蒜薹（蒜苔），南方部分地区称之为蒜苗，是我们日常生活中非常常见的蔬菜。蒜薹到底是什么，其实就是大蒜中抽出的花茎。逛一逛任何菜市场，随处都能看到它的身影。但我们可不要小看它，虽说每个菜都有自己独特的营养价值，而蒜薹的综合营养价值确实要略胜一筹。

蒜薹中含有丰富的粗纤维，可调治便秘、预防痔疮。而更为丰富的维生素C具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。现在已经入秋，无论老人还是孩子，多吃蒜苔对身体的好处多多。下面我们来做一道非常常见的家常炒蒜薹，希望对你能有所帮助。

【家常炒蒜薹】
制作配料：蒜薹1把 鸡肉适量 胡萝卜1根 生抽1勺 老抽2勺 盐半勺 淀粉1少 植物油适量
制作方法：
1、鸡肉切成小条，放盐、生抽、老抽、淀粉、植物油拌均匀腌渍10分钟；

2、蒜薹洗净切成段，胡萝卜去皮切成丝；


3、锅内倒入适量植物油，油热后加入鸡肉丝翻炒均匀至变色，盛出备用；

4、另起锅加入适量植物油，放入胡萝卜丝翻炒几下，接着放入蒜薹翻炒均匀；

5、加入盐、生抽翻炒均匀，倒入炒好的鸡肉翻炒均匀即可出锅；


【小帖士】
蒜薹比较嫩的时候，稍微翻炒几下变色即可出锅，如果蒜薹比较老了，稍稍从边缘倒些热水进去翻炒，这样蒜薹就回特别爽脆鲜嫩；