| wcg112233 | 2019-01-13 08:19 |
又快要过年了，过年在胶东地区炸面鱼是一定要有的，想当年第一次去婆婆家，看到这个像饼又不是饼的面鱼，还是很不屑的，没想到吃起来外酥里软太好吃了，这个也是胶东地区传统的年节美食，每到过年据婆婆说，家家户户都会做一些，也是很普通的一种家常食物。 吃着好吃，让70岁的婆婆亲手教我做，没想到很好学，可以说一学就会，现在我家也会经常炸一些吃，作为早餐是很棒的。  材料：面粉350克，酵母粉3克，鸡蛋1个，盐5克，水180克，花生油。 做法：  1，把鸡蛋和水，酵母粉拌匀，加入面粉和成软一些的面团，面粉不要用高筋粉，会涨发不好。  2，把面团放到盆里，盖上保鲜膜静置发酵成蜂窝状。  3，拿出揉一下，抹上油，抻长，盖上保鲜膜静置发酵20分钟。  4，切成快一些的块，用手排成薄片，再用刀葱中间划两下。  5，全部做好。  6，锅里加入花生油，烧到七成热，把面鱼放到锅里中火炸制。  7，炸到金黄色，捞出控油即可。  8，每次炸上一筐都会吃光，这个量一家人吃足够。  峰儿话语： 1，面粉最好用普通面粉就可以，面团要和的柔软。 2，抻成长条后静置一会比较好操作。 3，炸制的时候不要凉油下锅，把油烧到七成热下锅最好 |
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