大千世界无奇不有，世界上没有相同的两片叶子，却总有两片有相似的树叶，麻辣小龙虾是很多朋友夏天喜欢吃美食，今天给您介绍的这种虾，是生长在东北长白山溪流里的一种野生龙虾，它上身像螃蟹下身似虾，有一对大螯。你知道它的名字吗？如果认为是小龙虾或是新入侵物种，那就大错特错了。

这虾是东北长白山一带的原生物种，学名东北黑鳌虾，当地人叫它蝲蛄。蝲蛄既不是入侵物种，也不是我们经常吃的小龙虾。蝲蛄生活在长白山中的溪流里，生长环境堪称人间仙境。

蝲蛄是冷水生物，蝲蛄对生长环境要求极高，只栖息在无污染水质清澈河流里的石头底下或者是石缝中，蝲蛄以捕食水中的小鱼、小虾、蝌蚪及昆虫或苔藓为食，冬季潜入石下或钻进土洞中和树根里越冬。

蝲蛄与小龙虾同属克氏鳌虾，蝲蛄虾胸部有对大螯，嘴两侧护须和尖锐的刺针，与小龙虾相比较样子相似，但蝲蛄身体短粗一些，南方小龙虾颜色是红褐色，蝲蛄是暗黑色。蝲蛄含丰富的氨基酸、维生素、胡萝卜素、钙、磷、钾等营养物质，肉质细嫩味美纯正，有着淡水“龙虾”的美誉。

蝲蛄可以用来烹炒或烧汤，蝲蛄看着不起眼却是难得的野生美味，剥掉喇蛄外壳打碎，捞出虾肉及虾黄用热油爆炒，口感软嫩，味道鲜嫩甘甜俗称“蝲蛄豆腐”。
上世纪七八十年代，蝲蛄在长白山一带数量极多，但随着环境变化河流受到污染，适合蝲蛄生长的区域逐年缩小，现在蝲蛄极为少见，只有没受污染的溪水中还能偶尔见到。东北的朋友有吃过蝲蛄豆腐的吗，上次看到蝲蛄是啥时候。