| 沙漠之虎 | 2020-10-02 21:06 |
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大白菜的营养价值及做法 大白菜是最平民的蔬菜种类之一，同时也富含各种营养。可是买大白菜时总看见上面有黑点，这是怎么回事，这还能吃吗？ 大白菜的营养价值 1、解毒利尿，治咳嗽 传统医学认为，白菜“性味甘、平寒无毒，清热利水，养胃解毒”，有清除体内毒素、利尿通便的作用，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。 2、肥胖病和糖尿病患者的最佳辅食 白菜中含钠很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。由于其含热量低，大白菜是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品。 3、祛斑美容 大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜中维生素E的含量比较丰富，因此是一种能防治黄褐斑、老年斑的美容养颜蔬菜。 4、治便秘 其大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，防止大便干燥。 5、缓解压力，调节神经 大白菜除烦，可调节紧张的神经，考试前多吃一些大白菜，能以平静的心态进入考前准备。 大白菜的食用需知 ●切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。 ●大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃了。 ●炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。 ●炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。 ●煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。  大白菜有黑点能吃吗？ 专家指出，如果白菜帮上的黑点不是很多，可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的一种生理病害。目前没有食用黑点白菜会造成人体不适或伤害的相关报道。 另外，如果白菜受蚜虫的侵袭，可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质，这是蚜虫的分泌物，食用前用水冲洗掉，也不会对人体产生不良影响。 但白菜上如果出现了大块的黑斑或腐烂的现象，那就可能是由于白菜在贮存中得了“黑斑病”或“软腐病”，这样的话就不宜食用了。 今天就来教你几招， 学做好吃到舔盘子的大白菜~ - 白菜炖粉条-  食 材：半斤粉条、1茶匙油、1斤五花肉、3片姜、2个八角茴香、6个香菇、1斤白菜、半茶匙盐、半茶匙黑酱油、1根葱 做 法：1、用中火将水煮沸，放入粉条煮5分钟，沥干水分倒入碗中，加1茶匙油搅拌，防止粘连； 2、在炒锅中倒入3汤匙油，用大火加热直至冒烟，放入切好的五花肉，翻炒1分钟，盛出备用； 3、炒锅中放入姜片、八角茴香和香菇，翻炒1分钟； 4、然后加1汤匙水，倒入卷心菜炒1分钟； 5、再加入盐、黑酱油，拌匀后盖上锅盖，焖煮3分钟； 6、拌入粉条和炒好的五花肉，煨炖2分钟，撒上葱花，盛出 - 醋溜白菜-  食 材：4茶匙酱油、1大勺陈醋、2茶匙糖、1汤匙水、2汤匙植物油、4瓣大蒜切碎、3-6个干红辣椒切碎、1根葱、1斤白菜、食盐 做 法：1、白菜洗净、切块； 2、在一个小碗中，把酱油、陈醋、糖混合在一起，搅拌均匀直到糖溶解； 3、用中火把锅中的油加热，加入大蒜、红辣椒和葱，翻炒1分钟； 4、加入白菜后，将火加大，煸炒2分钟； 5、倒入酱油混合物翻炒1分钟，尝一下味道，加适量的盐，搅拌一下，盛出。 - 白菜丸子粉丝煲-  食 材：猪肉500克、白菜4片、粉丝1小把、藕200克、鸡蛋1个、虾米1小把、生油500克、食盐10克、姜15克、生抽15克、淀粉20克、大葱2根、水1.5大碗、细香葱1根、白胡椒粉3克 做 法：1、葱姜切丝放进凉白开中，搓洗出香味即成葱姜水 2、猪肉剁成肉泥，藕、葱、姜切末 3、将剁好的猪肉、葱姜藕末放入大的容器内，打一个鸡蛋进去 4、放生抽15克、盐5克、淀粉20克、葱姜水1大勺(15克左右)，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿 5、戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，一让肉馅变得结实有弹性，二让其成形 6、汤锅内放适量的花生油，油温7成热后放入肉丸中小火炸 7、待肉丸表面变成金黄色后捞出控油 8、大白菜、大葱洗净切丝，姜切末，虾米提前泡发备用 9、砂锅里放少许花生油，油热后放入葱姜、虾米炒出香味 10、放大白菜，加入1大勺(5克)盐调味，翻炒至白菜断生后加入一大碗的白开水，盖上锅盖煮开 11、煮开后转小火继续煮5分钟，然后下炸好的丸子 12、在放入一把提前洗好的粉丝，中小火煮至粉丝变软后即可关火 13、食用前撒上一些香葱碎和一小勺白胡椒粉味道更佳 - 干锅辣白菜-  食 材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。 做 法：1、准备好所有的食材。 2、五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。 3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。 4、倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黄。 5、再放入青辣椒炒香，淋入黄酒炒香。 6、再加入老抽，加入蚝油，炒至五花肉上色。 7、放入切片的大白菜翻炒，加少许盐、白糖继续翻炒。 8、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。 9、有条件的可以把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。 - 白菜肉卷-  食 材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。 做 法：1、食材：白菜叶、肉馅。 2、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。 3、搅打好的肉馅。 4、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。 5、用刀把白菜帮子厚的地方片下去。 6、在片好的白菜叶一边放上肉馅。 7、从一头卷起，卷成白菜肉卷，放入蒸锅。 8、上汽后，大火蒸8分钟即关火。 9、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。 - 鱼香白菜-  食 材：白菜250克，油30克，酱油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克。 做 法：1、用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀。 2、将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀。 3、炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。 - 白菜炖豆腐-  食 材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐。 做 法：1、白菜切段，豆腐切块。 2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。 3、白菜下水焯一下，捞出沥干。 4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。 5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。 |
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