| 沙漠之虎 | 2020-12-17 11:28 |
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下饭菜家常食谱做法 1.肉末炒黄瓜钱  食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许 做法： 1)将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。 3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。 4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。5)起锅热油。 6)下肉馅煸熟。7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。 2.怪味鸡腿  食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量 做法： 1)将鸡腿洗净，焯去血水2)换清水煮熟3)取出去骨。 4)将油烧热，将共椒大料下入炸香。 5)去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。 6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。 3.扇贝粉丝  食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量 做法： 1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。 2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上 3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出 4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。 食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量 4.鸡胗土豆球  食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺 做法： 1)鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。 3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。 4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。 5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。 6)捞出备用。7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。 9)下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。 11)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆 12)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。 13)点水淀粉，点明油出锅。 5.鱼香千叶豆腐丝  食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺 做法： 1)千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。 3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。 5)尖椒洗净去心切丝。 6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。 7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。 8)下入胡萝卜丝煸炒。9)放入木耳丝煸炒匀。 10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。 11)淋入水淀粉至稠即可出锅。 6.嫩炸牛肉  食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量 做法： 1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。 2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。 3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散 4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。 5)撒上孜然芝麻即可食用。 7.蒜蓉开背虾  食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量 做法： 1)将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。 3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4)蒜切碎 5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色 6)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。 7)均匀的涂沫在虾身上。8)青红椒切碎。 9)水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。 8.烤鱼  食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量 做法： 1)将鱼去腮去内脏去麟，清洗干净。 2)在双面都侧切几刀，去掉白色的腥线 3)锅中倒油加热。4)将鱼加入料酒，盐，腌制一会，再双面抹上面粉。 5)油热后下鱼炸透。6)豆芽洗净备用。 7)土豆片煎至金黄。8)加入香菇炒香。 9)倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。 10)加适量清水，下入豆芽。 11)加入适量的盐，汤煮开后尝口，合适了就可以把鱼放入，双面入味即 12)桃酥打碎，加入花生碎，盐，香菜，尖椒切碎。 13)把这些撒在鱼身上,，烧点热油淋在上面即可食用。 9.熘肥肠  食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g 做法： 1)猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。 2)将肥肠焯汤一遍捞出。3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。 4)取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右 5)将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。 6)将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。 7)煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。8)不烫手时切成小块。 9)炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。 10)倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。 10.脆皮茄汁水豆腐  食材：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个 做法： 1)将豆腐切1cm厚的块。2)鸡蛋打散。 3)准备好面粉和面包糖4)将豆腐块双面粘上面粉。 5)再粘匀蛋液。6)粘上面包糠，用手压匀。 7)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。 8)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。9)将豆腐摆盘。 10)锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。 11)淋入水淀粉至粘稠出锅。12)淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。 11.锅包肉  食材：里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。 做法： 1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。 2、将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。 3、将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。 4、所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。 5、锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。 6、然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。 |
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