| 沙漠之虎 |
2020-05-18 09:21 |
茄汁黄豆炖牛腩
茄汁黄豆炖牛腩
牛肉是我们经常食用的一大肉类，虽然价格相比于猪肉、鸡肉贵一些，但营养价值特别高。牛肉中含有丰富的蛋白质、维生素和各种微量元素，具有强健筋骨、提高身体免疫力的作用。将牛肉搭配西红柿、黄豆和土豆一起炖制，成品肉质软烂入味，汤汁酸甜适中，老少皆宜，尤其适合秋季进补！
食材清单
牛腩块500克
土豆300克
西红柿400克
干黄豆50克
葱2根
姜8克
生抽15克
老抽15克
料酒10克
盐3克
八角1个
冰糖12克
桂皮2克
热水1.5升
食用油40克
制作步骤
步骤1牛腩块用冷水浸泡半小时以上去除血水，中途换两次水。
步骤2干黄豆提前两小时浸泡胀鼓状态，洗净备用。
步骤3西红柿和土豆分别切滚刀块，土豆浸泡在水中防止氧化变色。
步骤4葱切成小段、姜切片，准备好冰糖、桂皮和八角。
步骤5将牛腩块冷水下锅，大火煮沸后撇去表面浮末，捞出沥干水分。
步骤6锅中倒食用油烧热，放入牛腩块大火快速翻炒发白断生。
步骤7接着加入葱段、姜片、冰糖、八角和桂皮，翻炒至冰糖融化。
步骤8调入生抽、老抽和料酒翻炒至牛腩上色。
步骤9西红柿和黄豆一同放入锅中，将西红柿炒出汤汁。
步骤10添入热水煮沸，改中小火炖煮40-50分钟。
步骤11然后放入土豆块继续炖煮二十分钟。
步骤12待锅内汤汁减少、土豆软熟后调入盐，翻炒均匀出锅即可。
步骤13营养美味的茄汁黄豆炖牛腩就做好了，超有食欲呀！
小贴士
1.可以将西红柿的外皮剥掉，更容易炒出汤汁。2.牛腩炖至八、九分熟后再加土豆，这样土豆和牛腩可以同时熟。 |
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