| 厨爹 | 2019-01-10 17:59 |
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首先，小酒科普一下酒度数的定义。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。 按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类：高度白酒和低度白酒。 世界第一高度酒是来自波兰的精馏伏特加，酒精度达到了96°，跟喝纯酒精差不多。当然，此酒的用途不只是饮用，还可以配制医用酒精，由于度数太高，喝酒时千万不能吸烟，以防着火٩(๑❛ᴗ❛๑)۶  然而在中国白酒界，大部分白酒不宜超过68°，否则不适合饮用。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。这一点要清楚：高度酒和好酒是没有必然联系的。  事实上，在茅台酒的历史上首次采用酒精计测量酒精温度，由于没有矫正温度，测量结果为55度，茅台酒精度一直按55度左右标准出厂，1957年标注茅台酒酒精浓度为：在摄氏度20度温度下，酒精浓度为54-56度。但是出口茅台酒的酒精浓度只有52-53度。1975年飞天牌茅台酒首先标明酒精浓度，采用国际通用的标注53%vol，此后飞天牌茅台酒一直为53度。后来虽然也曾出现过39度、38度、33度茅台酒，但截止到现在市面上常见的茅台酒只有53度和43度低度茅台。 那么茅台镇生产的优质酱香型白酒为何钟情于53°？ 传统而又独特的酿造工艺造就了茅台镇优质酱香酒53度的优质口感，千万品酒师实践证明：53度的酱香酒是口感最醇厚最好的，如果酱香酒友有兴趣可尝试不同度数的酒，到时候得出的结论一定是53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。   曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。就如同这杯酱香酒，只有53度的时候 ，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。 |
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