| 厨爹 | 2020-11-05 17:34 |
 11月吃它正当时，蒸一蒸10分钟上桌，营养又美味，好吃停不下筷子。进入11月，已经到了深秋时节了，秋天也是一个收获的季节，很多蔬菜瓜果和农作物都开始大量上市了，芋头就是其中之一，秋天丰收的芋头口感更粉糯，营养也更丰富，价格也比较实惠，11月吃它也正当时，喜欢吃芋头的小伙伴可别错过了。芋头本身自带一种独特的清香，口感粉面吃起来很香，备受食客们的喜爱。我们全家人都特别爱吃芋头，早餐蒸几个芋头吃营养又耐饿，平时还可以用芋头来做芋饺、芋泥包、芋头甜品等等，也是超级美味的。  芋头不仅好吃，营养价值也是很丰富的，芋头中含有丰富的淀粉和膳食纤维，多吃芋头可以帮助我们的肠道消化。除此之外芋头中还含有丰富的、蛋白质、钙、铁等多种微量元素，值得一提的是，芋头中的氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。平时蒸一些芋头给小朋友当零食吃（不放糖）也不用担心会蛀牙。芋头的吃法也有很多，除了直接清蒸、做芋头糖水、芋头点心等等，我们家平时还很喜欢用芋头来入菜，做芋头蒸鸡、蒸芋头丸子等等，也是家人爱吃的。这里要分享的芋头美味是：蒸肉末芋头丸子，这道菜鲜香粉糯，蒸一蒸10分钟就好了，营养好吃还不上火，大人孩子都非常喜欢吃。  蒸肉末芋头丸子的做法也非常简单，主要用到的食材就是芋头、少许的肉末、冬菇等等，芋头不需要做成芋泥，直接刨成芋头丝，搭配上炒干水分的肉末、香菇粒、葱花和配料一个混合拌匀，这里我们还需要加入少许的土豆淀粉和蛋清，这样能更好的帮助芋头丝和肉末成团定型。揉好的芋头丸子直接上锅蒸即可。蒸出来芋头丸子虽然卖相一般，但味道真的很赞，大人孩子都很喜欢吃。天冷了，这菜多给孩子吃，蒸一蒸10分钟出锅，营养又美味，吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。  【蒸芋头丸子】 准备食材：芋头半个、肉末适量、冬菇4朵、葱花适量。 准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、一个鸡蛋清、2勺土豆淀粉。 详细做法：  1、冬菇提前泡发洗干净切粒待用、准备一些葱花、芋头去皮洗干净刨丝装盘待用、猪肉洗净切成肉末装盘待用。  2、锅烧热，热锅凉油放入肉末下锅炒干水分，炒至肉末变色，起锅装盘备用。  3、把炒好肉末、香菇粒、葱花、芋头丝一同放入盘子里。  4、加入一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉。  5、再加入2勺土豆淀粉，（没有土豆淀粉用玉米淀粉或者炒菜用的淀粉也行），搅拌均匀。  6、最后再加入一个鸡蛋清，让食材更有粘粘性，更容易揉成团。  7、然后把混合好的肉末芋头丝搓成一个个小丸子，依次放入盘子里。  8、锅里加入适量水煮开，放入芋头丸子上锅蒸10分钟即可。（肉末已经是炒过的，芋头切丝也容易熟，所以蒸10分钟刚刚好）。  出锅趁热撒上少许葱花点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：蒸肉末芋头丸子就做好啦，这样做出来的芋头丸子鲜香粉糯，还带有芋头丝的粉糯、香菇的清香和肉末的鲜香，荤素搭配营养也更全面，蒸一蒸就好了，营养好吃还不上火，这是一道适合全家人一起享用的营养蒸菜，尤其是小朋友特别爱吃，我们家隔三差五准做一次，每户做一盘，上桌三两下就光盘了。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、芋头选择香芋头，这种芋头吃起来更香，口感粉糯粉糯的，很容易蒸熟。这里是做成芋头丝，这样吃起来更有颗粒感，口感层次更丰富一些。 2、肉末提前炒一下，把水分炒干了，然后再和其它食材混合在一起，揉成一个个小丸子的形状，这样蒸的时候更容易熟透。 3、最后配料的口味可以根据个人喜好来调，喜欢吃香辣口的，可以加入少许的辣椒酱一起，小朋友吃建议清淡一些更健康。 |
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