| wcg112233 |
2019-01-04 11:16 |
葱油饼对于咱们这些奋斗在社会底层的人来说在熟悉不过了，因为很多人早餐都会选着用它来填饱肚子，口感香脆，非常好吃的美食。但是外面那些小商贩们做的葱油饼，卫不卫生咱们不谈论，就这个口味不好定论，有时候买到好吃的，有时候买的的也只能将就着啦。如果想吃到又香又好吃的葱油饼，那么自己在家做的葱油饼就最合适不过啦。和大家分享一道在家做的葱油饼，外酥里嫩，非常好吃。在家也能做的比外面面饼店卖的葱油饼还要好吃，并且在做法上非常的新颖。
【葱油饼】
主要食材：1斤多一点的普通面粉，1个鲜鸡蛋，一把香葱，适量的精盐，少量的花椒粉，适量的食用油。
做法：
1、先将面粉放到一个碗里，用筷子把面粉从中间分成两半，然后一边打入鸡蛋，另一边加入少量的精盐。一边用适量的开水和面，做成絮状，而另一边用适量的温水和面，也做成絮状。 把两个面团搓揉到一起，并且加入适量的食用油，揉到面团表面光滑，用保鲜膜把碗口密封，放在一边醒面半个小时。
2、趁着这个时间，我们来做葱油饼的油酥：一小把小葱清洗干净后切碎放中碗里，加入1两的面粉、适量的花椒粉、少量的盐，最后在锅里烧热一些食用油放入，搅拌均匀即可。
3、当醒面的时间到后，把保鲜膜去掉，现在试着用手揪一小块，如果不容易拉断就说明面已经醒好了。接着我们先用小刷子在砧板上刷上一层食用油，面团取出来后不用揉面，直接整形成长条，然后用刀板切成大小均匀的面段，不用揉，直接用手把它拍成饼状，然后再用擀面杖擀薄擀大。
4、面皮擀好后，我们接着用勺子舀上一些刚才调制好的油酥并涂抹均匀。油酥涂好后，我们在面皮中间划一刀，然后再一边拉伸，一边卷起。卷好后大头朝下，用手把它按成饼状，按照这个步骤我们把剩余的面段用完。做好的饼皮用保鲜膜盖好再给它醒面十分钟。拍成薄饼状，再用擀面杖擀薄擀大。
5、我们提前把电饼铛预热一下，用小刷子在锅面刷上一层食用油，为了不弄破擀好的面皮，我们用擀面杖把面皮卷起来放到电饼铛里，整理好后盖上盖子给它煎一分钟。我们把盖子打开给面饼翻一下面，然后用勺子不停翻转面饼，把面饼烙至两面金黄即可。
小贴士：
- 1.和面的时候用不同的的水温搅拌可以使做出来的葱油饼呈现不同层次的口感。
- 2.涂抹好油酥后把面皮卷起来再擀一下可以使油酥的香味和面饼混合在一起，这样做出来的葱油饼吃起来会更香。
这款筋道柔软的葱油饼就做好了，表皮酥脆，里面软嫩，超级好吃。一般来说面饼店卖的葱油饼都是批量生产的，质量、口感上难免会低一个档次，自己做更好吃实惠，赶紧来尝试一下吧
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