| 厨爹 |
2020-11-10 23:09 |
立冬后，北方城市的温度是一天比一天低，我家做热菜的频率也是越来越高了。天气变冷，多吃点热乎的炖菜、汤菜、炒菜对身体健康有好处。专家建议，冬季饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主，饮食上就要时刻注意热量的补充，要多吃些动物性食品和豆类，补充维生素和无机盐，这样能保护肠胃，增加抵抗力。今天分享一道家常炖菜，口感鲜美滋补营养，做法也很简单，喜欢的小伙伴做起来吧。
立冬之后，我家常吃炖菜，三种食材煮一锅，汤浓肉香真解馋。今天5点，先生去赶早市了，回家提了小半袋的黄豆芽和一点新鲜排骨，原来这位先生想吃肉了。在胶东地区，多年以来就有用黄豆芽、海带和排骨一起做炖菜的习俗，很多坐月子的人也经常吃这道菜。黄豆芽和海带吸收了排骨的鲜香味，吃起来格外的下饭。黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。而海带价格虽然便宜，除含多种维生素及微量元素外，还有大量的膳食纤维，还能降血压、血脂和血糖，是一个有食疗作用的食材。我用臻米多功能料理锅来做这道炖菜，不用看着炉灶上的火，太省事了。
【黄豆芽海带炖排骨】
【食材】黄豆芽300克，泡发的海带400克，排骨400克，葱姜适量，大料2个，生抽1茶匙，面酱1茶匙，料酒一茶匙，香菜一棵，盐一茶匙。
【做法步骤】1、臻米多能能料理锅里倒入适量的适量的底油，放入葱姜大料爆香。
2、倒入焯水后的排骨翻炒均匀。
3、倒入料酒去腥。
4、生抽和面酱，继续翻炒。
5、倒入清水开三档大火炖10分钟。
6、倒入焯水洗净的黄豆芽。
7、倒入泡发后改刀的海带。
8、盖上锅盖子，继续大火炖10分钟。
9、出锅前撒上适量的盐调味。
10、撒一点香菜段即可出锅享用了。
小贴士：
1、现在的季节没有新鲜的海带，干海带一定要提前泡发，洗掉咸味才可以。
2、排骨焯水后要用温水洗掉表面的浮沫，做炖菜更好吃。
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