| 厨爹 | 2018-07-03 14:40 |
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猪肚是猪身上的一宝，好吃而且又有营养。猪肚好吃有营养也是有前提的，而这个前提就是你要掌握好一个窍门。这个窍门其实很简单，那就是在煮猪肚的时候千万不能先放盐，一定要煮熟了出锅前再放盐，否则猪肚就会缩的像牛筋一样硬。 在这里也给大家分享几道煮猪肚的做法，而在分享这几道做法之前呢，还是要提醒大家，我们在家自己洗猪肚一定要把上面的白色组织清理干净。再用面粉和盐各洗1-3次，如果还担心有腥味，可以用白醋再洗一次，这样下来猪肚基本上就没有腥味了。 三七猪肚鸡  配料: 猪肚半个、土鸡半只、葱姜适量、红枣适量、枸杞适量、花椒适量、胡椒适量、米酒适量、盐适量、生粉适量、三七粉适量 烹饪步骤: 1.鸡肉洗净切块备用  2.冷水下锅 放鸡肉 姜 大火烧开水后加入少许米酒继续烧两分钟捞起备用  3.猪肚洗净后加入盐反复揉搓三分钟 冲洗干净再放盐揉搓一次 接着是放生粉揉搓两次  4.冷水下锅放入猪肚 姜片 葱 大火烧开后放米酒 花椒 胡椒继续煮十分钟捞出备用  5.切好猪肚 准备好所有食材  6.红枣浸泡十分钟洗净备用  7.冷水下锅 放入姜葱 猪肚 鸡块 大火烧开转小火炖  8.烧开水后加入红枣煮四十分钟  9.加入三七粉煮半个钟  10.最后加入浸泡好的枸杞煮五分钟即可  11.出锅前加入盐调味 滋补佳品哦 菜谱小贴士: 炖的过程用小火即可 清洗猪肚是费点时间 用盐和生粉各揉搓两次 清洗干净吃得放心 猪肚煲鸡汤  配料: 猪肚1个、土鸡1个、黄芪15克、党参15克、白果15颗、瑶柱15颗、枸杞25克、胡椒15克、胡椒粉10克、清洗猪肚用面粉适量、清洗猪肚用盐适量 烹饪步骤: 1.猪肚买回来，先把光滑的这一面的滑滑的东西用水冲洗掉，倒入适量的面粉，使劲揉搓，使猪肚不再滑，充分洗干净。  2.再把猪肚反过来清洗，首先也是把白色类似油的东西，能扯就扯开，再用刀割掉，再倒入面粉进行揉搓，反复清洗两遍。  3.紧接着用适量的盐把猪肚正反两面同样揉搓清洗干净  4.猪肚慢慢的就清洗干净，然后多次用清水冲洗干净即可。  5.这是清洗干净后的猪肚，干干净净。  6.准备好白果，去壳，党参，黄芪，瑶柱，备用。  7.另外把胡椒，胡椒粉，枸杞也准备好。  8.土鸡也准备好，去掉鸡头，鸡脚备用。  9.把图六的所有辅材，一半塞入鸡的肚子里，胡椒粒也放一半在鸡肚子里。  10.再把整只鸡塞入猪肚里面，把剩余的胡椒粒塞入猪肚里。  11.用烧烤的竹签把猪肚的口子缝合起来。  12.高压锅倒入适量的水，煲汤的量，把整理好的猪肚放入锅中，再把图六剩下的食材倒入水中。  13.盖上锅盖，大火烧开上气压10分钟，小火压15分钟左右就可以了。  14.闻到非常的香味，就可以关火排气，打开锅盖，取出猪肚，放凉。  15.切开的猪肚，取出土鸡，小心的放回汤中，留下猪肚，切成片，倒回鸡汤中。  16.开大火把所有食材再滚一会儿，如果胡椒味不够，可以加入胡椒粉继续煮，最后加入适量盐，加入枸杞煮一会儿就可以关火出锅。  17.猪肚煲鸡汤可以开动啦！  菜谱小贴士: 这样做法，也叫猪肚包鸡，做法复杂了点，但是鸡肉非常嫩的，压制时间不用太长，猪肚太烂没有嚼劲。猪肚也可以不倒回汤中，取出来爆炒也可以。放气之后，取猪肚过程中比较汤烫，动作轻点，多借助锅铲等工具。 |
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