软炸蘑菇是一道非常出名的素菜，它吃起来外脆里嫩，非常的过瘾。很多素食店都喜欢把它作为招牌菜来招待食客，而且它如果做的非常正宗的话，吃起来简直比吃肉还香，但是很多人都不会正确的方法，下面我们就来学习一下怎样来制作这一道美味吧。

我们需要准备的东西并不多，只需要准备1斤平菇，两个鸡蛋，另外还需要一些淀粉，食盐，食用油和胡椒粉就可以了。
首先，第一步，我们先把新鲜的平菇用水清洗干净，然后再把它撕成大小差不多的长条。接着在这里面撒上食用盐，然后用手把它抓揉一下，让它静止个大概十多分钟的样子。这个时候我们就会发现碗里面多了许多的水，只是都是平菇里面溢出来的水分。

然后我们再向里面打入两个鸡蛋，再撒上一些胡椒粉，加入两勺淀粉，然后用筷子搅拌。等到都均匀的裹上了之后，我们就可以在一口锅中倒入比较多一点的油，这样才能炸得非常的酥脆。

等到油温稍微高一些之后，我们就可以把平菇一个一个的放进去了，如果我们一放进去就发现它漂浮起来了，就说明这个油温就是比较合适的。

先开大火将他炸至定型，然后我们再把它捞出来，重新将油温升高了之后，我们再放进去炸第二次。这样可以让它更加的酥脆，表面金黄了之后，我们就可以捞出来，享用这道美味了。

看到这道菜的步骤，大家都学会了它的制作方法了吗？是不是感觉还是非常的简单呢？吃起来非常的酥脆，仿佛让你有一种吃肉的快乐，学会了的朋友也赶紧自己去尝试一下吧，过年就可以在朋友亲戚面前露一手了哦。