| 姜谷粉丝 | 2020-11-16 08:19 |
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秋冬最治愈又百变的风物，大概是粉粉 绵绵的芋头吧。 它可以是甜甜的芋泥，夹进铜锣烧里，一压，变成一朵芋泥云：  抹在吐司上，添一抹又甜又奶的芋香：  也可以是满口咸香的芋头饭，炒到每粒喷喷香，吃完感觉人生值得。  我们搜集了全国各地的13种芋头风物，有甜有咸， 大部分能网购。往下拉，感受扑出屏幕外的浓浓芋香~ 例牌声明：没有广告，请放心服用；） 上海·芋泥拉丝麻薯铜锣烧 店名：辛一，金虹桥和徐汇日月光各有一分店 今年让我们跑了最多次的芋泥点心，莫过于辛一的这枚芋泥麻薯铜锣烧。   麻薯拉丝诱人，但由于他家芋泥实在太过惊艳，我们发现芋泥爱好者都会直接和店员说：帮忙把麻薯去掉！要纯芋泥的！ 新鲜荔浦芋头手工捣成泥，质地绵密细腻。不 加糖，只放一点点炼乳牵出奶香味。  一颗芋泥炸弹！ 饼皮也令人赞叹，蛋香浓郁，湿润度正正好，让人想起放学门口的鸡蛋仔🤤。  一口下去，温润厚实的幸福感把整个人都包围了！  上海·厚刮芋泥芋丸鲜奶茶 店名：另茶，上海分店众多 天气一凉，就恨不得埋在芋泥奶茶的温柔乡里。一圈喝下来，还是老朋友另茶的出品最让人心满意足。  缅甸种的春采甘棠茶底，醇香饱满，能有力地托起新鲜荔浦芋头的香味。不仅几乎小半杯都是芋泥，还做了漂亮的挂杯。  芋泥细腻绵软，多点一份小料抹在吐司上，就是第二天美妙的早餐！  更可能等不到第二天就当夜宵吃了。 还可以加一份芋丸，软软糯糯，双倍快乐！  吸溜一口，细腻的芋泥、绵粉的芋头粒、Q弹的芋丸，三重口感丰富又活泼。秋冬季节喝到这样温暖的一杯，每每感到格外幸福。  福建·福鼎·芋头饭 店名：小宝·路鼎记 ，上海富民路24号（芋头饭需要提前预订） 来自宝藏小吃店，一碗菜单上没有的隐藏芋头饭。要用福鼎空运的芋头做，才有那种澎湃的芋香。刚端上桌，缤纷的色彩就叫人欢喜：  带着细巧花纹的槟榔芋丁，煎到表面略略焦脆，芯子却还是糯的。  每一口都能吃到芋头的糯，包菜的脆，香菇的嫩，虾米的鲜。原来碳水配碳水，也可以做到那么灵动多姿。  吃完砸着嘴意犹未尽，又点了一个紫菜鲜肉饼，刚烤出来还有些烫手，满足；）  广东·佛山·芋头糕 网购关键词：佛山金城芋头糕 广东的芋头爱好者绝不会落下芋头糕！ 茶楼小推车上不太起眼的一小碟碳水，没有四大天王的名号响亮，却是肚饿时最想念的小点。 煎到两面金黄，蘸一点酸甜酱汁，虾米的鲜味打头阵，后一个接棒的才是芋香，夹裹着芋头粗颗粒在齿间疾驰。  多嚼几下，还能惊喜地发现几颗花生仁！已经蒸到和四周的糕体一样软糯，纯粹靠香气引人去找。  广东·潮汕·水晶芋头粿 网购关键词：老潮兴芋头粿 秋冬季节，在汕头随便走进一家老潮兴，玻璃柜面下一字排开的几十种五色 粿品里，必吃的那一枚就是淡灰紫的芋头粿。  大米浆制成的粿皮，上锅略蒸七八分钟，皮子就变得晶莹剔透~  香芋、虾米、猪肉、芹菜、红萝卜搅拌成馅儿，粉粉的芋头把各色食材怀抱在一起，有的脆嫩，有的鲜甜，有的清香，一口下去缤纷有趣。  上海·金玉满堂 店名：甜问，上海分店众多 在今年的芋泥甜品里，发现了这朵有点惊艳的芋泥玫瑰花。  花瓣纹路分明， 挺括不塌，美到有点不舍得吃。  据店员说，为了打出细腻分明的花瓣，要手捣芋头四五个小时，让它发展出粘性。 看起来略网红，但没想到，这是我们吃到唯一 除了荔浦芋头之外什么都没加的芋泥。没有糖，没有奶，每口都是芋泥淳朴的香气。  薯圆味道也都干干净净，除了地瓜紫薯什么都没加 福建·福州·芋丝三角糕 网购关键词：福州三角糕（下文的鼎边糊和芋头饭一样出自小宝·路鼎记） 福建人早餐也爱吃芋丝糕，不过是三角形的， 靠芋头和少量米浆撑起绵软的糕体。海味尤其浓郁， 加了足量的虾皮粉，鲜。 入油锅炸到表面酥脆，等不及地咬一口，是意想不到的绵软和咸鲜。  当地人早餐吃三角糕，爱配一碗清爽的稀粥，或用蚬汁汤熬的鼎边糊。  刮下锅边的一圈米浆皮，浸入蚬子熬的汤底，再丢进红萝卜和白菜丝等等一同熬煮，是三角糕的绝妙鲜味搭档！  糕糊同食，各种海鲜因子在舌尖绽放，鲜美到令人叹气。 台湾·槟榔芋猪肉丸 网购关键词：吃货旅行箱猪肉丸 槟榔芋加上鲜猪肉，把吃肉的快乐变得更有趣了！ 新鲜猪肉手工捶成肉泥，揉进粒粒香糯的槟榔芋小丁，还没咬开就能看到几个急着冒尖的紫色小骨朵儿。  中心淡紫色的就是芋头小丁 瘦肉占了足足95%，超级Q弹！  咬一口，肉丸里一窝窝的芋头沙吸饱了肉汤的鲜，又沁着微甜。  浙江·杭州·芋头小方 店名：Foamy Foamy，杭州分店众多 这款小方我们不仅每次到杭州必吃，还会要求朋友人肉代购回上海。  最外层是鲜奶油，往里是烫面的牛乳蛋糕胚，然后是芋泥奶油裹着自制的芋泥，里面还能吃到颗粒状的芋头。  荔浦香芋的各种形态被组合在一起，层层递进，把本身细腻微弱的香气不断放大，精准狙击芋头爱好者的心脏！这块蛋糕我也就能再吃1000块吧 (●´∀｀●)ﾉ  绍兴·新昌·煮芋饺 网购关键词：新昌芋饺 绍兴人吃碳水，喜欢叠加双重快乐：比如把 红薯粉揉进芋泥；） 红薯和芋泥制成饺子皮，包上鲜猪肉，沸水下锅，一会儿就会从洁白变成浅褐色的滑嫩小胖墩。  饺皮口感厚实但爽滑，嚼起来很Q弹~ 芋头早已春风化雨，遁于无形中。  广西·荔浦·蒸芋头蘸白糖 盒马或tb搜索：荔浦芋头 吃了那么多荔浦芋头做的甜品，来看看原产地的广西人是怎么吃它的吧！  荔浦芋切开后的花纹，就像一片流动的浅紫色银河，花纹越密越好吃。  买荔浦芋要拣又大又轻的，水少淀粉多，蒸熟才会又粉又香。切下去有明显的黏刀感，芋汁像牛乳般浓稠，用手指擦一下，会迅速干化成白色粉末，就是粉粉的好芋头！  蒸熟之后直接拿勺子挖，轻轻一刮就起沙了，香到忍不住想把头埋进去。  也可以切条，像当地人一样简单 蘸点白糖吃。好的荔浦芋头就是天然甜品。  浙江·宁波·蒸奉化芋艿头蘸虾酱 网购关键词： 奉化芋艿头（找5斤装2-3只的，够大够优秀） 同样以大芋头闻名的江浙地区，盛产 奉化芋艿头。 单颗超过1kg的，就是特级母芋啦，比我们买到的荔浦芋头还要大上一圈！  平均下来一斤只要6块左右 这是小巧玲珑的子芋👇，和有名的大个母芋一样，都有粉红色的屁屁。  截面洁白如玉，纤维感更低，滑嫩得像椰子肉。  左边是奉化芋艿头根部小片，右边是荔浦芋头 靠海吃海的江浙人，更爱鲜美咸口的做法。蒸熟，蘸点虾酱或者蟹糊，清爽滑糯加上一点浓烈的鲜，宁波人真的很会享受！   江苏·南京·桂花糖芋苗 盒马关键词：芋艿（江西红芽芋艿尤其适合） 今天的最后一口甜，打算留给风雅到极致的桂花糖芋苗。 做法简单，对原料也不挑剔。我们试了大个儿的金华芋艿，小巧的江西红芽芋艿，和像扎了丸子头一样的本地崇明芋艿，都能做，各有各的好吃。  几种芋艿在盒马上都经常有货。👆这是 本地崇明小芋艿。 小芋艿洗干净，蒸八九分钟，不用手动剥皮，直接拿刀削成小圆球就好。 冷水下 一小勺小苏打，丢进芋艿球，大火煮开，转小火慢煮，等上十几分钟，汤汁就会 神奇地变成红色！  没有小苏打的也可以用红糖作弊 冷水调一点藕粉，等汤汁变成豆沙色后下进去，再加一勺桂花酱，搅拌到汤汁粘稠清透。  试下来最喜欢江西红芽芋艿，小巧玲珑，久煮不散，像紧紧糯糯的小圆子。  送你一张桂花糖芋苗菜谱卡片，愿大家都能在这个深秋，享受属于自己的一碗甜蜜。 |
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