| 沙漠之虎 | 2020-02-08 17:38 |
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蒸菜的家常做法大全 吃东西最怕就是上火，但又忍不住想要吃，大概这就是吃货的心理吧！不过有一些蒸菜也是值得尝试的，甚至分分钟好吃过平常我们吃的那些热气的菜式！ 01 豆豉蒸鸡翅  食材： 鸡翅中8个、生抽1汤匙、料酒少许、老抽几滴、蚝油半勺、干豆豉1汤匙、姜葱蒜适量、盐适量、油适量 做法： 1、鸡翅先用盐水泡一会，然后再洗干净备用；豆豉洗干净，然后放入小碗中泡一会；姜切成丝，葱切段，蒜切碎； 2、用刀将鸡翅两面各划两下，放入盘中，加入盐、生抽、蚝油、老抽和料酒，搅拌均匀后腌半小时； 3、锅中放入油，油热后放入葱姜蒜豆豉炒香，然后把炒香的小料倒入鸡翅中备用； 4、锅中放水，水热后放入鸡翅，中火蒸20分钟； 5、如果嫌汤汁多，就挑出鸡翅摆在盘中，放上葱丝； 6、另起锅，放入汤汁再加点油，烧热后，浇上鸡翅上，味道会更佳！ 02 白蛤蒸蛋  食材： 鸡蛋3个、雪蛤200g、姜葱适量、酱油少许、香油适量 做法： 1、雪蛤洗干净备用，姜切片，葱切段； 2、锅中放入水，同时放入姜葱，水煮开后放入雪蛤，煮至微开备用； 3、鸡蛋打散，取出白蛤水150ml混合备用； 4、取出一个盘子，抹油，放入雪蛤，倒入过筛的鸡蛋液，封上保鲜膜备用； 5、锅中放入水，水开后，大火蒸10分钟至蛋液凝固即可； 6、最后淋上酱油和香油就可以了。 03 粉蒸牛肉  食材： 牛肉500g、大米100g、酱油10g、花椒40粒、腐乳汁20g、豆瓣酱20g、红糖5g、料酒10g、水适量、五香粉3g、花椒粉3g、辣椒粉3g、香菜少许、姜葱适量、食用油适量 做法： 1、牛肉洗干净，横切0.5公分大片备用； 2、花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用； 3、准备一个碗，放入牛肉，再放入铡好的花椒葱和姜末，再放入豆瓣酱，腐乳汁，酱油，红糖、料酒和适量的水，搅拌均匀，腌制半小时； 4、大米洗干净，沥干水，放入锅中小火炒成淡黄色，加入少许五香粉和盐打碎备用；（如果嫌麻烦，可以选择用蒸肉米粉） 5、接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用； 6、锅中放入水，水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了； 7、出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就可以了。 04 豉椒蒸土豆排骨  食材： 猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺 做法： 1、豆豉用冷水泡个3~5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀备用； 2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味； 3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部； 4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。 |
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