| wcg112233 | 2019-01-12 08:15 |
   【芹菜粉条猪肉蒸包】 【用料】： 面粉500克，猪肉馅200克，芹菜200克，粉条100克，酵母5克，酱油2勺，生抽2勺，料酒2勺，五香粉0.5克，花椒粉0.5克，油5勺，芝麻油1勺，盐半勺，葱1棵，姜1小块 【做法】： 1、先来腌制肉馅，猪肉馅中加入酱油、生抽、料酒、五香粉、花椒粉、油、芝麻油、盐拌匀，再分次加入水，每次加入都搅至肉馅吸收再加下一次，搅拌时顺时针搅，要一直拌至上劲  2、加入葱姜末，也顺时针方向拌匀  3、粉条洗干净放入烧开水的锅中汆烫变软，捞出过凉水后沥干水分  4、芹菜去根去叶洗干净，切碎  5、温水化开酵母，倒入面粉和成光滑的面团  6、将装面团的大碗放在底部装了热水的蒸屉上，盖上盖子进行发酵  7、粉条取出剁碎  8、将芹菜碎和粉条碎倒入猪肉馅中，同样顺时针方向拌匀  9、面团发至两倍大取出，揉揉排气  10、将面团搓成长条，再切成大点的剂子，擀成边缘薄，中间厚的面皮  11、取一个面皮放上适量的馅  12、包成包子  13、将包子全部包好，依次摆放在铺了笼布的蒸屉上，每个中间间隔开空隙  14、盖上锅盖，再次醒发20分钟，然后将蒸屉放在烧开水的锅上，开大火蒸15分钟，不开盖再焖2到3分钟即可  【小贴士】： 1、猪肉馅中分次加水，每次加都要等吸收好再加下一次，这样调好的肉馅会更加鲜嫩；2、将面团放在锅中的蒸屉上发酵，能够加快面团发酵的时间；3、粉皮先汆烫再过凉水是防止沾连在一起；4、包子馅不要贪多，适量就好；5、蒸包子的时间到了不要急着开盖，要先焖上几分钟，可以防止蒸好的包子出现回缩的现象。 |
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