| 厨爹 | 2021-02-01 17:58 |
可乐鸡翅应该是许多厨友最先入坑的菜，可谓是0厨艺选手也能拿得出手的一道料理。其实，鸡翅除了可以跟可乐发生美好的化学反应之外，与米酒也可以完美融合，比如今天的「米酒鸡翅」。 米酒，喝起来清冽爽口，但同时也是众多料理的调味之魂。既可以拿来当料酒，也可以拿来烹饪炖肉。一瓶米酒，恰好是画龙点睛之物。  酒与肉类会发生酯化反应，除了可以去腥之外，在芬芳的酒香加持上，没有可乐鸡翅的甜腻之感，只觉清甜润口。软嫩的鸡肉，包裹着浓稠的酱汁，一口咬下就是米酒的在口腔中的迅速弥漫，彻底征服味蕾！ 米酒鸡翅的做法跟可乐鸡翅一样简单，但却别有一番独特风味！快来试试吧～  主料 翅中 或 翅根 8-10个 生姜 5-6片 大蒜 2-3瓣 生抽 2勺 米酒 可没过鸡翅的量 白芝麻 （可省略） 1 |鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮。          1. 这道菜的调味料只有生抽和米酒。大部分生抽里其实本就含有盐、糖，还有谷氨酸之类的成分，滋味已经很饱满。米酒里也有甜味，煮到后面酒精挥发掉，酒香还有保留。 2. 当然，不同的生抽、米酒，味道都不一样。可根据自己口味灵活调整。边做边尝，随时调整咸淡。 但是注意的是，炖的时候还会越炖越咸，而且米酒有甜味，也会越炖越甜，但也正是这甜味能令汤汁最后越来越浓稠。所以一开始可以稍微淡一些，出锅前再最后尝下。如果是用孝感米酒的话，比客家米酒甜度更大，可酌情减一些用量，以免最后过甜。 你会做「米酒鸡翅」了吗？ |
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