| 学会弯腰 | 2019-07-25 08:01 |
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身边很多“立志”吃素的伙伴们吃到“面黄肌瘦”，或者动不动就被指责“你缺营养啦”，你有没有躺枪？我们想要坚持一件美好的事情，就要寻觅可以持续下去的途径。如果不懂得如何吃素，单纯靠意志坚持，最后的结果也许是吃到营养不均衡，甚至让身边想要吃素的朋友望而却步呢！  增元补气、利尿排毒、通便排毒、益气补血、防病抗癌、增强体力、改善酸性体质、提升免疫力、促进细胞再生的不同功效！ 所以，全餐的模式是要包含这9大类食材，每类选1种就可以。 全谷类+蔬菜5类+海藻类+菌菇类+大豆制品 = 营养100分 怎样做到全餐？ 从会做的做起！ 如果你吃素的初衷是健康，那么我想告诉你，营养并非难事。素食全餐不需要你是料理达人，只需要从你会做的菜开始。比如说你会做银耳羹，那么“菌菇类”就从选择银耳开始哦。起初做到每餐吃全9类食物并不容易，你可以从2天吃全9类食物开始改善，习惯每天看一看全餐表，知道自己这2天缺了什么？逐渐的，你可以做到1天中的午餐+晚餐吃到9类食物，最终你可以帮助家人每餐都吃到“素食全餐”。  全餐食材：糙米、山药、胡萝卜、菜花、香菇、黄瓜、海带芽、莲藕、黄豆 这份菜单包含了全部9类食材，补气饭中的糙米是推荐家中常备的好食材（建议逐步替代白米），糙米搭配山药可以缓解长期慢性病/亚健康带来的疲劳感，对脾胃虚弱、肾气不足的人都有好处；咖喱味道是最适合多吃蔬菜的料理，这道咖喱菜花中包含4类蔬菜（属于一个类别的蔬菜不用重复增加），同时改善疲惫无胃口的状况；海带芽是优于海带的好食材，它可以帮助我们调整亚健康酸性体质（慢病、早衰也和酸性体质有关）；莲藕黄豆浆中的黄豆被证实可以帮助降低胆固醇，减缓肾丝球过滤率，保护肾脏功能，莲藕的粗纤维含量优于蛋白质含量，在补充钙质、VB12、VC的同时，减轻肾脏负担，中医还认为莲藕可以补养体力、缓解焦虑、改善失眠。 PS：除了全餐菜单以外，注意足量饮水、适量运动，以及每天1-2份生机蔬果。 禁忌： 尿酸高的朋友勿吃高嘌呤的食材（黄豆可以换成鹰嘴豆，菌菇类减量）； 腺体结节/腺体肿瘤，勿吃山药（可以替换为南瓜）。 具体操作，2人份为例： 《补气饭》 原料：有机糙米150g，山药50g 制作：糙米用饮用水泡一夜，山药洗净切片，与糙米同煮即可。 《炖咖喱菜花》 原料：菜花1个(中等)、胡萝卜半根、香菇4朵、西红柿1个(可选)、姜末1小匙、橄榄油2大匙、水(或高汤)1杯、咖喱粉、酱油、黑胡椒少许、柠檬汁1大匙 制作：1.菜花切小花、胡萝卜切小块，香菇泡软取缔切块 2.在锅中用蔬菜高汤将菜花、胡萝卜、香菇煮软 3.锅中放入高汤、橄榄油、姜末、黑胡椒、酱油、咖喱粉加热，香气溢出后，把所有蔬菜放入，混合均匀并搅拌 4.继续低温闷烧10-15分钟，让汤汁变浓，蔬菜入味 5.上桌前加入柠檬汁（如果做泰式咖喱，在最后放入椰浆） 《凉拌海带芽》 原料：海带芽25克、小黄瓜1根、 制作： 调味（1）生抽1大匙、橄榄油1大匙、酸梅汁1大匙 调味（2）薄荷叶6片、九层塔6片、橄榄油1大匙、柠檬汁1大匙、胡椒、酱油少许 （两种调味口味选一种即可） 海带芽用冷水泡开，沥干备用，小黄瓜切薄片，混合调料均匀即可。 《莲藕黄豆浆》 原料：煮熟黄豆1米杯、蒸熟莲藕110g、原色冰糖1大匙、温开水700ml 制作：所有材料放入料理机，打1.5分钟即可完成。 4道简单料理做到“全素全餐”，是不是很简单？ 掌握食养原则，食物随意搭配，一起来吧。 |
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