| 沙漠之虎 | 2020-02-11 08:32 |
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红烧大排的家常做法 对于“肉食控”来说，没有什么能比大口吃肉更能给足幸福感了。吃腻了常见的大排，不如来试试这道中日混搭的做法，绝对惊艳！ 红烧大排（秘制）  用 料 大排（肥瘦相间） 6片 京葱段 200克 盐 糖 老抽 蚝油 味噌 海鲜酱 料酒 淀粉 白胡椒粉 做 法 1 |大排挑选肥瘦相间的，这样比较嫩  2 | 用松肉锤将大排正反面轻轻拍打成原来1.5倍大  3 | 洗净大排，沥干水份，摊开摆入大盆之中，加入一小勺盐  3 | 一小勺糖  4 | 一勺料酒  5 | 6勺清水，在大盆中用手顺时针搅打大排，直到水份被肉全部吸收进去，排骨的表面感觉黏黏的即可！（过程中小心骨头割破手掌）  6 |加入一大勺淀粉，和大排揉拌均匀。包上保鲜膜，放入冰箱腌制6个小时  7 | 锅里加油少许，放入葱段中火煸炒至金黄色取出备用  8 | 剩下的油加热到9成热，放入大排煎至两面金黄  9 | 留一些底油，少许姜片爆香，然后放入大排，加清水刚好没过大排，然后加一勺蚝油，一勺海鲜酱，一大勺味噌酱，两勺老抽，两大勺白糖（糖可以自己调节），少许料酒  10 | 盖上锅盖，煮10分钟，然后开盖大火收汁，汁水快干的时候，加上炸过的葱段，出撒上少许白胡椒粉，即可  |
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