| 沙漠之虎 | 2020-04-27 10:04 |
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猪头肉的营养价值 猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。猪头肉是北京小吃中佐酒的品种，它用猪头劈开洗净，用红烧的烹调方法煮熟后，用烟熏。色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。 猪头肉怎么选购？ 一、尽量去信誉好的店购买，可以要求提供原材料产地等信息，注意观察加工环境、人员、是否有卫生许可证等。 二、看颜色，猪头肉较其他部位的猪肉肥肉多，所以制作之后应泛天然的油光，颜色为棕红色，其他过暗过艳的颜色都可能是被人工添加某些化学材料后得到的。 优质的猪头肉看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感，肉质弹性佳，不会松跨。在选购时，还应特别留意生猪头横切面的淋巴结部位。如果淋巴结上有水肿、出血，则说明这头猪有病变，有可能是病猪肉 猪头肉如何储存？ 买回来一整个猪头，但是往往会难以处置，那么我们就要想办法储存了。大家可能一般选择用冰箱储存，这里小编就要教给大家一个更好的方法了。首先，妈友们可以买一些霉干菜，准备一些白糖、料酒、酱油等调料，把霉干菜和处理好的猪头肉一起放在锅中煮熟，然后加入白糖、料酒和酱油等调料，不过要注意在锅中多放一些水，而且在煮猪头肉期间要加一次水，然后在第二次加水后，就可以改成小火焖烧，猪头肉熟并且水干后即可出锅。经过霉干菜处理后的猪头肉可以存储较长时间，而且香味也会增加。 猪头肉的营养价值和功效 营养价值 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 1、补充蛋白质和脂肪酸 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 2、补肾滋阴 猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。 3、润燥 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。  营养成分 每100克猪肉含有热量395(大卡),蛋白质14.6(克),脂肪30.8(克),碳水化合物1.1(克),胆固醇69(毫克),维生素A16(微克),维生素B10.26(毫克),维生素B20.11(毫克),烟酸2.8(毫克),维生素C1(毫克),维生素E0.95(毫克),钙11(毫克),磷130(毫克),钾162(毫克),钠57.5(毫克),镁12(毫克),铁2.4(毫克),锌0.84(毫克),硒2.94(微克),铜0.13(毫克)。 食用功效 1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。 3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 适用人群 一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。 禁忌人群 湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。 猪头肉食材搭配禁忌 猪肉+杏仁：会引起腹痛 猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味 猪肉+甲鱼：会引起腹痛 猪肉+牛排：性味有所抵触 猪肉+香菜：伤身 猪肉+何首乌：身体不适 猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛 猪肉+杏：腹痛  猪肉+雪花梨：伤肾脏 猪肉+海螺：身体不适 猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡 猪肉+红豆：会引起腹胀 猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗 猪肉+豆类：形成腹胀、气壅、气滞 猪肉+茶：一起吃易产生便秘； 猪肉+刀豆：易发生腹胀，腹泻 猪肉+乌梅：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗 猪肉+梨：伤肾脏 猪肉+田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗 猪肉+雪梨：伤肾脏 猪肉+鲫鱼：二者起生化反应，不利于健康 猪肉+鹌鹑：面生黑斑 猪肉+荞麦：脱发 猪肉+百合：会导致中毒 猪肉+豆类：会降低营养 猪肉+龟：会危害健康 猪肉+何首乌：会危害健康 猪肉+百合：一起吃会引起中毒 猪肉+田螺：会伤肠胃 猪肉+鸭梨：伤肾脏 猪肉+驴肉：腹泻 猪肉+黄豆：腹胀 猪肉+菠菜：减少铜的吸收 猪头肉适宜和什么食材搭配？ 猪肉+白萝卜：可消食、除胀、通便 猪肉+莴笋：可营养均衡 猪肉+茄子：可维持正常血压 猪肉+扁豆：可补中益气、健脾胃 猪肉+南瓜：可清热解毒、生津止渴 猪肉+银耳：可延缓衰老 猪肉+丝瓜：可祛风通络、清热解毒 猪肉+香菇：可促进消化 猪肉+蕨菜：可开胃消食 猪肉+莲藕：可滋阴血、健脾胃 猪肉+黑木耳：可清热补虚 猪肉+大蒜：可解除疲劳 猪肉+枇杷：可防癌抗癌 猪肉+鸡腿菇：可增强营养 猪肉+木瓜：可有助于蛋白质吸收 猪肉+西瓜：可补铁利尿  猪肉+柿子：可滋补身体 猪肉+芒果：可止鼻血 猪肉+山楂：可滋阴润燥、化食消积 猪肉+菠萝：可促进蛋白质吸收 猪肉+豆腐皮：可壮骨补虚 猪肉+大白菜：可补充营养、通便 猪肉+洋葱：可滋阴润燥 猪肉+苋菜：可治疗慢性尿道疾病 猪肉+大蒜：促进血液循环、消除疲劳 猪肉+小白菜：增强体质 猪肉+藕：健胃壮体 猪肉+茄子：降低胆固醇的吸收稳定血糖 猪肉+白菜：补充营养通便 猪肉+冬笋：补肝肾 猪肉+菜花：提高蛋白质的吸收率 猪肉+卷心菜：润肠胃生津健身 猪肉+魔芋：滋补营养 猪肉+芸豆：提高维生素B12的吸收率 猪肉+芦笋：有利于人体维生素B12的吸收 猪肉+芦笋：可均衡营养 猪肉+韭菜：可均衡营养 猪肉+小白菜：可促进宝宝成长 猪肉+白菜：可开胃消食 猪肉+紫菜：可化痰软坚、滋阴润燥 猪肉+牡蛎：可滋阴润阳、润肠通便 猪肉+鸡蛋：可助营养吸收 猪肉+圆茄子：降低胆固醇的吸收稳定血糖 猪肉+大白菜：补充营养通便 猪肉+南瓜：预防糖尿病 |
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