有薄薄一层面糊，关火。
5、把面糊倒在盆中，晾至温热，分次少量地加入蛋液，用刮刀拌均匀，每次加蛋液之前都要彻底拌均匀，再加下一次；
6、大约加了75克的蛋液，把面糊用刮刀提起来，呈倒三角的状态就可以了；
7、再把面糊装在裱花袋里；
8、均匀挤在烤盘上面；可以挤8-10个；
9、最后把酥皮盖上上面，稍稍按压一下；
10、烤箱提前预热10分钟，上火190，下火190先烤大约15分钟左右；再转上下火170烤20分钟左右；表面均匀上色即可；
11、冷藏的淡奶油，加入15克白糖打发，打至有大的尖角就可以；
12、再准备一些自己喜欢的水果；
13、把泡芙上面的盖切下来，中间先挤一层奶油，再把水果颗粒加点进去，上面再挤上奶油，摆放一些水果，把盖子盖上去就可以了；超好吃的豪华泡芙，是过年孩子的福利！
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