潮州是我国有名的美食之乡，是中国八大菜系之粤菜的主干，也有人说潮州菜是最“上得厅堂”的菜系之一。想来很多人到潮州，就是冲着美食而来。抵达潮州的第一餐，首道菜卤味拼盘，酱香浓郁，口感厚重，特别有嚼劲，世界杯看球下酒简直完美。

潮州地处亚热带，南临大海，海产丰富，海鲜烹制独有专长。清蒸苏鼠斑，火候适中，肉质滑爽细嫩，很是鲜美。

潮州蚝仔烙，看相一般，其实却大有内容，鸡蛋里裹着一粒粒的蚝仔肉，鸡蛋的香酥与蚝仔的鲜美结合，吃起来滑腻鲜美，别有风味。

潮州香叶焗虾，酥嫩可口，特别入味。潮州菜特别重视配酱调味；不同菜品，配以不同的酱碟。几乎每道菜旁，都有一个小酱碟，咸甜酸辣，各有讲究。

将萝卜擦成细丝，经过腌制压出水分后，混入粘米粉拌匀，再入油锅炸制而成的萝卜糕，既可当菜，也可以作主食。

这道菜一上来有同桌小伙伴便快嘴说是“猪皮”，惹得陪同的当地朋友捂嘴偷笑。其实这个和猪肉完全不沾边，人家靠海吃海，这是海参呀。海参有补肾益精养血功效，潮州家常做法，口感和肉皮还真有一丢丢相近哦。

看相口感都完美的炸凤凰豆腐，没有例外的也配有酱料。潮菜酱碟繁多，南姜、梅膏、鱼露、红豉油、三渗酱等，都是其特产，蔚为大观。

具有健脾益胃助消化等功效的莲角排骨煲。莲角是时下成熟，才从荷塘采摘而来，非常新鲜，粉嫩粉嫩，汤也是微甜，极为养生。

名字喜庆吉利的潮式落汤钱，口感与糍粑极为接近，是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上创新演变来的，是深受当地人厚爱的一种小吃，口感香甜软滑。

在潮州已经有近百年的历史的牛肉丸，牛肉丸选用新鲜的牛腿包肉，去筋切块，然后经手工捶打而成，是一道闻名海内外的中华名小吃。牛肉丸紫菜汤紫菜爽口清甜，牛肉丸肉香四溢，两者搭配，美味可口，而且营养丰富。

另一道作为主食端给我们每人一碗的潮州粿汁，汤汁是浓稠的米汤，配有粉皮和猪大肠等食材，养胃爽口，好吃停不下来。到潮州的第一餐，虽然只是与潮州美食初接触，与深感其用料的考究，做工的精细和烹调方式的精致多样，色香味俱全清淡养生的特点，不愧其“中国最高端菜系”之名。